2055
7
Говорят, что хумус - это обязательно нут, кунжут и зира.
Всё ерунда! Для здоровья души и тела нужно есть то, что растёт под родными осинами. Тем более, что если кунжут у нас купить в принципе не трудно, при желании можно найти и зиру, то нут в наших палестинах не просматривается...
Всё ерунда! Для здоровья души и тела нужно есть то, что растёт под родными осинами. Тем более, что если кунжут у нас купить в принципе не трудно, при желании можно найти и зиру, то нут в наших палестинах не просматривается...
Ингредиенты:
Сок половины лимона,
две-три столовых ложки растительного масла (зелёное потому что оливковое),
стакан гороховых хлопьев,
соль,
семки (в оригинале - кунжут), тоже 2-3 столовых ложки,
чеснок,
молотая зира (или тмин).
две-три столовых ложки растительного масла (зелёное потому что оливковое),
стакан гороховых хлопьев,
соль,
семки (в оригинале - кунжут), тоже 2-3 столовых ложки,
чеснок,
молотая зира (или тмин).
×
Пока настаивается - обжарьте в микроволновке жменю подсолнечных семак (лущёных, без шелухи) и смелите их в кофемолке (нв фото видно сколько должно быть семак):
Должно получиться примерно такое количество жирной пасты. Тут же соль - кофейной ложки должно быть достаточно. (чайная ложка лежит для масштаба):
Взбейте блендером до состояния сметаны. Если получается слишком густо, можно добавить масла или лимонного сока или, наконец, просто кипятка:
6. Выложите в салатник. Надо думать, что питу или лаваш Вы подготовили заранее, потому что хумус вкуснее, пока горячий.
Итого, максимум за полчаса работы, из которых двадцать минут понадобилось на отмывание посуды, мы имеем поллитровую банку кошерной замазки для желудка.
Ссылки по теме:
- Шедевры криворуких кулинаров
- Кулинарные эксперименты: ожидание и реальность
- Катастрофически провальные попытки повторить кулинарные шедевры на Хэллоуин
- 14 чрезвычайно милых "картин" из еды, которые порадуют вас этим летом
- 13 простых приемов, которые помогут вам стать отменным кулинаром
А в творожную мазилку можно еще и огурчиков соленых или маринованных натереть. Гораздо натуральнее продаваемых брендов, да и дешевле выходит. Кстати, я не люблю молочку и кисломолочку, а вот в таком виде я творог с удовольствием ем.
тут надо написать "гороховая паста"
я люблю и понимаю импровизацию в кулинарии
но если импровизируешь - это и должно назваться "импровизация на тему хумуса", или "а-ля хумус"
мир вам и приятного аппетита!
Хумус надо делать из нута, причем, мне по вкусу больше нравится азербайджанский, чем среднеазиатский.
Хумус без специй - это не хумус, а паста из нута. А специй надо много.
Я готовлю хумус так:
Нут замачивается минимум на 12 часов, затем промывается и варится около 4-х часов. В это время готовится тахинная паста. Для этого берется кунжут и обжаривается на сковороде без масла до слегка коричневатого цвета и мелется на кофемолке. Также берутся специи: орегано, майоран, зира, тмин. Слегка обжариваются без масла на сковороде, тоже мелются в кофемолке, соединяются с молотым кунжутом, кунжутным и оливковым маслом и перетираются в однородную массу.
Из сваренного нута сливается вода, причем, часть воды оставляете в другой кастрюльке. Она понадобится для добавления в хумус, т.к. по мере измельчения и охлаждения, паста из нута сильно густеет и ее надо регулировать добавлением слитой воды. Варенный нут измельчается в блендере, туда добавляется тахинная паста, чеснок, сок лимона, оливковое масло (хумус «любит» много хорошего оливкового масла), имбирь. После добавления всех ингредиентов, хумус в блендере доводится до однородной массы консистенции картофельного пюре.
Примерные пропорции:
0,5 кг. нута
50 г. кунжута
по 2-3 чайных ложки орегано, майорана, зиры, тмина
треть чайной ложки имбиря
молотый черный перец по вкусу
головка чеснока
пол лимона.
100-150 г оливкового масла
30 г. кунжутного масла.
чеснок, лимон и паприка это по классике
а остальное по вкусу
Ну что я вам скажу,,,,,, я не знаю каков на вкус ослиный навоз, но у меня стойкое впечатление ,что хумус - это он и есть. Ничего более отвратительного я никогда не пробовал. Если вам нужна оконная замазка - хумус наилучший выбор.
Ps. Чтоб с гороха не мучило ни пучило, горох замачивают с вечера, промывают в трёх водах. Всем приятного аппетита.
Если есть проблемы, можно купить БАД "Орликс" - это фермент для переваривания полисахаридов. Полисахариды - трудноперевариваемые углеводы, из-за них происходит вздутие кишечника.
2. доводите до кипения;
3. сливаете воду, заливаете свежей холодной водой;
4. варите до готовности.
5 — 6 столовых ложек тахини ( кунжутной пасты ),
1 / 2 лимона,
2 зубчика чеснока,
оливковое масло,
соль
Хумус промыть и поставить на ночь в воду. Снова хорошо промыть и поставить вариться до мягкости бобов. Слить воду оставив ее, она пригодиться для приготовления. Взбить бобы в кухонном комбайне. Затем добавить соль, 2 зубчика чеснока мелко нарезанного, и одну четверть чашки воды от отваренных бобов. С водой лучше не торопиться, перемешивая смотрите на консистенцию получаемого пюре. Затем добавляем сок половинки лимона и кунжутную пасту снова перемешивая в комбайне.
Подается хумус в тарелке, оставляя посредине блюда небольшое углубление. Туда наливаем оливковое масло. Украшают так же и паприкой.
Приятного аппетита — Сахтен.