8554
8
1
Чиабатта – очень вкусный, ароматный итальянский хлеб. Этот вид хлеба не требует замеса, поэтому рецепт чиабатты в домашних условиях простой и не требует специальных кухонных девайсов. В результате получается очень вкусная чиабатта с мягким мякишем, характерными крупными порами и хрустящей корочкой снаружи.
Мука пшеничная – 425 гр
Вода комнатной температуры – 325 мл
Соль – 8 гр (1 ч.л. с горкой)
Дрожжи сухие – 3 гр (1 ч.л.)
Оливковое или растительное масло – 42 мл
Вода комнатной температуры – 325 мл
Соль – 8 гр (1 ч.л. с горкой)
Дрожжи сухие – 3 гр (1 ч.л.)
Оливковое или растительное масло – 42 мл
1. В воду всыпаем дрожжи и оставим на 1 минуты, чтобы они разошлись. Перемешаем, добавим соль, оливковое масло.
2. Частями просеем муку, замешивая жидкое и липкое тесто без комков муки. Емкость смажем оливковым маслом, выложим тесто, плотно накроем пленкой или крышкой. Лучше использовать квадратную форму, если имеется. Даем подойти в течение 30 минут при комнатной температуре (23-24 градусов).
3. Тесто для чиабатты не обминают, его аккуратно складывают. Для этого руки смачиваем водой, поднимаем край теста и кладем его наверх, так делаем со всех сторон, всего 4 раза. Снова накрываем пленкой и оставляем подходить еще на 30 минут. Складываем тесто второй раз. Всего тесто нужно сложить 4 раза каждые 30 минут.
2. Частями просеем муку, замешивая жидкое и липкое тесто без комков муки. Емкость смажем оливковым маслом, выложим тесто, плотно накроем пленкой или крышкой. Лучше использовать квадратную форму, если имеется. Даем подойти в течение 30 минут при комнатной температуре (23-24 градусов).
3. Тесто для чиабатты не обминают, его аккуратно складывают. Для этого руки смачиваем водой, поднимаем край теста и кладем его наверх, так делаем со всех сторон, всего 4 раза. Снова накрываем пленкой и оставляем подходить еще на 30 минут. Складываем тесто второй раз. Всего тесто нужно сложить 4 раза каждые 30 минут.
4. После 4 складывания накрываем емкость пленкой и оставляем подходить на 2 часа.
5. Перекладываем тесто на поверхность, щедро припыленную мукой.
5. Перекладываем тесто на поверхность, щедро припыленную мукой.
8. Перекладываем тесто на полотенце, припыленное щедро мукой, формируя для него «колыбельку». Тесто для чиабатты жидкое, чтобы оно не расплылось, его нужно ограничить по бокам. Для этого можно положить бутылки или контейнеры из-под яиц. Также можно использовать прямоугольную форму для этой цели, в нее положить полотенце и сверху накрыть тоже полотенцем. Оставить тесто подходить на 20 минут.
9. Заранее прогреваем духовку и 2 противня до 220 градусов. Один противень – для запекания чиабатты, второй – для создания пара внутри духовки, желательно чтобы он тоже был большим. Чиабатту аккуратно перекладываем на пергамент, присыпанный мукой той стороной, которая лежала на полотенце. Именно благодаря полотенцу чиабатта и получает свой характерный рисунок.
10. Во второй раскаленный противень выливаем кипяток (100 мл). На основном противне выпекаем чиабатту в течение 10 минут с паром. Если вода полностью не испарилась за это время, то вынимаем его из духовки. Выпекаем чиабатту еще 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку и степень румяности чиабатты.
10. Во второй раскаленный противень выливаем кипяток (100 мл). На основном противне выпекаем чиабатту в течение 10 минут с паром. Если вода полностью не испарилась за это время, то вынимаем его из духовки. Выпекаем чиабатту еще 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку и степень румяности чиабатты.
11. Готовой чиабатте даем остыть минут 15-20. С моей точки зрения, чиабатта самая вкусная, пока свежая.
Пошаговый видео-рецепт:
Ссылки по теме:
- Шоколадно-банановый кекс: готовим без лишней посуды
- Зря женился, или когда твоя супруга ужасно готовит
- Креатив как фактор борьбы за потребителя
- Чем занять ребенка на выходных и не остаться без штанов
- Опасные «сюрпризы», которые может преподнести нам обычный хлеб
Новости партнёров
реклама
Нужно иметь железную силу воли,
противостоять запахам и желанию
откусить свежевыпеченный хлеб.
а тут сомнительно. такой хлеб стоит сколько, рублей 60-80 в Ленте? или там типа "не настоящая чибатта". так она и дома будет ненастоящей, если только вы не итальянец на итальянской кухне. столько времени ради двух булок.. мне будет жаль потратить несколько человеко-часов за 60-80 руб. нерентабельно.
подойдет домохозяйкам без маленьких детей, фанатам процесса и так, просто попробовать)
Автору спасибо
Если хотите чтоб блюдо с гарантией удалось, то строго следуйте рецепту или непременно что-нибудь не поднимется или не пропечется.
- Ненавижу такие советы ,ведь ни у каждого есть в доме топор. ДА!?
У тебя нет весов ,и по этому .тебя и бесят такие рецепты, потому что у тебя нет весов. У меня они есть ,и это очень сильно облегчает мне жизнь. Делаю фарш, мне не надо пробовать .задумываться .сколько соли бухнуть ,я посто знаю точно ,беру весы, отмеряю 17 грамм на кг фарша , всё, Фарш соленый.
А может не стоит в рецептах писать
- Добавляем хмели сунели
Ведь не у каждого они есть ,да!?
А может не писать и не размещать рецепты с грибами ,ведь они не у каждого есть?
тьху..
Подобный хлеб пекут почти во всех магазинах SPAR!