4162
18
« … Это блюдо – целиком домашняя придумка Мамы. Вот так, просто начала готовить из того, что нашлось. Немного овощей, был фарш и кусок теста. И что важно – фантазия. И в процессе сделала вот такие «Пельменики». Почему «Пельменики»? Не знаю. Я решил их так назвать. В детстве я часто говорил, «Вареники – Пельменики». Почему «Бубляшки»? Просто потому, что чем то похожи на бублики.
Да и не всё ли равно, как назвать? Главное – это очень вкусно и просто….» © Ur
Да и не всё ли равно, как назвать? Главное – это очень вкусно и просто….» © Ur
Коли уж Пельмешки заявлены, понадобится, как ни крути, фарш. Вот и сделали его – смесь говядины и поросятины, именно – не свинины, а….
Лук. Чистим и разрезаем на куски. А потом мелко нарубить. Про пару зубчиков чеснока не забудьте.
Про помидоры. Если есть хорошие «живые» помидоры, то, конечно надо взять парочку таких. Если нет, возьмите консервы, где помидоры в натуральном собственном соку. Пару - тройку порубить мелко.
И все это добавить в фарш.
И, конечно, посолить, перчику черного и всякой смеси перцев, лук и чеснок те самые – порубленные мелко тоже туда же- в фарш.
А потом фарш очень хорошо перемешал – вымесил и даже отбил немного … руками, конечно и убрал в холодильник. На часок примерно. Пусть созревает.
Про помидоры. Если есть хорошие «живые» помидоры, то, конечно надо взять парочку таких. Если нет, возьмите консервы, где помидоры в натуральном собственном соку. Пару - тройку порубить мелко.
И все это добавить в фарш.
И, конечно, посолить, перчику черного и всякой смеси перцев, лук и чеснок те самые – порубленные мелко тоже туда же- в фарш.
А потом фарш очень хорошо перемешал – вымесил и даже отбил немного … руками, конечно и убрал в холодильник. На часок примерно. Пусть созревает.
×
Тесто. Стакан воды вылил в месилку. Яичко одно туда разбил. Посолил.
Единственно, что себе позволил, это добавить в будущее тесто немного масла растительного. Так … пару ложечек. Не больше.
Единственно, что себе позволил, это добавить в будущее тесто немного масла растительного. Так … пару ложечек. Не больше.
Потом это все замесил и добавлял муки, пока тесто получится тугое, но эластичное. Как только такого результата достигнем, так тесто тоже выстояться надо положить. Тряпочкой влажной накроем и уберем в прохладное местечко.
И займемся подливой. Или вернее тем бульоном, в котором будем пельмешки варить.
Приготовим:
Перца болгарского, сладкого одну штучку нашинкуем. Пару зубчиков чеснока нарежем тоненько. Укроп и петрушку нарубить.
Помидоры остальные из банки выудим, но порежем по-другому. Дольками.
А потом еще и соку добавим, в котором они, помидоры то есть хранились. Можно ложку кетчупа добавить, для остроты.
И … приступим уже, наконец, к действу приготовления того самого, что в этой Еде, я считаю, наиглавнейшее.
Взять масла топленнго. Вопреки рекомендациям по-поводу «добавить растительного».
И выложил его в кастрюлю…, есть у нас такая – казанообразная. Разогреваем. Как только масло растопилось, огонек под кастрюлей убавил до минимума. И больше его не трогал. Масло коровье, натуральное, из молока от нашей Веснушки. Так что продукт нежный и деликатный. Пережечь – все испортить.
Приготовим:
Перца болгарского, сладкого одну штучку нашинкуем. Пару зубчиков чеснока нарежем тоненько. Укроп и петрушку нарубить.
Помидоры остальные из банки выудим, но порежем по-другому. Дольками.
А потом еще и соку добавим, в котором они, помидоры то есть хранились. Можно ложку кетчупа добавить, для остроты.
И … приступим уже, наконец, к действу приготовления того самого, что в этой Еде, я считаю, наиглавнейшее.
Взять масла топленнго. Вопреки рекомендациям по-поводу «добавить растительного».
