547
12
Всем привет друзья. Продолжим готовить с сезонных продуктов и сегодня затронем свеклу… Достаточно необычный овощ. Помимо того что он очень полезен, так он еще достаточно долго хранится, хорошо сохраняет свои полезные свойства при термической обработке, но и достаточно неплохо пачкается ;))
Всем привет друзья. Продолжим готовить с сезонных продуктов и сегодня затронем свеклу… Достаточно необычный овощ. Помимо того что он очень полезен, так он еще достаточно долго хранится, хорошо сохраняет свои полезные свойства при термической обработке, но и достаточно неплохо пачкается ;)) Только вот один ньюанс. Как ее вкусно есть… Например салат из свеклы.. ну да, можно съесть, но мне например, раз в месяц его будет вообще предостаточно. Борщ – это святое, его даже трогать не будем. Холодники, борщи, салатики.. Всё! В каких-то других вариациях встретить ее достаточно сложно. В общем я веду к тому, что привычный нам ассортимент блюд из свеклы – скудно мал. И в этом выпуске, я открою возможно новый для Вас рецепт, чипсов из свеклы.. Да еще и с классным соусом из бальзамического уксуса. В данном рецепте будет использовать столовую свеклу. Ну, это чтоб не возникало вопрос в дальнейшем)
Приступим.
Нарежем ее толщиной не более 2мм. Для этого нам понадобится либо "экономка", либо тёрка или кухонный комбайн.
Приступим.
Нарежем ее толщиной не более 2мм. Для этого нам понадобится либо "экономка", либо тёрка или кухонный комбайн.
Затем складываем свеклу в посудину, добавляем в неё 30 грамм оливочного масла для жарки и неострую паприку. Туда же добавляем пол чайной ложки соли и аккуратно перемешиваем, чтоб не поломать свеклу.
×
Теперь берём противень и застилаем его пергаментом. Выкладываем на него свеклу и ставим в духовку разогретую до 160°С на пол часа. Обдув выставляем на 30%, либо если такой функции у вас нет, то можете просто чуть-чуть приоткрыть духовой шкаф, чтоб циркулировал воздух.
Через пол часа не забываем перевернуть наши чипсы, чтоб они подсохли с двух сторон, уменьшаем температуру до 120°С, оставляем ту же мощность вентилятора и ставим на 30 минут. И кстати, как я заметил, зачастую, у всех духовка работает по разному, так что не забываем контролировать процесс, т.к. если чипсы передержать, то они начинают горчить и становятся не съедобными.
Ну а пока чипсы досыхают займёмся соусом. Для этого берем 100 мл бальзамического уксуса и выпариваем его до 50 мл. Осторожно, парами уксуса можно обжечь слизистую. Так что советую открыть окно на кухне!
Охлаждаем уксус до температуры 40°С и добавляем 50 грамм мёда. Всё перемешиваем в однородную консистенцию. Именно температура 40°С идеальна для растворения мёда и сохранения его питательных веществ. При желании, можно добавить соль и душистый перец молотый.
Чипсы готовы, даём им остыть и подаём к столу. Соусом можно полить тонкой струйкой сверху прямо перед отдачей, либо использовать в качестве “дип” соуса и макать в него каждую чипсину.
Они получаются хрустящими, достаточно сладковатыми, но и солёненькими. То что нужно. В сочетании с соусом, получается просто великолепный вкус. Не скажу что они получаются прям полезными Т.к они то у нас всё равно запекаются в масле. Но масло мы берём натуральное оливковое, специи- все натуральные и вместо крахмалистого картофеля – свеклу. Я считаю, что в качестве аналога промышленных чипсов, они просто превосходят в разы. Да и свекла то пополезнее картошки будет ;) В общем судите сами, с вами был Михаил, всем пока!
Ссылки по теме:
- Оказывается, спирт может превратить медузу в хрустящий чипс
- Полный фарш: блюда из сырого мяса
- 17 вещей, которые официанты не рассказывают о своей работе
- 10 лучших блюд из хлеба
- Медведь набросился и утащил туриста, который дразнил его едой
реклама
А из сушёной свеклы, без масла, готовлю свекольное "пиво", разновидность кваса.