719
1
Родина плескавицы - Сербия, именно оттуда это большая мясная котлета получила свою широкую популярность на Балканах. Традиционный рецепт предписывает использовать фарш говядины и свинины в одинаковых пропорциях. В мусульманских Боснии и Герцеговине используется только молодая говядина (юнятина). «Пљескати» в переводе с сербского — «хлопать», по-сути своей - «отбивная».
Свежий фарш необходимо тщательно отбить, его приготовление чем-то напоминает приготовление фарша для люля-кебабов. Будете вы это делать ладонями или отбивать фарш об стол, главное, сделать это от души. Затем такой фарш необходимо поставить в холодильник часов на 12, а если у вас будет возможность выдержать его сутки, это пойдет фаршу только на пользу. И уже совсем перед жаркой в фарш нужно добавить мелко нарезанный лук и молотый перец, сформировать большие, круглые котлеты весом 300-400 г каждую и выложить на гриль. Свежие овощи и сухое вино станут наилучшим дополнением к такому знатному блюду, удовольствие от которого гарантировано.
Ингредиенты:
* Фарш (свинина, говядина) - 800 г
* Лук репчатый - 100 г
* Соль - 1,5 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Перец красный чили - 1/2 ч.л.
* Кориандр - 1/2 ч.л.
* Чеснок - 1 зубчик
* Растительное масло - 1 ст.л.
* Вода - 200 мл.
* Лук репчатый - 100 г
* Соль - 1,5 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Перец красный чили - 1/2 ч.л.
* Кориандр - 1/2 ч.л.
* Чеснок - 1 зубчик
* Растительное масло - 1 ст.л.
* Вода - 200 мл.
Как приготовить:
1. В фарш добавить соль и воду, хорошо вымесить рукой 7-10 минут, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.
2. В готовый фарш добавить 100 г мелко нарезанного лука, перец черный и красный, кориандр и 1 молотый зубчик чеснока.
3. Смазать разделочную доску растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к доске, разделить фарш на 2 или 3 равные части и сформировать на доске круглые лепешки диаметром 10 -15 см и толщиной 1,2 см.-1,5 см.
4. Разогреть сковороду гриль и немного смазать растительным маслом.
5. Снять с помощью ножа подготовленную лепешку с доски и положить на сковороду. Жарить плескавицу первую минуту на сильном огне и четыре минуты на среднем огне, перевернуть и первую минуту жарить на сильном огне и четыре минуты на среднем огне. Подавать к столу плескавицу горячей со свежими овощами, зеленью и жареными перцами. Приятного аппетита!
2. В готовый фарш добавить 100 г мелко нарезанного лука, перец черный и красный, кориандр и 1 молотый зубчик чеснока.
3. Смазать разделочную доску растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к доске, разделить фарш на 2 или 3 равные части и сформировать на доске круглые лепешки диаметром 10 -15 см и толщиной 1,2 см.-1,5 см.
4. Разогреть сковороду гриль и немного смазать растительным маслом.
5. Снять с помощью ножа подготовленную лепешку с доски и положить на сковороду. Жарить плескавицу первую минуту на сильном огне и четыре минуты на среднем огне, перевернуть и первую минуту жарить на сильном огне и четыре минуты на среднем огне. Подавать к столу плескавицу горячей со свежими овощами, зеленью и жареными перцами. Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Кот с человеческим лицом
- Белка совершила рейдерский захват жилища совы
- Необычный способ жарки блинов
- Один из самых известных кулинаров на планете раскрыл секрет разделывания лобстера
- Превосходное качество съемок Гран-при Монако 1962 года, опережающее своё время на десятки лет
Новости партнёров
реклама
