5266
8
1
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Этот рецепт очень многим известен, потому что есть практически на любом рецептурном сайте и в социальных сетях. И не зря! Рецепт хорош со всех сторон: достаточно быстр, прост, доступен, очень интересен процесс приготовления с яркой химической реакцией, и результат очень хорош и вариативен. Мягкость, нежность и сочность курицы достигается с помощью гашения соды прямо на её поверхности.
Этот рецепт очень многим известен, потому что есть практически на любом рецептурном сайте и в социальных сетях. И не зря! Рецепт хорош со всех сторон: достаточно быстр, прост, доступен, очень интересен процесс приготовления с яркой химической реакцией, и результат очень хорош и вариативен. Мягкость, нежность и сочность курицы достигается с помощью гашения соды прямо на её поверхности.
Вот поэтому и мы не прошли мимо и с гордостью выставляем этот рецепт и на нашей "выставке" прекрасных рецептов :) К тому же мы показали процесс пошагово и наглядно :) А ещё, добавляя в панировку разные специи, можно каждый раз получать новый оттенок вкуса.
Нарежьте куриное филе (у меня 600 г), посолите и посыпьте содой: так, чтобы немного соды попало на каждый кусочек филе (1-1,5 ч.л. соды на 600 г филе).
Посыпаем курицу картофельным крахмалом так, чтобы им был покрыт каждый кусочек филе. Оставляем на 15 минут.
Спустя 15 минут обваливаем каждый кусочек филе в муке и обжариваем на любом масле. Во время обжарки кусочки не должны соприкасаться друг с другом. В муку можно ничего не добавлять, а можно добавить ваши любимые специи (у меня в этот раз сушёный базилик и кунжут).
Ссылки по теме:
- Не шашлыком единым: рецепты великолепных блюд на мангале
- Любите жареную курицу? Только, пожалуйста, не в Азии!
- Голодному туристу на заметку - учимся готовить насекомых
- Простой рецепт божественной пиццы колечком
- Подмены не заметил: готовьте и пусть друзья угадывают, что же это на самом деле!
реклама
негашеная известь- вот рецепт настоящих пацанов !
прям на кусочки мяса сыплю соду и мясо получается мягким
привкус конечно есть, но мои не догоняют, думают, что так и должно быть )
но куриное филе!
соль-перец-панировка
Рецепт нормальный, его вариантов в инете море. Не ТС его придумала. Но относиться так к рецепту только из-за его копипастера - тоже не ок. Месяц назад сама по такому пробовала делать, вышло ок. Только у меня они полчаса лежали. И пусть я не со всеми моментами в выложенном тут рецепте согласна - но неадекватить только на почве собственной серости или нелюбви к ТС....дичь.
Юные химики, реакция соды и лимона - они друг друга нейтрализуют. Или вы не в курсе, что в выпечку тоже часто добавляют соду, гашеную уксусом. Даже в детсадах! Кислотно-щелочная реакция, замена дрожжей (про шарлотку и оладушки тоже не слышали)? Ппц, а потом мужики удивляются, почему их женщины только покупные пельмени приготовить в состоянии и элементарных вещей не знают...Может потому, что они от вас не далеко ушли?
п.с.: порошковый хлеб и сосиски непонятно из чего едят 80%, недовольных тут содой. Ужас то какой, сода, крахмал! Что может быть страшнее? Невежество, мб?
только а гашеной соде нет углекислоты. Вы почитайте состав разрыхлителя, там сода и кислота отдельно и должны быть сначала перемешаны с мукой и тогда реакция начинается в тесте насыщая его углекислотой !
П.с.: аналогично шашлык замачивают с уксусом, лимоном или кефиром. Только это время. А в ситуации с содой и лимоном - 30 минут.
А сколько лимонного сока добавлять надо ? Дозировка "немного" это не серьезно! Если добавить мало то сода не погасится и курица будет иметь отвратный вкус соды, если добавить много то будет кислая курица. Так сколько вешать в граммах ?
Я рад за вас и ваш опыт. А какая кислотность должна быть у сока лимона ? чтоб хватило половины лимона
Жирный минус!