24728
3
Горячая каша, ароматная отварная картошечка с укропом и обычный бутерброд к утреннему чаю сложно представить себе без этого продукта, который еще и благотворно сказывается на состоянии кожи, работе сосудов и головного мозга. Но когда крошится масло сливочное, а каждая минута на счету, очень хочется понять причину, чтобы избежать потери времени, денег и хорошего настроения в будущем.
Состав натурального масла и причины его крошения
Масло – это продукт, который делается из молока и сливок. Все. Больше никаких посторонних добавок в составе быть не должно, поэтому даже извлеченный из холодильника кусок должен хорошо резаться и без проблем намазываться на хлеб.
Не слишком добросовестные производители с целью удешевления и снижения производственных затрат добавляют в масло воду и растительные жиры. В результате получается состав, имеющий к маслу лишь отдаленное отношение – спред или маргарин. Такой продукт крошится, если:
в составе большой процент воды;
масло неправильно хранилось или неоднократно подвергалось повторной заморозке;
не были соблюдены технологические условия производства, в результате чего брикет при попытке его нарезать будет расслаиваться на мелкие крошки.
Что касается домашнего масла, которое продают на рынке, то летом оно более эластичное из-за натуральных кормов, которые едят коровы. С наступлением холодов животных переводят на сухие корма, что сказывается и на характеристиках молочной продукции.
Как выбрать качественное масло
Конечно, попробовать продукт, что называется, на зубок в супермаркете невозможно. Поэтому при выборе надо учитывать комплекс критериев:
состав и маркировка. Если на упаковке помимо главного компонента присутствуют заменители, усилители вкуса, ароматизаторы и прочее, то это уже не масло;
жирность традиционного, крестьянского или любительского масла варьируется в диапазоне от 72,5 до 82,5%, а все что ниже – это спреды или маргарин;
срок хранения натурального продукта не превышает 1 месяц, а продляется он путем добавления консервантов и растительного жира;
упаковка должна быть не бумажной, а фольгированной: она лучше защищает от солнца и других внешних факторов;
натуральный продукт обладает светло-желтым оттенком. Глубокий и интенсивный цвет свидетельствует о наличии красителей, а слишком бледный – о присутствии примесей.
Чтобы окончательно убедиться в качестве масла, можно провести дома простой эксперимент: поместить небольшой кусочек в горячую воду. Натуральный продукт должен раствориться полностью, а маргарин или спред расслоятся на отдельные составляющие. От приобретения брикетов этого производителя в будущем лучше отказаться, подыскав более достойную альтернативу. Ну и, конечно, натуральное масло по определению не может стоить дешево, ведь для производства 1 кг нужно как минимум 20 л молока. Этот факт тоже необходимо брать в расчет при покупке.
Источник:
Ссылки по теме:
- Почему кошки боятся воды?
- Почему финские дороги лучше наших?
- Почему брага перестала бродить через 2 дня?
- Почему нельзя брать воду в самолет?
- Можно ли пить родниковую воду?
Новости партнёров
реклама
а добавки... так они сейчас во всём, какую бы лапшу нам не вешали на уши сметана "Простоквашино" "100% натуральные ингридиенты" стоит открытая в холодильнике вторую неделю и не портится. консерванты? не-не, не слышали...
и да, в 98-м попал на распродажу со складов длительного хранения госрезерва, вот это было масло...
то, что выход масла 1:20 совсем не означает то, что при продаже должны быть те же порпорции.
Так на ферме кг масла должен стоить даже дороже 20 литров молока на этой же ферме.
Но на полке в магазине отношение должно возвращаться. Плюс-минус.
Но этого не происходит. По факту же у нас в магазинах разбодяженное и молоко и масло.
Если масло из холодильника мажется на хлеб, то это не 100% натуральное сливочное масло! И чем лучше мажется, тем хуже его качество (больше примесей.)
Нормальное сливочное масло должно быть твердокаменным, которое холодным очень трудно отковырнуть от монолитного куска, а если попытаться "снять стружку", должно крошится "как угорелое"!
Вы, наверное, молоды и не застали советских времён, когда о синтетическом масле ещё не слышали, поэтому не в курсе какое оно, настоящее масло. Первое "мажущееся масло" был маргарин "Рама". И оно не было качественным/натуральным сливочным.
Вы мне можете возразить, что и в Советском Союзе подделывали. Да, качество масла было разное.
НО.
Моя бабушка делала домашнее масло из домашнего молока (сливок). И вот незадача - оно тоже на холоде становилось твердокаменным и крошащимся, если попытаться его "отковырять" от цельного куска или холодным намазать на хлеб...
Так что эта статья от такого же специалиста по сливочному маслу, как из пыли верёвка.
помню свое деревенское детство и какие сыры и масло делали на нашем маслозаводе . мммм. летом масло по цвету было даже немного желтоватым , потому что коровы жирели и лоснились , питаясь чисто на выпасе , наедаясь сочной травы . в нем и витаминов всяких и микроэлементов больше . вот такое масло обычно заготавливали на зиму . зимой , на сухих кормах масло белое , по качеству оно ничуть не хуже , но все равно уступало летнему в вышеперечисленных аспектах.
Ги имеет значительно более высокую температуру за замерзания и легко крошится в застывшем виде.
И перетапливали его не ради мистической "пользы", а чтобы убрать остатки влаги и белков, которые в тёплую погоду вызывают прогоркание.