И выложил его в кастрюлю…, есть у нас такая – казанообразная. Разогреваем. Как только масло растопилось, огонек под кастрюлей убавил до минимума. И больше его не трогал. Масло коровье, натуральное, из молока от нашей Веснушки. Так что продукт нежный и деликатный. Пережечь – все испортить.
И потом в кастрюлю лук отправился. Можно было, конечно, слегка его припустить, а потом…, но я немного лучок подзолотил. Ну, захотелось!
Дал минут пяток потомиться и отправил туда же помидоры.
Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать потушиться. Минут пятнадцать. Но слегка помешивать не лишним будет.
А потом добавьте водички. С пол-литра примерно. И снова крышкой закрыть. Пусть тушится.
Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать потушиться. Минут пятнадцать. Но слегка помешивать не лишним будет.
А потом добавьте водички. С пол-литра примерно. И снова крышкой закрыть. Пусть тушится.
И пока подливка наша дойдет, будет лепить бубляшки. То есть пельмешки. Колобашки в общем сделаем.
Тесто делим на четыре части. Потом из каждого кусочка сделать такую лепешку.
И раскатать эти лепешки вот в тонкие листы.
Тесто делим на четыре части. Потом из каждого кусочка сделать такую лепешку.
И раскатать эти лепешки вот в тонкие листы.
Нарезаем кружочки. Кстати, можно и прямоугольники сделать. Но мы пошли традиционным путем.
Выложить на кружок фарш. Примерно столовую ложку.
И выровняв по лепешке, оставляя примерно около сантиметра от краев свободного места, сворачиваем рулетик. Или рулончик … как хоЧИтИ, так и называйте. Но смысл вот такой.
Выложить на кружок фарш. Примерно столовую ложку.
И выровняв по лепешке, оставляя примерно около сантиметра от краев свободного места, сворачиваем рулетик. Или рулончик … как хоЧИтИ, так и называйте. Но смысл вот такой.
Потом залепляем этот рулончик со всех сторон.
И сгибаем рулончик в калабашку, которая бубляшка. Короче соединяем и слепливаем концы колбаскорулетика.
И сгибаем рулончик в калабашку, которая бубляшка. Короче соединяем и слепливаем концы колбаскорулетика.
Перемешиваем. Тут, я просто уверен, станет понятно, что надо добавить воды.
Что и было сделано. А потом уже закладываем в казан бубляшки. И варим на маленьком огне. Неторопливо.
Что и было сделано. А потом уже закладываем в казан бубляшки. И варим на маленьком огне. Неторопливо.
Через совсем немного времени подливы уменьшится, а калабашки … вон какие они станут – пельмешки бубляшки. Вернее только начнут делаться «вон какими»
Минут через «около десяти» объем увеличится уже ощутимо. Тут с крышкой аккуратнее. Казан лучше держать прикрытым. Если закроете полностью, рискуете тем, что калабашки сильно прибавят в объеме.
И пару слов. Еда получается расчудеснейшая. Вариантов приготовления подливы, в которой будут вариться пельмешки, огромное. Места для творчества тут неимоверно!!!
И, конечно, очень удобно, если хочется пельменей. Как ни крути, а возни меньше.
И…, как мне кажется, если обычные пельмени варить в такой же подливе – должно получиться очень необычно и интересно.
И, конечно, очень удобно, если хочется пельменей. Как ни крути, а возни меньше.
И…, как мне кажется, если обычные пельмени варить в такой же подливе – должно получиться очень необычно и интересно.
Ссылки по теме:
- Гид по пельменям разных стран
- Притча о пельменях
- Познавательные факты о пельменях
- Что приготовить из пельменей?
- Пельмень требуют наши сердца: самый вкусный пост на Фишках
Но интересно, спасибо!
Меня поражает данный автор. Пишешь ему, а он в ответ: "А у меня все ок."
Слог автора напоминает Сталика из жж. И Сталик, кстати, тоже любит картинки черти как в посты вставлять, добавляя "а это авторское видение". Тут такой же подход ))))