3632
1
Ингредиенты для браги
Приведен расчет на 1 кг сырья для сусла (исходное крахмалосодержащие сырье + солод). Корректируйте свои объемы исходя из имеющихся у вас возможностей.
кукурузная сечка - 800 гр.
молотый солод - 200 гр.
вода - 4 л.
сухие спиртовые дрожжи - 6 гр.
Приведен расчет на 1 кг сырья для сусла (исходное крахмалосодержащие сырье + солод). Корректируйте свои объемы исходя из имеющихся у вас возможностей.
кукурузная сечка - 800 гр.
молотый солод - 200 гр.
вода - 4 л.
сухие спиртовые дрожжи - 6 гр.
Как и многие начинал с сахарной браги.
Примерно через полгода-год, точно не помню, решился на приготовление браги путем осахаривания крупы солодом. Оказалось не сложно.
В посте практический опыт приготовления основы для зернового самогона.
Примерно через полгода-год, точно не помню, решился на приготовление браги путем осахаривания крупы солодом. Оказалось не сложно.
В посте практический опыт приготовления основы для зернового самогона.
О вкусах не спорят, но для меня, по сравнению с сахарным, зерновой самогон - небо и земля. Что разочаровывает, после сахарной, так это выход готового продукта с 1 кг сырья (1 л. перегнанной браги), но полученная органолептика итогового продукта, особенно если не торопиться, а дать "отдохнуть" в стекле не меньше двух месяцев - просто роскошь!
Ссылки по теме:
- Девушка поделилась историей о непростой работе петербургских риэлторов, за которую они получают 300 тысяч рублей
- «Парень без автомобиля — моральный урод»
- В горах Перу ледник обрушился во время тренировки спасателей
- Совет для девушек, как определить, есть ли у вас идеальный парень
- Необычная машина скорой помощи
реклама
.
А чтобы самогон был с хлебным привкусом , ?
Но для особо одаренных , прошу с максимальными подробностями.
Какой солод , какой ячмень и тд.
ну а если в формате комиксов ( в смысле с каринками ), моя благодарность будет безмерна)))
ПЕРВЫЙ РАЗ ЗАЙМУСЬ.
белорусский например (70-100 р/кг), хотя можно взять дорогой - разницы нет. Продают в магазинах для пиводелов (там же продают и самогонные аппараты, ферменты и прочее). Там же покупаете и вискарные дрожжи (200-300 р/кг). Килограмм молотого солода всыпаете в 4 литра воды, разогретой до 68 С, хорошо размешиваете, чтобы без комочков, накрываете крышкой. Засекаете 40 минут. За это время должно произойти осахаривание сусла. Пробуете - сладко. Вываливаете в емкость для брожения (банка, бак или фляга - что есть), туда же высыпаете 5 кг сахара, доливаете (хорошей! - фильтрованной или бутилированой) водой до 25 литров. Я сначала растворяю сахар в 5-6 литрах горячей воды, после доливаю холодной. Когда температура сусла будет 25-30 градусов - всыпаем дрожжи. Подробности написаны на упаковке дрожжей - надо ли разбраживать, или прямо в сусло добавлять. Дальше закрываете емкость крышкой, и ставите гидрозатвор. На вискарных дрожжах брожение идет 3-6 дней. Как брага стала кисло-горькой, а гидрозатвор перестал булькать - можно перегонять.
Первый перегон на максимальной скорости "досуха" - пока не пойдет откровенная вода без спирта.
Второй перегон - дробный. На минимальной скорости выгоняете первые 350 мл "голов" (из расчета объема браги, который я описываю) и выливаете. Это яд, пить "головы" нельзя, так как в них содержатся эфиры и альдегиды, температура кипения которых ниже температуры кипения спирта. Можно использовать только в технических целях, летом на разжижку углей подойдет.
После этого гоните "тело" в чистую посуду (не из-под "голов"!), постоянно контролируя крепость и запах. Гоните до 42-45 % в струе, остальное выливаете, ибо дальше идут "хвосты", вы их узнаете по запаху. Многие отбирают хвосты, после их перегоняют с новой брагой, но лично я так делать перестал, так как делаю себе любимому и за количеством не гонюсь. Чистота продукта важнее лишнего поллитра!
В итоге получается около 3,5-4-х литров 70% самогона. Разбавляете как вашей душе угодно (но чистой водой - никакой водопроводной!). я делаю 38-39 градусов, мне так вкуснее. Выходит около 5-7 литров (зависит от многих факторов). Я даю усредненный вариант, иначе придется пилить отдельный пост.
Белый можно пить сразу же, но через неделю "отдыха" в стекле он становится вкуснее. Я предпочитаю выдержать на дубовой щепе средней обжарки (приобретается с том же пиво-самогонном магазине) 3-4 недельки - вкус меняется радикально! Появляются нотки ванили, да и вкус становится еще мягче.
нет.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО.
.
завтра займусь поиском ингредиентов.
на следующей неделе самим процесс.
.
вопрос по гидрозатвору.
Перчатка резиновая - это оно ?
Честно говоря, сложно ответить однозначно. Хлеб ведь тоже разный.
Иногда делаю бородинскую настойку на основе зернового самогона.
Дегустаторы сразу определяют - Бородинский.
Скорее всего - > настаивать под определенный вкус.
я только начал делиться своим практическим опытом постов не много. Планирую сначала рецепты лично используемых браг выложить. Затем про выбор аппарата, перегонку, очистку, облагораживание и т.д.
Ведь себестоимость самогона намного ниже (в моем случае доходит до 50-80р/литр), а качество не оставляет никаких шансов покупному.
Всем мира и добра!
Осталось только умножить/разделить под свои объемы;)
Уголь не чистит - только придает водочный вкус.
Посмотрите например книгу "Производство спиртных напитков" Дорош А.К., Лысенко В.С.
Отрывок из книги
Если это идеальный метод для Вас, то так тому и быть :)
На досуге подумайте - почему уголь чистит от сивухи, но при этом не трогает этиловый спирт?
Посмотрите определение сивухи - это ведь тоже спирт, но с нюансами :). Удивительно-избирательное действие у активированного угля ;)
PS - на ютубе много роликов. Как качественных, так и не очень. Стоит ли каждому доверять или лучше провериться через фундаментальные книги? Это только Вам решать
Помните - физику процесса (перегон браги и затем спирта-сырца) маркетингом не заменишь.
Для спирта - надо ректификационная колонна
Для дистиллята - либо бражную смотрите, либо бражно-ректификационную колонну смотрите.
Обязательно запилю пост про выбор аппарата, но пока не могу сказать по срокам.
Еще раз - не торопитесь. Изучите. Только потом покупайте.
Это сейчас сахар недорогой (недавно покупал по 30 р./кг). Пару веков назад сахар не был так доступен...
Тут и спорить не чего,естественно зерновая круче.