2885
13
1
Сегодня, 28 мая, празднуют День рождения майонеза — одного из самых популярных в нашей стране соусов.
В этот день в 1756 году во французском городе Маон впервые смешали майонез. А дело было так… В ходе Семилетней войны (1756-1763), когда англичане оккупировали французские земли, в войсках герцога Ришелье возникла проблема со снабжением продуктами. Из всех продуктов остались только растительное масло, яйца и лимоны. Повар решил смешать эти ингредиенты, в результате чего получился на редкость вкусный соус, который назвали «mayonnaise», то есть «маонским», так как французское написание названия города, где все это происходило, Маон — «Mahon».
В день рождения популярного соуса предлагаем вам познакомиться с фактами и мифами о нем.
В день рождения популярного соуса предлагаем вам познакомиться с фактами и мифами о нем.
1. Приверженцы здорового образа жизни обходят его стороной, а любители плотно поесть добавляют его практически в любое блюдо. Майонез — это холодный калорийный соус, для приготовления которого используют растительное масло, яичные желтки, уксус (лимонный сок), сахар, соль, горчицу и приправы.
2. Распространено мнение, что майонез вреден для организма. Это неверно! На 60% он состоит из растительного масла. Для улучшения пищеварения необходимо употреблять по столовой ложке масла в день. Вы можете выпить эту ложку? А майонез обеспечит вас необходимой дозой масла.
3. Чем больше желтков содержит домашний майонез, тем он вкуснее. Однако срок годности такого соуса в разы сокращается, также он быстрее теряет свои вкусовые качества.
4. У майонеза есть весьма положительное действие, заключающееся в способствовании усвоению пищи, что крайне важно для работоспособности и хорошего самочувствия. Однако это касается только домашнего майонеза. Магазинные соусы все-таки могут быть вредными, так как в процессе их приготовления используются ароматизаторы, загустители, стабилизаторы, синтетические консерванты и усилители вкуса. Поэтому лучше готовить домашний соус на своей кухне.
5. Сегодня белый соус распространен и любим во всем мире. Например, в Бельгии его добавляют практически в каждое блюдо, начиная от овощных салатов и заканчивая мясными деликатесами. В Австралии принято подавать салат из яблок, сладкого перца и корня сельдерея, который в обязательном порядке сдабривается майонезом. Итальянцы любят нарезанные помидоры, смешанные с майонезом. Также они готовят с ним мясные, овощные салаты и спагетти. Французы приправляют холодным соусом улитки — это блюдо считается особым деликатесом. А голландцы, в свою очередь, макают картофель фри только в майонез.
6. Оригинальный майонез, приготовленный по классическому рецепту, содержит только желтки и растительное масло. Поэтому настоящий майонез не подходит для запекания продуктов, так как при нагревании он распадется на свои составляющие.
7. Многие покупатели, выбирая майонез, в первую очередь обращают внимание на наличие в составе порошка яичного желтка. Этот ингредиент может повлиять на здоровье, потому что содержит достаточно много холестерина. Тем не менее, сейчас существует множество видов майонеза, в которых порошок яичного желтка либо полностью отсутствует, либо заменен безопасным для здоровья аналогом.
8. Майонез, приготовленный промышленным способом, часто сильно отличается от домашнего по составу и вкусу. Тут главные цели — уменьшить себестоимость, увеличить прибыльность и срок хранения. Поэтому часто используются самые дешевые ингредиенты, добавляются консерванты и применяются различные маркетинговые приемы вроде добавления оливкового масла без упоминания о его количестве и качестве.
9. История любви советских людей к майонезу уходит корнями в 30-е годы, когда товарищ Микоян съездил в Штаты для обмена опытом и вместе с консервированным горошком привез оттуда линии для промышленного производства майонеза фабричного — крайне дешевого и калорийного продукта.
