FISHKINET
Почекань за знаменитостей и забери призы Почекань за знаменитостей и забери призы Фатальная ошибка незнакомца Фатальная ошибка незнакомца Дерзкий подросток несколько раз ударил мужчину за сделанное замечание Дерзкий подросток несколько раз ударил мужчину за сделанное замечание Обошла 5 тысяч конкуренток: выбрана самая   красивая женщина Бельгии Обошла 5 тысяч конкуренток: выбрана самая красивая женщина Бельгии Не поместился в габаритные ворота Не поместился в габаритные ворота Житель дома против пьяных подростков Житель дома против пьяных подростков Чернее некуда: подборка жесточайшего юмора с просторов соцсетей Чернее некуда: подборка жесточайшего юмора с просторов соцсетей Псы привели домой бездомного кота Псы привели домой бездомного кота Американец рассказал, что удивило больше всего во время жизни в России Американец рассказал, что удивило больше всего во время жизни в России Наручные часы, за ношение которых китайского чиновника посадили в тюрьму на 14 лет Наручные часы, за ношение которых китайского чиновника посадили в... Замглавы Генштаба генерал Вадим Шамарин арестован по делу о взятке Замглавы Генштаба генерал Вадим Шамарин арестован по делу о взятке Ближе к народу: мэр Бишкека пересадил чиновников из автомобилей на общественный транспорт Ближе к народу: мэр Бишкека пересадил чиновников из автомобилей на... "Парку знаешь? Я запарил": Джейсон Стэтхем опубликовал фото в пуховике - и русских комментаторов было не остановить "Парку знаешь? Я запарил": Джейсон Стэтхем опубликовал фото в... В Приморье алкаш справил нужду на дверь подъезда и был избит жильцом дома В Приморье алкаш справил нужду на дверь подъезда и был избит... Какой представляли жизнь в России 60 лет назад: 12 веселых картинок из 1960 года Какой представляли жизнь в России 60 лет назад: 12 веселых... День без рюкзаков в белорусской школе День без рюкзаков в белорусской школе Посетитель аттракциона отдохнул на все деньги Посетитель аттракциона отдохнул на все деньги Эксперимент: употребление алкоголя на полный и пустой желудок Эксперимент: употребление алкоголя на полный и пустой желудок Антиглянец: пародия на обложки известных журналов Антиглянец: пародия на обложки известных журналов
Орехи и их польза для здоровья

Орехи и их польза для здоровья

3428
8
Если попытаться проследить во времени историю орехов, то можно с уверенностью сказать, что человек питался этим продуктом всегда: даже тогда, когда ещё не стал видом Homo sapiens – человеком разумным.
Конечно же, наши предки употребляли в пищу орехи ещё в каменном веке, во времена, которые мы называем доисторическими.
×
Метки: Еда   здоровье   орехи   
Новости партнёров
реклама
А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио
Отправить комментарий в Вконтакте
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
34  комментария
Лучший комментарий
Скрыть
141
Дима 7 лет назад
Есть и вред от орехов.ЦЕНЫ НА БОЛЬШИНСТВО ОРЕХОВ ПОВЫШАЮТ ДАВЛЕНИЕ И УХУДШАЮТ НАСТРОЕНИЕ.
129
Yurko Yurkoz 7 лет назад
Боб-арахис, и несколько настоящих орехов нет в статье например кокос...
129
Yurko Yurkoz 7 лет назад
Арахис Карл!
91
Pyramid 777 7 лет назад
Орехи - обожаю!
Арахис, правда, ласково называю "попсой и ширпотребом", но тоже люблю ))
Показать все 7 ответов
52
Dmitry Borodin Палыч 7 лет назад
Ара хис культу рный, арахис подзе мный 2 или земляно й оре х 2 (лат. Arāchis hypogaēa) растение; вид рода Арахис семейства Бобовые (Fabaceae), важная сельскохозяйственная культура, возделываемая в промышленных масштабах ради плодов арахисовых орехов . так говорит википедия.
52
Dmitry Borodin Икра ежа 7 лет назад
Ара хис культу рный, арахис подзе мный 2 или земляно й оре х 2 (лат. Arāchis hypogaēa) растение; вид рода Арахис семейства Бобовые (Fabaceae), важная сельскохозяйственная культура, возделываемая в промышленных масштабах ради плодов арахисовых орехов .

Распространённое русское название растения земляной орех не народное, оно попало в русский язык как калька с иностранных языков. С точки зрения ботаники называть арахис орехом неправильно. Он является бобовой травой 3 .

Содержание

1 Описание
2 История арахиса
3 Химический состав
4 Выращивание арахиса
5 Хозяйственное значение и применение
6 Аллергия на арахис
7 Ботаническая классификация
7.1 Синонимы
8 Примечания
9 Литература
10 Ссылки

Описание
Ботаническая иллюстрация из книги Köhler s Medizinal-Pflanzen , 1887

Арахис культурный однолетнее растение 25 40 (70) см высотой с сильно ветвистыми побегами. Корень стержневой, ветвистый. Стебли прямостоячие, слегка четырёх-пятигранные, голые или опушённые, с направленными вверх (кустовые формы) или с лежачими (стелющиеся формы) боковыми ветвями.

