75899
11
На самом деле большинство из нас давно уже знает, что нужно подвергать термической обработке, а что лучше съесть в первозданном виде. Но мы все равно продолжаем сочетать несочетаемое, потому что привычка – вторая натура.
И действительно, все мы привыкли к тушеной капусте и салатику из тертой моркови. Многие начинают свой завтрак с молочной овсянки или гречки, хотя подобные комбинации не всегда нравятся нашему организму. Тем не менее впадать в фанатизм не стоит, ведь и у некоторых привычных блюд, продуктов есть масса плюсов, о которых врачи и диетологи просто забывают.
×
1. Томаты
Диетологи советуют кушать помидоры в печеном или тушеном виде, так как именно после термической обработки этот пасленовый становится источником знаменитого ликопина. Ликопин - это пигмент, обладающий мощными антиоксидантными свойствами. Вещество благотворно влияет на наши сосуды, защищает клетки от свободных радикалов, предотвращает окисление холестерина. На основе ликопина сейчас разработана целая куча препаратов. Не все знают, что ликопин подавляет размножение патогенной микрофлоры в кишечнике, имеет противогрибковый и антибактериальный эффект, а также нормализует кислотно-щелочной баланс в организме. К сожалению, из свежих томатов ликопин усваивается плохо, но все равно не отказывайтесь от вкусного салата, ведь необработанные помидоры это отличный источник витамина С.
2. Молочные каши
Увы, но большинство злаковых не сочетаются с молоком, особенно это касается гречки и овсянки. Вещества, содержавшиеся в крупах в сочетании с молоком, препятствуют нормальному усвоению микроэлементов, которыми так богаты злаки и молоко (кальций при таком «дуэте» также становится недоступен нашему организму).
3. Молодая картошечка
Усердные «поскребания» тонкой картофельной кожуры - не только напрасная, но и вредная процедура, так как в этой самой кожуре находится огромное количество калия, фосфора и железа, которые делают этот калорийный и вкусный овощ источником ценных микроэлементов.
4. Киви
Не ругайтесь! Но оказывается, киви тоже нужно есть с кожурой, именно в ней находится основной запас ценных антиоксидантов и витаминов. Что делать? Лучший вариант, это конечно же смузи, но вот дети от такого «волосатого» напитка в восторге точно не будут.
5. Морковь
Тушенная или запечённая морковь является ценнейшим источником бета-каротина и лютеина, количество которых при термической обработке возрастает в разы. Но не нужно отказываться и от салата со свежей морковью (хотя диетологи не все с этим согласны). Давайте не будем забывать, что сырая морковь, это еще и супер-скраб для нашего кишечника!
6. Капуста
С детства любимая тушеная капуста, по мнению диетологов, является не лучшим гарниром, так как в отличие от моркови количество витаминов в ней снижается на порядок. Лучший вариант – это конечно же квашеная капуста, в которой после ферментации увеличивается их содержание. Квашенная капуста помогает переваривать тяжелую и жирную пищу, поэтому ее часто подают к жирному мясу. А стоит ли отказываться от вкуса детства, в виде тушёной капустки? Наверное нет, ведь калорий в таком гарнире не много (а полезной клетчатки хватает), кроме того, он очень вкусный.
7. Хлопья, мюсли и отруби
Та же история, что и с кашей: сочетать с молоком эти продукты является категорической ошибкой. Как выход, можно есть хлопья с соком или растительными аналогами молока.
8. Тыква
Не секрет, что тыква это очень полезный продукт, но оказывается и его следует готовить вместе с кожурой, которая содержит гигантское количество полезной клетчатки и витаминов. Лучше всего запекать тыкву в духовке, а затем ее можно измельчать в блендере для каш и десертов. Тыква сорта "сквош" прекрасно ведет себя в супах. У нее очень тонкая кожурка, которая при варке становится мягкой и вкусной.