10. Майонез — просто один из многих в мире соусов, придуманный для того, чтобы заправлять некоторые салаты и сопровождать холодные блюда. Но современное его распространение и доступность, помноженная на не всегда высокий уровень кулинарных знаний, привели к тому, что майонез (маянез, маянезик, мазик, майо и т.п.) стал своеобразным мемом в интернете и символом небрежной домашней готовки, когда не важно сочетание продуктов, их качество, свежесть и технология приготовления: любые недостатки заливаются майонезом и выкладываются в сеть для обмена опытом.
Посмотреть
Источник:
11. Наряду с привычкой заливать майонезом (или тем, что так называется, согласно надписи на упаковке) все подряд, есть и другая крайность — неприятие майонеза вообще в каком бы то ни было виде. Такие люди испытывают отторжение уже при одном упоминании соуса. Это, конечно, перегиб, потому что есть блюда, где майонез вполне уместен.
12. Помимо употребления внутрь, майонез можно употреблять наружно… В майонезе удивительно удачное для воздействия на кожу сочетание веществ: жиры смягчают кожу, раствор соли способствует ее гидратации, лецитин яичного желтка — отличный активатор и «омолодитель», уксус слегка разрыхляет кожу и способствует проникновению в нее препарата, сообщает коже кислую реакцию, чем обеззараживает ее; небольшое же количество содержащейся в майонезе горчицы вызывает усиленный прилив крови к коже и местное ускорение обмена веществ.
Всех поздравляем с днем рождения майонеза и предлагаем послушать веселую песенку в честь него!
Всех поздравляем с днем рождения майонеза и предлагаем послушать веселую песенку в честь него!
Источник:
Ссылки по теме:
- Затонувшая военная техника времен ВОВ
- Сладкий рецепт из советского детства
- Вкус нашего детства: школьная столовая и буфет
- Почему нельзя запекать под майонезом?
- Польский фотограф сделал фотографии Варшавы с высоты птичьего полёта с невероятных ракурсов
реклама
В том то и дело что если магазинный производить как домашний, то к моменту как он попадёт к вам он давно уже испортится. Именно срок хранения главный критерий.
Себестоимость и прибыльность не главные факторы, на заводе не важно закинуть сто яиц или сто одно, лить уксус или лимоны закидывать, на прибыль это повлияет даже не на 1% а на 0.000001% в лучшем случае и даже не известно ещё в какую сторону. Стоимость ингредиентов ничтожно мала по сравнению с затратами на сам процесс (как изготовления, так и продажи, и немаловажно рекламы)
Итоговая прибыль будет больше если срок хранения позволит продавать продукт не только "прямо из холодильника" но и долго хранить на полках в магазине. Также и рецепт, если использовать 101 яйцо в ущерб себестоимости, это будет проще продать чем если положить 100 яиц (и при грамотной рекламе это одно яйцо может принести не один миллион зелени, поменяя прибыль с поштучного товара на прибыль с продажи бОльшего количества) вот в каком контексте "не главные", а не в том как вы подумали (точнее вы не думали, вы выдрали фразу из контекста, и решили показать что вы самый умный)
А Вы не думали, что проблема в том, что Вы не умеете формулировать свои мысли так, чтобы они были понятны всем? Вы пишите очень сумбурно. Усугубляется это Вашей безграмотностью.
Из какого контекста можно "выдрать" фразу, которая сама по себе выглядит оторванной от контекста?
И технология производства майонеза Вам не знакома. Когда это яйца и лимоны использовались для промышленного производства майонеза?!
Да и значимость рекламы Вы преувеличиваете (хотя тут ещё не известно, что Вы подразумеваете под этим термином).
Вот ещё сильная фраза "поменяя прибыль с поштучного товара на прибыль с продажи бОльшего количества". Читаю и умиляюсь. Вы, наверное, верите в то, что "кухарка сможет управлять государством"?
И последнее: я не думаю, что я самый умный,
но точно уверен, что я умнее Вас.
По сему не вижу смысла в дальнейшей дискуссии (если эту переписку можно назвать таковой).