1276
8
Вашему вниманию предлагаю сегодня очень простое и вкусное блюдо, которое за воскресным обеденным столом об,единит семью приятной трапезой.
Сегодня на ваш стол попадет немного солнца Италии.
Сегодня на ваш стол попадет немного солнца Италии.
Паста ригатоне или любая короткая большая паста, баклажаны, томаты в собственном соку или пассерованные томаты, свежие сосиски или фарш (факультативно) , моцарелла, пармезан, пару зубчиков чеснока, оливковое масло, базилик.
×
Займемся томатным соусом. Погружным блендером измельчим помидоры.
На сковородку нальем пару столовых ложек оливкового масла , добавим пару зубчиков чеснока , чтобы они отдали свой аромат. Распотрошим сосиски. Обжарим сосисочный фарш на сковородке .
В кастрюльке соединим помидоры и фарш, добавив базилика поставим на медленный огонь минут на сорок . В это время нарежем баклажаны полосками.
На сковородку нальем пару столовых ложек оливкового масла , добавим пару зубчиков чеснока , чтобы они отдали свой аромат. Распотрошим сосиски. Обжарим сосисочный фарш на сковородке .
В кастрюльке соединим помидоры и фарш, добавив базилика поставим на медленный огонь минут на сорок . В это время нарежем баклажаны полосками.
Натрем пармезан, нарежем кубиками моцареллу. Когда наш соус приготовился, отварим пасту, но не до конца , уменьшив время варки, как написано на упаковке, на пару минут.
Возьмем форму для запекания . Первым слоем будет томатный соус, затем паста, сверху пасты моцарелла и тертый пармезан и так повторим снова слои. Нагреем духовку до 200 градусов и поместим нашу форму с пастой на полчаса.
Как только паста приготовится, можно всех звать к столу . Бутылочка охлажденного белого сухого вина будет очень кстати.
Мир вашему дому. Приятного аппетита. Ovimu
Ссылки по теме:
- Креветка и муравей. Кулинарные басни на новый лад
- Кулинария в картинках "завтрак"
- Рецепт. Пицца со спаржей и сыром
- Рецепт. Фритатта с сыром. Готовим сами
- Овощное ризотто. Стоит попробовать
так кто кого запинает ногами в подворотне
Просто если хочется что бы вместо критики поддержали, надо или писать сразу варианты с объяснениями, или причины выбора, если они отличаются от канона.
1) Колбаса местная, не из супермаркета, так? Сравним с тем что средний обыватель-читатель фишек называет сосисками, ужасаемся.
2) Если такой специалист, надо хоть сказать, что в Италии как правило используют фарш из свинины. Так же как и ветчина и guanciale - итальянцы используют фактически всю хрюшку, и не просто так.
3) Ссылки только на кучу "поваров", делящихся рецептами на ютубе. Как я уже говорил, при упоминании колбасного фарша в пасте, в ужасе содрогается человек, который отучился несколько лет, + прошёл обучение у людей с мишленовскими звёздами в портфолио.
4) Про магические особенности "сбалансированности" колбасного фарша это вообще пять - что там такое особое, кроме соли, перца, мяса и иногда крупы, запиханных в кишку? Жир в основном убран, добавлены стабилизаторы, а то и красители. Специи добавляют то отдельно в соус, а всё остальное идёт лесом. Вывод - колбаса исключительно вариант "для ленивых", и "не парящихся о деталях".
5) Дело в сбалансированности фарша "умник" - фраза вообще отличная. Фарш "умник", это что за новый сорт.
Судя по первому комментарию и насчет подворотни ногами, вам показали , что бить будут вас.
Вот здесь просто на вскидку как минимум 67 рецептов использования сосисок в итальянской кухне.
http://ricette.giallozafferano.it/ricette-con-la-Salsiccia/page2/http://ricette.giallozafferano.it/ricette-con-la-Salsiccia/page2/
Все остальное пустозвонство. Что такое сбалансированность соли, перца, специй, жира и мяса не собираюсь объяснять и не буду. У каждого мясника, которому ты доверяешь можно купить отличные сосиски, а почему купить, а не сделать самому , потому что как правило рецепт хороших сосисок именно с сбалансированным по специям, пропорциям, этот секрет передается от поколения к поколению. Ты можешь сделать чебурек, а можно купить у крымских татар, ты можешь приготовить плов, но не сделаешь лучше узбекского пловчего, это же касается колбасы и сосисок. У кого и что вызывает ассоциацию, меня не интересует при выставлении рецепта априори используются первоклассные продукты.
Насчет мишленовских звезд, я обучение не проходил, я просто кушал у них и мне ты можешь не рассказывать о них. Все дело вкуса. И ещё запомни кулинария это не конституция , рецепты не аксиомы именно поэтому поварское искусство это творчество.
Конечно есть мастера-мясники с отличными колбасами, но для меня взять и потрошить их колбасу на ингредиенты это неприемлемо. Я её куплю, пожарю и с удовольствием съем. А пасту буду готовить с нуля со своими смесями специй, соусом итп, так как это будет именно моя работа.
Разобрались с позициями и ладно.
макароны по флотски и бутылочка охлажденной водочки))))