4718
25
1
Доброе время суток уважаемые читатели!
Я давно хотел приготовить это вкуснейшее блюдо в казане на костре и угостить своих друзей. Настоящий узбекский плов – это таинство востока с пряными нотками и каждый готовит его по-разному. Хотя рецепт на первый взгляд прост и понятен. У узбекского плова существует множество разновидностей – от самаркандского до хорезмского. Я решил замахнуться на ферганский.
Я давно хотел приготовить это вкуснейшее блюдо в казане на костре и угостить своих друзей. Настоящий узбекский плов – это таинство востока с пряными нотками и каждый готовит его по-разному. Хотя рецепт на первый взгляд прост и понятен. У узбекского плова существует множество разновидностей – от самаркандского до хорезмского. Я решил замахнуться на ферганский.
Какой Ош Палов без человека, который с детства впитал в себя способ его приготовления. И поэтому над казаном колдовали вдвоем. С моим другом Салохидином из ферганского района Узбекистана во дворе старинного дома в центре Салехарда (Обдорска).
Итак, для плова потребовались: свежая баранина, курдюк, рис «Девзира», много моркови, цельный острый перец, репчатый лук, масло зигир, зира, соль.
Пока я разжигал костер под пятидесятилитровым казаном, это Салохидин постарался, мой друг нарезал лук.
Я же крупной соломкой нарезал морковь, а её было не мало. Если готовите плов, помните моркови должно быть много!
Как только шкварки приобрели золотистый цвет, вынули их из казана. Естественно сразу подсолив, попробовали эту закуску, призванную немного унять голод.
Немного подождав, чтобы масло нагрелось, добавили мясо на кости. Оно придало плову красивый аппетитный вид и наполнило его полезными веществами.
Обжарили лук до золотистого цвета и сразу загрузили мякоть баранины, не забывая помешивать и поддерживать в очаге высокую температуру.
Пришла очередь моркови. Если у вас есть возможность, используйте желтую морковь. Она не такая сладкая, как красная и идеально подходит для приготовления плова.
Тем временем Салохидин нарезал лук и помидоры для салата прямо на руках. Это честно, надо уметь! Я бы без доски не справился.
Необходимо, чтобы вода была прозрачной, это говорит о том, что рис промыт. Залили рис теплой водой и оставили на 20 минут.
Тем временем, под чутким наблюдением усатого су-шефа выложили на ляган из казана мясо на кости, чеснок и перец.
Ссылки по теме:
- Драка в Новокузнецке разгорелась из-за бесплатных пельменей
- 5 подробных доказательств: макарошки - это не скучно
- Как правильно варить рис
- Почему салат назвали именем Цезаря?
- В Набережных Челнах люди устроили драку из-за бесплатного плова
Новости партнёров
реклама
А разве ферганский плов не с нутом делается?
Эх, эх... Деда мой так вкусно плов делал - мне никогда так не суметь... И - помню - маленький, на один "заход" - казанок переворачивали на большое блюдо - снизу рис, а сверху - мясо со всем остальным. А вокруг выкладывались тоненько порезанные помидоры и лук...
Как правило именно под эти шкварки, посыпанные свежим луком, и начинают выпивать первую рюмку))