Запечённая индейка на Новый год

Автор:

26 декабря 2018 20:00

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: запеченная индейка индейка индейка в духовке индейка на новый год что приготовить на праздник

Это без преувеличений шикарное блюдо станет настоящим хитом любого праздника, когда за столом собирается вся большая семья. Приготовленное по этому рецепту мясо индейки, получается нежным и равномерно просоленным, потому что предварительно замачивается в пряном маринаде. Если следовать нашим пошаговым инструкциям, вы сможете порадовать всех настоящим шедевром, который надолго останется в памяти ваших родных и гостей.

Ингредиенты:

индейка целая весом примерно 5-6 кг;
яблоки, виноград и апельсины (или на выбор) для начинки;
растительное масло 40 мл;
фрукты, ягоды, листья салата для подачи.

для маринада:

сушеные шалфей, розмарин, тимьян, орегано, прованские травы по 1 ч.ложке;
соль крупная 1 стакан;
сахар 0,5 стакана;
куриный или овощной бульон 3,5 литра;
вода ледяная 3,5 литра;
лёд 1 стакан.

Приготовление:

В готовый (процеженный) куриный или овощной бульон добавить соль, сахар, все специи и проварить на слабом огне в течение 10-ти минут. Снять с огня и остудить.
Предварительно выпотрошенную тушку индейки промыть и обсушить.
Поместить тушку индейки в большую кастрюлю, таз или ведро, влить остывший бульон со специями, ледяную воду и всыпать лёд. Птица должна полностью находиться в рассоле.
Накрыть ёмкость с индейкой крышкой и поставить в холодное место примерно на 10 часов. Время маринования считать по 1 часу на 0,5 кг веса птицы.
Достать индейку из маринада, промыть проточной водой снаружи и изнутри и обсушить.
Поместить во внутрь птицы нарезанные яблоки, апельсины и виноград.
Выложить индейку в глубокий противень, смазать растительным маслом и влить на дно 300-500 мл воды.
Расположить противень на нижней части разогретой до 230 градусов духовки.
Через 30 минут уменьшить температуру до 180 градусов и запекать индейку до полной готовности. Несколько раз полить птицу выделившимся соком. Время запекания считать по 40 минут на 1 кг веса птицы.
Перед тем, как вынимать индейку из духовки, проколоть её деревянной шпажкой и посмотреть, какого цвета вытекающий сок: если он еще розовый, запекать птицу ещё 30 минут.
Готовую индейку накрыть фольгой и оставить на 30 минут.
Подавать индейку, выложив на большое блюдо с листьями салата, фруктами или овощами.