43538
7
Отличная закусь без хлопот.
В связи со скорым созреванием моего домашнего пива (пост об этом будет позже) решил опробовать один замечательный рецепт приготовления закуски к пенному. Заморочек минимум, своего участия тоже. По сути 2 раза по 5 минут в течении 4 суток. Ну, если не считать смену воды.
Итак, нам понадобятся: куриная грудка без кожи и костей, 4 штуки.
Итак, нам понадобятся: куриная грудка без кожи и костей, 4 штуки.
×
Соль каменная, около кило, различные специи (кориандр молотый, перец черный, красный острый, чеснок гранулированный и т.д.) Тут на свой вкус смотрите. Кому что больше нравится.
Куриные грудки засыпаем солью так, чтобы не было никаких открытых участков мяса. На дно посуды сыплем соли, чтобы не было видно дна, кладем грудки, засыпаем солью, получается примерно так:
Ставим нашу посуду с грудками в холодильник на сутки. Через сутки смываем соль, далее вымачиваем 4 часа, каждые 30-50 минут меняя воду. Потом обмакиваем слегка салфетками, чтоб вода не текла.
Потом обмакиваем грудки в специях как можно обильнее. Специи смешиваются все в кучу в тарелке.
Подвешиваем наши грудки сушится при комнатной температуре на трое суток. Я повесил на кухне.
Приготовьтесь к тому, что уже через полчаса-час по квартире начнет распространяться обалденный запах, способствующий обильному слюноотделению :) Через трое суток получаем отличную, солененькую закуску к пиву. Закусь, правда, стремительными темпами уходит и без пива.
Любителям едких комментариев по-поводу термической обработки, а точнее ее отсутствия, хочу напомнить, что сушеную рыбу ели все, и она тоже не обрабатывалась термически. Все живы-здоровы. Это тоже самое, мясо легкое, это не свинина, которую надо нитритной солью обрабатывать. Все, кто делал этот рецепт, остались весьма довольны. Я уж не говорю, что все живы-здоровы и никакими расстройствами не страдали. Особо недоверчивые могут использовать нитритную соль. Всем приятного аппетита.
Ссылки по теме:
- Студент смастерил макет Манхэттена из частей старых электронных приборов
- Парень собирает 360 литров кленового сока в день, чтобы сделать сироп
- Мотоциклист превратил неприметный гараж в крутое "мужское логово"
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
реклама
Раз готовил так говядину. Кусок был больше и времени ушло больше. Иногда солю так свинину, грудинку где есть много прожилок мясных. Шикарный бекон получается.
ПС. У меня холодильник с вентиляцией и по этому грудка вялится в нем быстрее чем в обычном.
а я бастурму с конины и с говядины делаю, готовка занимает правда чуть больше месяца, но уверяю Вас оно того стоит. Фото процесса приготовления нет, только вот результат:
@
готовить 4ро суток
П*ц.
Что за мода пошла называть соль, находящуюся у нас дома "каменной"? Это обычная поваренная соль, полученная осадочным способом или дроблением булыжников каменной соли. Есть еще соль экстра, которую получают путем вываривания крупной соли. Её удобнее размещать в солонки для подсаливания уже готовой пищи.
Непосредственно каменная соль выглядит как прозрачные стеклянные булыжники. Вы видели когда-нибудь на кухне или в магазине такое?
Через СУТКИ смываем соль, далее вымачиваем 4 часа, КАЖДЫЕ 30-50 минут меняя воду - ваще не хлопотно...
Через ТРОЕ суток получаем отличную, солененькую закуску к пиву. - вообще капец, это типа:
- Лёх, ща наши по Матч ТВ будут играть, я пива взял!
- О! Сейчас кое-что приготовлю! Я тут на фишках вычитал про отличную закусь без хлопот...
он совсем о другом