5058
11
Почему в калитке? Хотите узнать? Тогда ныряйте к судачкам. Там есть про это …
×
Помимо судаков взяли мы лук порей. Без лука в этом вопросе никак не обойтись.
Почему порей? А другого на грядках не осталось.
Хотя, замечу, что обычные перья зеленого были бы, может быть, и уместнее. Или репчатый, тонко нарезать, да морковочки немного добавить, тоже истонченной. Запекаться рыбка будет недолго. Нарезать толсто – не успеет даже и помягчать.
Так вот. Порей он сильно в земле растет, поэтому, отрезав толстый белый корень, вершок разберем на листья и тщательнейшим образом промоем. А потом мелко порежем.
Почему порей? А другого на грядках не осталось.
Хотя, замечу, что обычные перья зеленого были бы, может быть, и уместнее. Или репчатый, тонко нарезать, да морковочки немного добавить, тоже истонченной. Запекаться рыбка будет недолго. Нарезать толсто – не успеет даже и помягчать.
Так вот. Порей он сильно в земле растет, поэтому, отрезав толстый белый корень, вершок разберем на листья и тщательнейшим образом промоем. А потом мелко порежем.
А потом лучком плотно брюшки набить надо.
И пусть себе пока полежит. Помлеет. Да … За этими хлопотами посолить не забудьте.
И пусть себе пока полежит. Помлеет. Да … За этими хлопотами посолить не забудьте.
А мы пока перейдем к тому, что собственно и позволило назвать наших судаков «в калитке».
Сделаем тесто – обмазку. Также как и для известных ржаных калиток, замесим его на сметане. И из, естественно, ржаной муки. Соль ещё понадобится.
Сделаем тесто – обмазку. Также как и для известных ржаных калиток, замесим его на сметане. И из, естественно, ржаной муки. Соль ещё понадобится.
Добавим в сметану положки чайной соли, хорошо перемесим. Потом муку и снова вымесить тесто до состояния мягкой глины, обязательно хорошо пластичной.
Вполне вероятно придется добавить немного воды, или, например, кефира, или простокваши. Мы воды добавляли, чтобы излишне не ужирять продукт.
Вполне вероятно придется добавить немного воды, или, например, кефира, или простокваши. Мы воды добавляли, чтобы излишне не ужирять продукт.
Противень смазать растительным маслом. Судачков аккуратно и плотно обмазать тестом. Чтобы ничего и нигде не вытаращивалось.
И отправить противень в разогретую до двухсот градусов духовку. Минуток на двадцать.
А потом …
И отправить противень в разогретую до двухсот градусов духовку. Минуток на двадцать.
А потом …
Тут вам и рыбка и сразу «с хлебом».
Аромат, когда разрываете тесто, описать словами сложно. Тут вам и свежий ржаной хлеб и пропаренная, наверное, скорее всего именно так правильно определить, со специями и луком рыба. И не просто там какой – нибудь выраженный на комбикорме карп, а настоящий дикий судак.
Ну, и вкус. Очень нежный и островато терпкий. И в то же время рыбьи сладкий. В общем сложно тут слова найти. Так что …
Аромат, когда разрываете тесто, описать словами сложно. Тут вам и свежий ржаной хлеб и пропаренная, наверное, скорее всего именно так правильно определить, со специями и луком рыба. И не просто там какой – нибудь выраженный на комбикорме карп, а настоящий дикий судак.
Ну, и вкус. Очень нежный и островато терпкий. И в то же время рыбьи сладкий. В общем сложно тут слова найти. Так что …
Ссылки по теме:
- Вот из чего на самом деле производят лапшу быстрого приготовления
- Так хлеб вы ещё не готовили
- Владелец ресторана приготовил и съел оленину на глазах протестующих веганов
- Пятница на гриле
- Бюджетно и вкусно. Этот пост вызовет гастрономический оргазм
реклама
Сорри, избалован.
я точно так форель всегда в фольге делаю - подсолил/поперчил немного лука внутрь и на костер (гриль или костер).
чистить не надо чешуя на шкуре остается. даже если и передержал по времени - ничего страшного не случается.
судака мне ловить скучно - он не борется, идет как трава на блесне.
Вспомнил припущенного судака с польским соусом !
пошел в магазин за судаком !
выдержка из документа
Об утверждении правил рыболовства
Минимальный размер добываемых (вылавливаемых) водных биоресурсов
Судак 37 см
в Баварии на судака - 50см.
вполне возможно, что у автора его и нету.
и на рыбохозяйства этот размер не распространяется - купил мальков в магазине да и всё :)
на платнике (просто как в бордель идешь и вытаскиваешь, шо хозяин накидал)
эти законы в Германии не распространяютса. не знаю как у автора поста.