Листья очерёдные, опушённые, 3 11 см длины, с желобчатым черешком, парноперистые, с двумя парами эллиптических, заострённых листочков. Прилистники сросшиеся с черешком, крупные, удлинённые, заострённые, цельнокрайние.

Жёлто-красные или беловатые цветки в коротких малоцветковых кистях на ножках по четыре семь в пазухах листьев. Чашечка двугубая, с отогнутым парусом и очень длинной, тонкой трубкой. Верхняя губа её более широкая с тремя четырьмя короткими зубцами, нижняя длинная, ланцетовидная с одним зубцом. Венчик пятилепестный, мотыльковый, изогнутый. Тычинки в числе десяти, из них девять сросшихся; одна (верхняя) недоразвитая, свободная. Пестик с верхней, одногнёздной завязью и длинным нитевидным столбиком с тупым рыльцем. Только расположенные в нижней части стеблей и под землей (клейстогамные) цветки приносят плоды, а верхние, зацветающие более поздно (со второй половины августа), обыкновенно бесплодны. Цветение длится около суток; после оплодотворения начинается рост гинофора, который, удлиняясь, врастает с завязью в почву. Цветение начинается в конце июня начале июля и продолжается до поздней осени.
Плоды арахиса

Плоды вздутые, овальные, невскрывающиеся 2 4-семянные бобы 1,5 6 см длиной, с паутинистым рисунком, созревая, наклоняются к земле и зарываются в неё, где и дозревают. Бобы с толстым, рыхлым, хрупким, на поверхности крупносетчатым околоплодником, с одним пятью семенами и часто с одним двумя перехватами. Семена продолговатые, нередко плоские с одного или обоих концов, величиной со среднего размера фасолину (9 20 мм); содержат до 40 50 % масла, напоминающего по вкусу миндальное, употребляемого как осветительный материал (в Испании), а также и в пищу, как безвредная примесь к искусственному маргариновому маслу (в значительном количестве), к шоколаду и в мыловарении. Окраска семян арахиса тёмно-красная или светло-розовая, кремовая или серовато-жёлтая; пигмент, который придаёт кожице такой цвет, защищает от насекомых, при попадании в ЖКТ человека может вызвать лёгкое отравление (диарею), легко удаляется при замачивании. Плоды созревают в сентябре октябре.
История арахиса

Родиной арахиса считается Южная Америка. Это подтверждает найденная в Перу ваза, относящаяся к периоду, когда Америка ещё не была открыта Колумбом. Эта ваза, по форме напоминающая арахис и украшенная орнаментом в виде этих бобов, свидетельствует о том, что арахис ценился уже в те времена. Испанские завоеватели, познакомившись с арахисом в Южной Америке, решили, что такой продукт им очень пригодится во время морских путешествий. Они привезли арахис в Европу, где европейцы стали использовать его на свой манер, даже вместо кофе.

Позднее португальцы завезли арахис в Африку. Там оценили его питательные свойства и то, что он может расти на почвах, слишком бедных для других культур. Выращивание арахиса способствовало обогащению бедных почв азотом. Потом с арахисом познакомились и в Северной Америке, куда во времена работорговли он попал из Африки.

В 1530-х годах португальцы завезли арахис в Индию и Макао, а испанцы на Филиппины. Затем торговцы из этих стран познакомили с арахисом китайцев. Китайцы увидели в арахисе культуру, которая могла бы помочь стране в борьбе с голодом. В XVIII веке ботаники изучали арахис, называя его земляным горохом, и пришли к выводу, что это превосходный корм для свиней. В начале XIX века началось промышленное выращивание арахиса в Южной Каролине. Во время Гражданской войны в Америке, которая началась в 1861 году, арахис служил пищей для солдат обеих противоборствовавших сторон.

Но в то время многие считали арахис едой для бедняков. Этот факт частично объясняет, почему американские фермеры тогда не выращивали арахис как продовольственную культуру. К тому же до изобретения приблизительно в 1900 году специального оборудования выращивание арахиса было очень трудоёмким.
Бо льшая часть урожая арахиса в США идёт на изготовление арахисовой пасты

В 1903 году американский агрохимик Джордж Вашингтон Карвер начал искать, где можно было бы использовать арахис. Со временем он изобрёл более 300 продуктов и товаров из арахиса, в том числе напитки, косметику, красители, лекарства, хозяйственное мыло, средство для уничтожения насекомых и типографскую краску. Карвер также убеждал фермеров чередовать выращивание хлопка, истощающего почву, с выращиванием арахиса. В то время из-за хлопкового долгоносика часто погибали урожаи хлопка, поэтому многие фермеры решили последовать совету Карвера. В результате этого выращивание арахиса принесло такой успех, что он стал основной товарной культурой в южных штатах США. В Дотане (штат Алабама) стоит памятник Карверу, а в городе Энтерпрайзе (штат Алабама) установлен памятник хлопковому долгоносику (Anthonomus grandis), так как из-за нашествия именно этого насекомого фермеры перешли к выращиванию арахиса.

