25009
5
Это будет статья или даже цикл статей в газету «Завтра» - поток сознания о советской пище. Тут выложу фрагмент - для поругаться.
Последнее время тема советского питания сделалась остро-популярной. Люди спорят, галдят, ругаются на тему «Какая была при Андропове «Докторская» колбаса?» или «Куда исчезло наше вкусное мороженое?!» В чём глубинная причина повышенного интереса к теме еды, которая, о, простите, давно уже переварена — лично я не разумею.
Последнее время тема советского питания сделалась остро-популярной. Люди спорят, галдят, ругаются на тему «Какая была при Андропове «Докторская» колбаса?» или «Куда исчезло наше вкусное мороженое?!» В чём глубинная причина повышенного интереса к теме еды, которая, о, простите, давно уже переварена — лично я не разумею.
Мне понятны дискуссии относительно советского высшего образования или — коммунистической идеологии, но скандалить из-за того, что публицист Икс или блогер Игрек обругали отечественные макароны конца 1980-х — это мне странно. Почему надо клеймить позором человека, у которого была невкусная каша в пионерском лагере? Это его каша и его детская психотравма.
С другой стороны — глупо отрицать, что в СССР имел место дефицит определённых продуктов. Или же — полное их отсутствие. Советская же сатира (прошедшая тщательную цензуру) бичевала работу плодоовощных баз, гастрономов и предприятий общественного питания. Киножурнал «Фитиль» регулярно прохаживался по столовкам, кафешкам и ресторанам. Издание «Крокодил» постоянно выдавало адреса «вонючих» кафетериев и «просроченных» бутербродных. Рисовались и карикатуры — то на поваров, которые уворовали из котлет всё мясо, то — на официанток, предлагавших заветренную котлету и стопарь водки, хотя в меню значились и цыплята табака, и суп-харчо, и три вида овощных салатов.
С другой стороны — глупо отрицать, что в СССР имел место дефицит определённых продуктов. Или же — полное их отсутствие. Советская же сатира (прошедшая тщательную цензуру) бичевала работу плодоовощных баз, гастрономов и предприятий общественного питания. Киножурнал «Фитиль» регулярно прохаживался по столовкам, кафешкам и ресторанам. Издание «Крокодил» постоянно выдавало адреса «вонючих» кафетериев и «просроченных» бутербродных. Рисовались и карикатуры — то на поваров, которые уворовали из котлет всё мясо, то — на официанток, предлагавших заветренную котлету и стопарь водки, хотя в меню значились и цыплята табака, и суп-харчо, и три вида овощных салатов.
Но это никак не отменяет великолепные молочные изделия — глазированные сырки, творог, сметану, сырковую массу, кефир — именно кефир, который можно было есть ложкой, а не вот эту жидкую кислятину с лживой надписью 3,2%. Поэтому говорить, что вся советская еда была дрянью или же — наоборот - амброзией с райским яблочком — не приходится. Советское государство ставило себе конкретную задачу: накормить, причём быстро и по ГОСТам, которые неукоснительно соблюдались. Таким образом, никакие «усилители вкусов» да прочие «ароматы ежевики и лесного утра» (тут должна быть красивая формула) не использовались. Критики полагают, что это — не завоевание, а напротив — слабость, ибо если бы при «совке» бурно развивалась пищевая химия этого направления, то все эти сырки-ряженки благоухали бы искусственной малиной.
×
Господа всё время забывают, что «вкус колбасы, близкий к натуральному» - это сугубо коммерческая программа. Продать как можно больше и в кратчайшие сроки. Сделать продукцию наиболее привлекательной и — дешёвой в производстве. Ваши дивные йогурты с наполнителями и шоколад-без-шоколада — лишь имитация еды. От неё сил — нуль. В рекламе да: оскаленная моделька расскажет, как она бодрится на тровожках фирмы N, успевая в офис, на фитнес и к любовнику, а в другой рекламе - позитивный мажор-детёныш сделает аж три сальто - на печеньицах марки L. В реале и модельки — с убитой печенью, и детёныши — не вылезают из стационаров. Неслучайно современные девочки 16-17 лет уже имеют целлюлит, характерный для женщин зрелого возраста. Кстати, советские тётки, даже набирая значительный вес, казались мощно-литыми, а не дрябло-жирными, как нынешние «пампушки». Если бы только целлюлит!
