18826
17
Самовар придумали не на Руси, но только здесь он получил настолько широкое применение и всенародную любовь.
«Русская чайная машина», так европейцы именовали самовар. В народе же самовар получил много интересных прозвищ: Банка», «Ваза», «Дуля», «Рюмка», «Желудь», «Пасхальное яйцо». Но не все знают, что один из главных символов застолья на Руси прибыл к нам из Голландии. Не тяжело догадаться, кто завез это приспособление в страну. Петр I питал слабость ко всему немецкому и голландскому, но вряд ли ему в голову могла прийти мысль, что самовар станет чуть ли не одним из главных атрибутов русского чаепития. И у бедного крестьянина и богатого торговца во главе стола неизменно стоял горячий самовар, как символ тепла, уюта и домашнего общения. Самовары стояли в общественных трактирах и на площадях, обжигающими напитками люди согревались в лютую непогоду, купив стаканчик горячительного прямо на улице. В самоваре подавали не только чай, но и массу других напитков, которые были не менее популярны тогда в России.
×
Самовар не только для чая
Взбитень, взварец, сыть, кипрей, именно эти напитки были любимы на Руси как до появления чая, так и после.
Взбитень представлял собой горячий напиток на меду, с добавлением трав и специй, часто сюда же ложили перец и лавровый лист. Такое питье отлично согревало и поддерживало крепкий иммунитет.
Взварец или взвар варили из сушеных фруктов и ягод (шиповник, малина, клюква, брусника), процесс приготовления мог растянуться на сутки. По консистенции напиток больше напоминал кисель, отличаясь большой питательностью и приятным вкусом.
Сыть или сыто традиционно готовился на Руси из меда в сотах (сыть - старинное название медовых сот), который заливали кипятком, настаивали или варили. От самого слова сыть и пошло выражение «Есть досыта».
Нельзя не упомянуть и главный аналог чая на Руси, который испокон веков пили наши предки, ценя его за отменный вкус и прилив сил, который давал организму этот уникальный «чай». Иван-чай, так именовали напиток, получаемый путем ферментации листьев растения кипрея узколистного. На вкус ферментированный иван-чай сильно похож на черный чай, но с приятной кислинкой и тонким ароматом. Сушеный же в печи кипрей немного проигрывал ферментированному по вкусовым качествам, но вот по полезным свойствам ему ничем не уступал. Оба вида чая охотно пили в каждом русском доме. Иван-чай стали употреблять в нашей стране еще во времена Александра Невского. Его очень любили в монастырях, так как там нельзя было пить напитки с возбуждающим действием. Монахи знали о лечебных свойствах кипрея, поэтому всегда запасали это растение на зиму.
«Копорский чай» или «Русский чай», так иностранцы называли ферментированный иван-чай. В 19 веке русский чай занял второе место в статье нашего экспорта, уступая только продаже ревеня. Главными покупателями иван-чая стали Англия и Дания. Франция и Пруссия добывали наш чай путем контрабанды. Нечестные купцы, которые смешивали копорский чай с китайским, строго наказывались законом. Вкус и польза русского напитка ценились куда выше китайского. Кстати, муку из корней кипрея добавляли в тесто при выпечке хлеба, такой хлеб никогда не плесневел.
Именно иван-чай наряду со сбитнем, сытнем и взваром считался любимым народным напитком, который подавался в самоваре.
Самовар-кофеварка
Кофе всегда стоил дорого. Поэтому самовары для этого напитка имели небольшой размер и особую форму. Такие габариты позволяли варить кофе прямо посреди обеденного стола.
Самовар-мультиварка
Оказывается, что прототип этого полезного кухонного гаджета изобрели задолго до нашего рождения предприимчивые предки. В те времена люди отличались особой находчивостью, поэтому придумали как можно использовать самовар еще и для приготовления сытного обеда. Массово выпускаться такие "мультиварки" стали в XVIII веке, благодаря уральским и тульским мастерам. Не сужающееся к верху широкое тулово изнутри было разделено на несколько отсеков. В двух можно было варить кашу или похлебку, а от третьего отходил краник как от обычного самовара.
Таким образом, можно было приготовить в самоваре еду, а потом выпить чаю. Подобные приспособления были очень популярны у трактирщиков и охотников.
Самовар-термос
Хозяйкам постоянно нужна была горячая вода, поэтому ее грели на огне и переливали в самовар, который благодаря горячим углям мог долго сохранять тепло. Нередко самовар брали с собой на полевые работы, изредка подкидывая в него угольки. В трактирах такая практика была вообще обычным делом, ведь хозяин должен был в любой момент напоить пришедших гостей горячим чаем. Чтобы самовар не чадил, на него надевали специальную трубу, один конец которой был выставлен в отдушину.
Непривычное использование самовара
Самовар использовали не только для нагрева и поддержания жидкости в горячем состоянии. В летнюю жару самовар превращался в холодильник, а в его жаровню сыпали лед, который всегда хранился в холодных погребах с зимы. Такое устройство называлось «Фонтан», его нередко использовали для охлаждения вина и медовухи на застольях.
В наши дни некоторые умельцы используют самовар в качестве кальяна, помещая ароматическую смесь под угли. Конечно же, самовар-кальян требует еще некоторых доработок, в виде недостающих трубочек и деталей.
Источник:
Ссылки по теме:
- Маленьких африканских девочек заставляют употреблять 15 000 калорий в день
- В какие дни на Руси было запрещено ходить в баню
- Абсент: что это такое и как его пьют
- Маленькие радости тихой жизни
- Вкусно до неприличия! 6 рецептов кваса
Новости партнёров
реклама
- Сбитень варим "встань трава". Старинный русский напиток. Вода, сто граммов сухого вина, мед, и варится. Как только закипит, вливаем водку и гасим. Пить теплым.
Соседка прекратила кричать, присутствовала. Сосед присутствовал. Дальние соседи пришли.
- Что делаете? Почему тишина?
- Сбитень варим. "Встань трава" - старинный русский напиток. Мед, водка, пить теплым.
Соседи присутствовали. Весь двор затих. Участковый явился.
- Почему подозрительно?
- Сбитень варим, старинный русский напиток "встань трава. Светлеют горы". Пьем теплым.
Участковый побежал переоделся... Выпили сбитню теплого... Посидели... Разошелся двор. Зашумел. До поздней ночи свет. Люди во дворе. Кто по году не разговаривал, помирились. Дерево облезлое полили. Стол под ним. Ворота закрыли. Окна открыли. Танцы пошли. Любовь пошла. А глаза вслед добрые. Каждый ключик сует - идите ко мне. Посидите у меня.
Песню пели старинную "раскинулось море..." И современную "нежность". А посреди двора котел, а из него пар аж по всем дворам. Пока в ворота не постучали.
- Чего у вас там?
- Сбитень варим. Старинный русский напиток "встань трава", отвечает участковый и помешивает."
Михаил Михайлович.
Далее не читал.
А вот про лед в самоваре впервые слышу.
Отличный пост, спасибо!
-С самоваром уже не могу!