4687
3
1
Пресные тонкие блины хороши и универсальны тем, что в них можно завернуть любую (практически) начинку, а можно есть и так. Как в детстве, прямо с бабушкиной чугунной сковороды.
Наши бабушки как раз и знали маленькие хитрости для выпечки красивых блинчиков с дырочками.
Наши бабушки как раз и знали маленькие хитрости для выпечки красивых блинчиков с дырочками.
ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ
• 400 г пшеничной муки
• 1 литр (2/3 молока плюс 1/3 горячей воды)
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. соды
• 30-40 г растительного масла
• 1 литр (2/3 молока плюс 1/3 горячей воды)
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. соды
• 30-40 г растительного масла
ВИДЕО РЕЦЕПТ ТОНКИХ БЛИНОВ
ТЕСТОЗАМЕС
• Разбить в миску яйца,
• добавить соль, сахар, все перемешать
• влить половину молока, все перемешать
• аккуратно всыпать муку, замешивая однородную массу
• когда тесто загустеет, добавить остатки муки и молока, все перемешать
• смешать соду с горячей водой (примерно 70°С) и
• вылить в тесто интенсивно размешивая
• накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса
• перед выпечкой можно добавить в тесто разогретого растительного масла
• добавить соль, сахар, все перемешать
• влить половину молока, все перемешать
• аккуратно всыпать муку, замешивая однородную массу
• когда тесто загустеет, добавить остатки муки и молока, все перемешать
• смешать соду с горячей водой (примерно 70°С) и
• вылить в тесто интенсивно размешивая
• накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса
• перед выпечкой можно добавить в тесто разогретого растительного масла
КАК ВЫПЕКАТЬ АЖУРНЫЕ БЛИНЫ
• ОЧЕНЬ хорошо разогреть сковороду (почти до дымка)
• вылить в середину сковороды нужное количество теста
• быстрыми движениями распределить его равномерно
• выпекать с одной стороны, пока не подсохнут края
• перевернуть и полминуты подержать с другой стороны
Дальше употреблять по обстоятельствам.
Приятного аппетита!
• вылить в середину сковороды нужное количество теста
• быстрыми движениями распределить его равномерно
• выпекать с одной стороны, пока не подсохнут края
• перевернуть и полминуты подержать с другой стороны
Дальше употреблять по обстоятельствам.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Один рецепт - один снимок: девушка делает фото-рецепты с помощью одного кадра
- Сало - наше все! 15 обычно-необычных рецептов
- Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка
- 5 на удивление вкусных блюд из Доширака
- Кулинарная миниатюра: крошечные блюда от семьи Айдын
реклама
чайник кипит, вот прям из кипящего, процентов 10 от общего объема теста
и быстро перемешать
блины действительно ажурные, прозрачные
1. Берешь 1-2-3-10 яиц (в зависимости от количества ртов)
2. Добавляешь по вкусу соль и сахар, взбиваешь веничком пару минут.
3. Начинаешь добавлять муку на глаз и втираешь её столовой ложкой в яйцо. Так не образуется комочков и не переложишь муки - должна получится тугая паста, но ни в коем случае не крошащаяся мучная клёцка.
4. В эту массу потихоньку вмешивается молоко до консистенции 1% кефира или питьевого йогурта. даже жиже. По желанию можно добавить немного растительного масла в смесь или сильнее смазывать сковороду - кому как нравится.
5. На раскалённой сковороде (желательно чугунной, т.к. помимо очевидных плюсов чугуна, такой блин проще переворачивать тонким металлическим ножом, т.к. лопатка не подцепит такую толщину) жарим по 5-10 секунд с каждой стороны. Снятый блин смазываем смачным куском сливочного масла.
Всё. Никакой соды или дрожжей.
Мы эти американские томагавки еще тогда готовы были сбивать Вязание и выпечка блинов мне в армии очень пригодились :)
Впрочем, на вкус и цвет все фломастеры разные.
Термическое разложение
При температуре 60 C гидрокарбонат натрия распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200 C):
http://garavasara.com/articles/soda-pischevayahttp://garavasara.com/articles/soda-pischevaya
https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидрокарбонат_натрия#Термическое_разложениеhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Гидрокарбонат_натрия#Термическое_разложение
Садись, два!
Но нет. Люди хотят спорить и отрицать очевидное...