Условному капиталисту (включая маркетолога и продавца) вообще всё равно, как вы будете себя ощущать после такого арома-вкусо-наполненного шоколада. Пойдёте к врачу, а потом — в аптеку с рецептом? Великолепно! Прикормите заодно фарма-королей. Миссия — выполнима: реализовать свой хитроумный бизнес-план. Застолбить место на рынке! Понравиться едоку! Запихнуть в него своё изделие, предварительно напичкав манящей рекламой - с губастыми дивами и успешными супер-мачо, которые куют бабло, отхлёбывая из правильной бутылочки. Советскому же производителю оно было не нужно — он выполнял план по выпуску ГОСТовского кефира и не задумывался на тему: «Как бы мне тот кефир улучшить пластмассовыми клубничками?»
Безусловно, эта ситуация имеет две стороны — как хорошую, так и плохую. Да, пищепром годами не модернизировался, но он и не гнал всякую дрянь к нашему столу. А по факту мы имеем ровно то же самое, что и при Советах: в те годы мы стояли в очереди за колбасой, а теперь её ...ищем. Нормальную. Съедобную. Желательно, мясную. Каприз у хомо-сапиенса такой извечный — мясо жрать. Неслучайно так популярны всяческие маркет-уловки, вроде «По старинному рецепту» и «Только что от фермера». Без ГМО! Без глютена и пальмового масла! В прессе мелькают советы: если яблоки некрасивые, червивые и чуть битые, так они просто на-сто-я-щие! А вот шикарные плоды с крепкими боками — оно прямо-таки неродное...
Источник:
Ссылки по теме:
- Молодая пара подружилась с сусликами на своём участке
- Поезд сбил девушку в наушниках на вокзале в Орше
- Забавный аттракцион для любителей чипсов
- "Я померю и закроетесь": конфликт с клиенткой в пункте выдачи
- Быстрая доставка напитка взрослым
реклама
Ну, а в магазинах продукты были клевые - докторская колбаса там, мороженное. Правда, много чего не было ни хрена, из Москвы привозили и то не всё.
Сейчас - через дорогу что угодно и в любом количестве.
"Состав : мясо кур, шпик, вода, соевый белок, соль нитритная(соль, фиксатор окраски-нитрит натрия), мальтодекстрин, регулятор кислотности (глюконо-дельта-лактон), антиокислитель (лимонная кислота), декстоза, антиокислитель ( аскорбиновая кислота), специи (экстракты), стартовая культура, сухой сироп глюкозы, пищевые красители ( ферментированный рис, кармин)." Тоже положил на место. Стал искать, где в составе есть свинина и говядина. :)
Вот состав брауншвейгской от Луганских Деликатесов:
говядина, сало, свинина, соль, сахар, чистые культуры мол.бактерий, пряности, нитрит натрия.
Ды ну? Опять секта свидетелей советских ГОСТов? Народ, не слушайте упоротых фанатиков, погуглите воспоминания советского колбасного технолога - человек в теме и рассказывает, как в полном соответствии с одними и теми же ГОСТами "илите" делали высший сорт, а "для населения" была белковая масса из рогов и копыт с тем же названием.
Я можно сказать вырос на этой колбасе) Спасибо тебе, мама, за мое счастливое детство!!!
про сейчас согласен. стремно покупать продукты. ребенок родился, врачи сразу- Курицу и тд не давайте. только кролика. все напичкано . гармониками роста, гмо, усилители вкуса. санитарные нормы. да куча всего. а овощи, так это вообще полный треш. сколько гербицидов и другой химии в них. знаю очень хорошо, много знакомых занимаются , фермерством.
