3592
6
? Зачастую, услышав слово «история», мы представляем себе пыльные полки архивов и библиотек, что-то далекое и ветхое. Мы редко задумываемся о том, что история живет в нашем доме, в самых привычных повседневных вещах и даже продуктах питания которые мы каждый день кушаем… И именно некоторые продукты, поведав историю своего рождения могут рассказать историю всей страны. Не верите?
Тогда ответьте на вопрос – какие продукты со стола обычного советского человека мы можем встретить и сейчас, на своем столе? Правильно: бородинский хлеб, мороженое, газировки «Байкал» и «Дюшес», впрочем, перечислять можно долго. Но, пожалуй, самое почетное место займет «Докторская» колбаса – один из наиболее популярных и сегодня продуктов питания, ставший своеобразным символом Советской страны и одним из самых известных брендов современности.
А ведь история «Докторской» колбасы – это отражение почти всей советской истории с ее изломами и сложностями.
×
1930-е годы ХХ века были для СССР и сложными и радостными одновременно. Закончилась братоубийственная Гражданская война, идет восстановление народного хозяйства. Почти на всей территории страны закончено объединение отдельных крестьянских хозяйств в колхозы, кулаки ликвидированы как класс. Идут великие стройки, создается мощная индустрия, которая спустя десятилетие позволит стране победить в Великой войне…
Под пристальным личным контролем Микояна в СССР начинается строительство нескольких крупных предприятий пищевой промышленности – по изготовлению молока, колбасных изделий, консервов.
29 апреля 1936 года А.И. Микоян подписал распоряжение о начале выпуска нескольких сортов колбас, особое место среди которых заняла колбаса, предназначенная для «поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и пострадавших от произвола царского режима». Предполагалось, что этот сорт колбасы будет предназначаться для лечащихся в санаториях и больницах.
29 апреля 1936 года А.И. Микоян подписал распоряжение о начале выпуска нескольких сортов колбас, особое место среди которых заняла колбаса, предназначенная для «поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и пострадавших от произвола царского режима». Предполагалось, что этот сорт колбасы будет предназначаться для лечащихся в санаториях и больницах.
Рецептуру этого продукта разрабатывали лучшие специалисты страны, врачи, сотрудники ВНИИ Мясной промышленности. Согласно рецептуре (ГОСТ 23670-79) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на 100 кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного. Фарш для колбасы делался из парного мяса и должен был пройти двойную рубку. В качестве приправ использовался минимум поваренной пищевой соли; сахара-песка или глюкоза; молотого мускатного ореха или кардамона, исключались острые приправы.
Существует легенда, что изначально этой колбасе хотели дать название «Сталинская». Однако, авторы рецепта быстро поняли, что сочетание «сталинская колбаса» может быть неправильно расценено всесильным НКВД и придумали название, которое и осталось в истории и хорошо отразило качество и предназначение этого продукта.
Вплоть до 50-х годов рецептура и качество колбасы по стандарту было неизменным. Конечно, колбасы, производимые разными мясокомбинатами, различались. Это зависело и от качества сырья, которое поставлялось на комбинат и от опыта сотрудников. Идеалом и образцом стала колбаса Микояновского мясокомбината – столичный гигант, снабжавший в первую очередь номенклатуру, закупал самое дорогое и качественное сырье. При этом колбаса была отнюдь не составной частью спецпайка представителей партийной и государственной элиты – ее можно было купить практически в любом гастрономе.
Существует легенда, что изначально этой колбасе хотели дать название «Сталинская». Однако, авторы рецепта быстро поняли, что сочетание «сталинская колбаса» может быть неправильно расценено всесильным НКВД и придумали название, которое и осталось в истории и хорошо отразило качество и предназначение этого продукта.
Вплоть до 50-х годов рецептура и качество колбасы по стандарту было неизменным. Конечно, колбасы, производимые разными мясокомбинатами, различались. Это зависело и от качества сырья, которое поставлялось на комбинат и от опыта сотрудников. Идеалом и образцом стала колбаса Микояновского мясокомбината – столичный гигант, снабжавший в первую очередь номенклатуру, закупал самое дорогое и качественное сырье. При этом колбаса была отнюдь не составной частью спецпайка представителей партийной и государственной элиты – ее можно было купить практически в любом гастрономе.
Интересно, но себестоимость «Докторской» была значительно выше ее розничной цены. В магазинах «Докторская» продавалась по 2 рубля 20 копеек. На эти деньги в середине 70-х годов можно было купить, например, 220 коробков спичек, 11 пломбиров в вафельном стаканчике, 10 пачек сигарет «Беломорканал», т.е. цена на эту колбасу была вполне приемлема для простых граждан.
Изменения в качестве колбасы начались только в 70-х годах и было это связано прежде всего с трудностями, которые стало испытывать непрерывно реформируемое сельское хозяйство и, конечно, с засухой и неурожаем начала 70-х. Именно в это время было разрешено добавлять в колбасный фарш до 2% крахмала или муки.