На территории бывшего СССР возделывается в некоторых районах Закавказья, реже в южных районах европейской части и в Средней Азии.
Химический состав

Семена содержат до 53 % жирного масла. В состав масла входят глицериды арахиновой, лигноцериновой, стеариновой, пальмитиновой, гипогеевой, олеиновой, линолевой, лауриновой, миристиновой, бегеновой, ейкозеновой и церотиновой кислот. Кроме масла, в семенах есть белки (до 37 %), глобулины (до 17 %), арахин и конарахин, глютенины (около 17 %), крахмал (до 21 %), сахара (до 7,47 %), тритерпеновые сапонины, аминокислоты, пурины, а также витамины B (особенно в кожуре семени), витамин E, пантотеновая кислота, биотин и др. В состав оболочки плодов входит гликозид арахидозид, а также лейкоцианидин и лейкодельфинидин. Из жмыха семян выделены жидкий алкалоид арахин, бетаин и холин 2 .

В арахисе, как и в арахисовом масле, в небольших количествах содержится эруковая кислота 4 , которая также обнаруживается в пшенице и миндале.
Выращивание арахиса
Peanut harvester.JPG
Уборка урожая комбайном

На самом деле арахис не орех, а семя травянистого растения семейства бобовых. По мере роста у растения появляются жёлтые цветки, способные к самоопылению. После оплодотворения цветоножка с завязью на конце начинает удлиняться и проникать в почву. В почве параллельно её поверхности из завязи вырастает само семя. На одном растении может вырасти до 40 бобов.

Арахис любит тепло, солнце и умеренное количество влаги. В зависимости от сорта и погодных условий период созревания арахиса от посадки до сбора урожая длится 120 160 дней. Собирая урожай, фермер полностью вырывает кусты арахиса и переворачивает их, чтобы бобы подсохли и не испортились при хранении. Сегодня многие фермеры пользуются современным оборудованием, которое одновременно выкапывает кусты, отряхивает с них землю и переворачивает.

Арахис лучше развивается на супесях, лёгких суглинках и песках. Посев производится лущёными семенами на глубину 5 10 см при температуре почвы не ниже 14 15 C. Норма высева семян составляет 25 70 кг/га. Уход за посевами сводится к прополке, рыхлению и окучиванию. Уборка урожая производится осенью. Средний урожай плодов 10 17 ц/га 2 .
Хозяйственное значение и применение

По сведениям ЭСБЕ, арахис выращивают в защищённых местах с рыхлой почвой; урожайность при промышленном выращивании с орошением до 40 ц/га, без орошения 10 16 ц/га. Семянные выжимки дают крахмальную муку, весьма схожую с пшеничной, а по богатству (до 40 %) белка они, подобно льняным выжимкам, представляют хороший корм.

В США молотый арахис принято смешивать с растительным маслом для получения арахисовой пасты. Как правило, её либо намазывают на хлеб, либо макают в неё пищевые продукты.

В медицине жирное арахисовое масло применяется наравне с миндальным маслом как основа для парентеральных лекарственных форм, а семена арахиса как заменитель семян сладкого миндаля при приготовлении эмульсии 2 .
Аллергия на арахис
Основная статья: Аллергия на арахис
Продавщица арахиса в Буркина-Фасо

Начиная с 1990-х годов в США важной проблемой стало увеличение количества случаев аллергии на арахис 5 . Количество достоверно установленных случаев этого вида аллергии не соответствует количеству людей, считающих, что они имеют аллергию на арахис 6 .

Убеждение, что осязание, обоняние или просто близость к продуктам на основе арахиса может вызвать анафилактический шок, привело к спорным запретам на все арахисовые продукты в некоторых медицинских и школьных учреждениях. ///////ЧИТАЙ///////ЧИТАЙ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
52
Dmitry Borodin Икра ежа 7 лет назад
сказано- люминий,значит люминий. а кто не понял ,будут носить чугуний. так что АРАХИС-ОРЕХ.
141
Дима 7 лет назад
.
−173
Дешёвый 7 лет назад
Обожаю арахис, 1 кг в неделю съедается. Когда нет арахиса, тогда подсолнечные семечки.
Показать все 10 ответов
−173
Дешёвый Психиатр-эпидемиолог 7 лет назад
Я заинтересовался этим вопросом)) Нашёл, что от чрезмерного поедания арахиса можно потолстеть, получить аллергию и метеоризм. Вроде ничего страшного.
−173
Дешёвый Психиатр-эпидемиолог 7 лет назад
Сразу выплёвываю такие продукты. В этом арахисе не встречал, но в других продуктах попадается. Например, нашёл просроченную сушёную зелень, попробовал, а она с грибком. В геркулесе несколько раз попадалось, в булке, иногда в подсолнечных семечках, грецких орехах и даже в шоколаде.
0
Дмитрий Андреев Психиатр-эпидемиолог 7 лет назад
В микроволновку на плоской тарелке в один ряд на 600 ватт на 3 минуты 30 сек, после перемешать и на полторы минутки на 800 ватт. Остудить.
Показать ещё

На что жалуетесь?