Вывод - НАДО ВВЕСТИ ГОСТЫ взад
До сих пор я не могу найти ситро вкусом из СССР. Перепробовал много, но кругом вкус химии. Точно также не могу найти докторскую колбасу которая стоила 2-20.
Сейчас ценятся Белорусские продукты. Весь секрет в том что Батько Лукашенко применяет ГОСТы СССР. Это уже бренд!
-
ТАМ только состав с допущениями, а рецептуры (технологии) там нет
Не бывает так, до 1979 года делали колбасу из мяса, а потом - из чего угодно. Глупость, в которую верят только имбецилы-антисоветчики.
а какой же оригинальный ГОСТ
ссылку
вот и кому мне верить ? тебе, автору или все-таки себе ?
Вот этими тормозками ты себе гастрит и заработал.
В 1979-1981 году много ездил по соревнованиям. Кормили в кафе и ресторанах. Когда были областные соревнования у нас в городе - талоны не знали куда девать. (3-3,5 рубля в день, не помню точно). Проесть их было очень сложно.
1975 год рождения - ни о чем совершенно. Эти точно не СССР помнят, а позднюю перестройку. С 1987 года начались целенаправленные диверсии с продовольствием. Сейчас материалов на эту тему - предостаточно.
а суть всего советского качества - местный молзавод должен работать только на местном сырье. если оно гавно то и конечный продукт тоже кал. у всех есть ПЛАН. план в количестве, а не качестве. вот вам и все госты
https://ru.wikipedia.org/wiki/Ожидаемая_продолжительность_жизниhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Ожидаемая_продолжительность_жизни
Ссылка два:
http://www.demoscope.ru/weekly/2011/0487/tema03.phphttp://www.demoscope.ru/weekly/2011/0487/tema03.php
ряженку , сметану , кефир делали.
каждое утро вылавливали утонувших крыс. тараканов вообще за проблему не считали.
с тех пор он молочку не ел.
это 87 год.
Речь не о Москве или другом городе где продобеспечение было лучше, а о Дальнем Востоке конкретно город Уссурийск. Так вот в 80-х, что в начале, что в конце, просто так пойти и купить сметану, масло или колбасу в местном магазине было невозможно, кефир и молоко тоже могли "разобрать", лишь маргарин, консервы и некоторые крупы лежали свободно. А, иногда появлялась болгарская консервация и соки, Глобус кажись.
Существовало слово "привоз", это когда привозят колбасу, сосиськи или мандарины или другой дефицит и выстраивается очередь. На всех естественно не хватало, поэтому умение вовремя урвать или иметь "блат" (тоже кстати забытое нынче слово) среди продавщиц считалось достоинством.
Мороженное говорите было вкусным? Да помню пробовал вкусный пломбир в стаканчике или пирожное эклеры в Донецке, только у нас в Уссурийске этого не было. Было безвкусное молочное мороженное в бумажном стаканчике или пломбир на развес. Это тоже был "привоз". Т.е. в любое время купить эти нехитрые продукты было нельзя.
Помимо продуктов свободно пойти и купить нельзя было ни бытовую технику ни одежду. Как то мама с боем вырвала стиральную машину, увидев как в магазин привезли "аж" три штуки. И то купила только потому, что увидела как разгружали и продавцы не успели спрятать привоз на складе чтобы затем раздать с наценкой по "своим".
И ситуация в корне изменилась только в 91-м, когда хлынули китайские и западные продукты питания, китайская одежда и японские автомобили с бытовой техникой.
Ну рассказывай, где и какой был дефицит, раз начал эту тему. Цифры приведи, документы, доказательства. А иначе - тупой вброс. За свой базар отвечать надо, следить за ним.
Именно так, на каждой банке стояли 3 цены.