Кардинальные изменение в судьбе колбасы – как и все страны – начнутся в середине 80-х. Изменится состав исходного сырья, в 1997 году появится новый ГОСТ, в соответствии в которым название «докторская» превратится в бренд.
Но по-прежнему, большинство из нас, приходя в мясной отдел супермаркета и выбирая колбасу, в первую очередь обратит внимание на название «Докторская»….
Изменения в качестве колбасы начались только в 70-х годах и было это связано прежде всего с трудностями, которые стало испытывать непрерывно реформируемое сельское хозяйство и, конечно, с засухой и неурожаем начала 70-х. Именно в это время было разрешено добавлять в колбасный фарш до 2% крахмала или муки.
Кардинальные изменение в судьбе колбасы – как и все страны – начнутся в середине 80-х. Изменится состав исходного сырья, в 1997 году появится новый ГОСТ, в соответствии в которым название «докторская» превратится в бренд.
Но по-прежнему, большинство из нас, приходя в мясной отдел супермаркета и выбирая колбасу, в первую очередь обратит внимание на название «Докторская»….
Источник:
Ссылки по теме:
- "Извините меня, я слишком влюблена": школьница написала сочинение о любви к колбасе
- 20 фотографий людей, которые стали весить больше, но выглядят от этого только стройнее
- Семейная пара веганов в Австралии довела дочку до истощения и рахита и попала под суд
- «Это геноцид»: депутат, выживший на «министерской диете» подвел итоги эксперимента
- "За Сталина!": москвич устроил истерику из-за футболок с генералиссимусом
Новости партнёров
реклама
- ТС вы рехнулись? Все уже давно заменили на эрзац и суррогаты. Может вы про другую страну говорите?
1) Морскую рыбу ловили и при царе так же как и сельдь солили вряд ли что то изменилось с изменением политического строя.
2)Масло подсолнечное даже не фильтрованное умудряются разбодяживать(более дешёвым :рапсовым,пальмовым и тд.)
3)-4) Крупы и овощи-фрукты - ГМО, новые виды нитратов.
5)Мясо - антибиотики,гормоны и прочая фармпродукция.
Так что в чём то ваш собеседник прав.
Кто тебе сказал что фермеры у которых я покупаю мясо используют гормоны???
А пенициллином на фермах СССР коров не кололи??
Вы крайне малограмотный индивидуум.
Убедительная просьба, не лезть с ересью к взрослым людям. Лучше займитесь самообразованием.
Это к вашему перлу о "новых нитратах", учебник химии за 8 класс почитайте.
Чордт вы заставили меня по другому взглянуть на бренность бытия. Спасибо comrade. Прямо сейчас пойду за знаниями.
- Не только знаю, но и ДОЛГО жил при социализме, так что вполне могу оценить продукты росс.капитализма. Печально только то, что я оказался, на старости лет, с такими придурками в одной лодке.
Во-вторых, по плану живет любая крупная западная корпорация. Расскажи им о вреде плана.
В-третьих, работали не за трудодни, работали за деньги. Которые распределялись согласно отработанным трудодням. Если ты сегодня пойдешь в бухгалтерию и попросишь рассчетный листок, то в нем ты увидишь эти мерзкие "трудодни", и даже "трудочасы".
В-четвертых, в том виде, который описывает всякая либеральная мразь, закон "7-8" просуществовал всего полгода, а еще через три года из 180 тысяч заключенных по нему 91 тысяча была амнистирована, после чего закон никогда не применялся к "трем колоскам", работая так, как и положено - под него попадали натуральные воры, тянущие колхозное имущество и уражай вагонами.
"Не ошибается тот, кто ничего не делает" и ты, я уверен, никогда не ошибаешься.
В-пятых, на 1940й год в СССР сельское население составляло 130 млн человек. Под раскулачивание же попало 4 млн человек. Так что до твоей "половины села" не хватает всего чуть - около 60 млн человек.
В-шестых из этих 4 млн "сгинуло где-то" около полумиллиона. Основная же масса раскулаченных была сослана в глухие углы и отдаленные хуторы в пределах областей, в которых они проживали и до раскулачивания.
Это то, дорогой друк, что было на самом деле. Но тебе это не интересно, тебе интереснее мифы и сказки, от которых стынет кровь в жилах и руки тянутся к нагану :)
Провели очередную деноминацию и оказывается цены упали в несколько раз?
Таким образом цены в 1997-м упали в 1000 раз
ГОСТ 23670-79 1979 г. в редакции 1980 г.(вареная колбаса и сосиски):
«Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной". ..
А в сосисках по ГОСТу в СССР допускалось 10%-е содержание мяса, здорово, да?
Остальные целиком мясные, например, "любительская" - 33% говядина, 33% свинина и 34% жирная свинина, шпик. При том, что "любительские" колбасы и сосиски считались "на любителя". Но сейчас бы они были в категории "премиум".
Вот ведь сцука лицемерная. От произвола большевиков пострадало в тысячи раз больше народа.