9. Черный чай
Кому-то это сочетание пришлось по-вкусу, а кто-то категорический его не любит, но факт есть факт – черный чай и молоко - это плохая идея. Козеин из молока не дает усваиваться антиоксидантам чая. Но.... такой чай отличное согревающее средство при переохлаждении и простуде.
Источник:
Ссылки по теме:
- Бургер из авокадо? Невероятно, но факт!
- 10 продуктов, которые содержат рекордное количество кальция, и это не молоко
- Открываем секреты: в какое время суток продукты становятся опасными
- Как правильно есть бананы и 15 причин, почему это нужно делать каждый день?
- Препарируем цитрусовые
реклама
Материал из Википедии свободной энциклопедии
Казеин
Общие
Хим. формула C H N O P
Классификация
Рег. номер CAS 9000-71-9
PubChem 73995022
Рег. номер EINECS 232-555-1
ChemSpider 29272861
Приводятся данные для стандартных условий (25 C, 100 кПа), если не указано иного.
Казеи н (лат. caseus сыр) сложный белок, образующийся из предшественника казеина казеиногена при створаживании молока.
Казеин (казеионоген) присутствует в молоке в связанном виде как соль кальция (казеинат кальция). Свёртывание казеина в молоке происходит под действием протеолитических ферментов сычужного сока (сыр), кислот, вырабатываемых молочнокислыми бактериями (творог), либо при прямом добавлении кислот (технический казеин).
Казеин (казеиноген) является одним из основных белков молока, сыров, творога и других молочных продуктов наряду с сывороточными белками (альбумины и др.). Содержание в коровьем молоке 78-87 % от всех белков. Содержание в зрелом грудном молоке женщины 40 %, в начале лактации существенно меньше.[1] Казеин не содержится в крови, и в молочной железе синтезируется из свободных аминокислот крови.[2] Так же, как и любой другой белок, казеин разрушается при термической обработке, но он значительно более термоустойчив. Для его коагуляции необходима выдержка при температуре в 130 градусов Цельсия.
Было доказано, что казеин разрушается в желудке, при этом образуется пептид казоморфин опиоид, который ведёт себя как релизер гистамина.
Высушенный казеин представляет собой белый порошок без вкуса и запаха. В пищеварительном тракте человека под действием ферментов желудка казеиноген молока превращается в казеин (ферментативное створаживание молока). При этом казеин сгустками вместе с жиром молока выпадает в осадок. Такой осадок дольше задерживается в желудке, усваивается медленно, расщепляясь пепсином. Препараты казеина широко применяются в медицине, особенно при парентеральном питании. Из-за сбалансированности аминокислотного состава и лёгкой усваиваемости выделенный из молока казеин часто выступает основой питания атлетов, однако из-за довольно медленного расщепления в желудке его приём целесообразен в длительные периоды покоя между тренировками, например, на ночь. Казеин входит в состав мазей, применяемых в дерматологии, и биологических клеев, используемых в хирургии.
Казеин применяется для производства казеиновой краски (англ. casein paint), казеинового клея, пластмасс (галалит и др.), искусственных пищевых продуктов. Для выделения технического казеина из снятого молока (обрата) используют кислоты, в частности уксусную кислоту[6], либо молочную кислоту[7]
По структуре казеин относится к фосфопротеинам (англ. phosphoprotein) (содержит фосфатную группу), выполняющий запасающую функцию в молоке млекопитающих. Казеин состоит из нескольких фракций: α-, β- и γ- казеин. Фракции отличаются аминокислотным составом. Элементарный состав казеина (в %): углерод 53,1; водород 7,1; кислород 22,8; азот 15,4; сера 0,8; фосфор 0,8
Новые времена. Новые диетологи со своими новыми теориями.
Главное при этом - не уснуть голодным)))
Конечно кОзеин, это да, это наше все. Круче только коровин и свинин.
ни в коем случае не ешьте кожуру картошки - токсична! и на еьлана-афтора этого говновброса внимания не обращайте.
"Козеин", [мат].
Ну как, чем я не сраный диетолог и заметте ни соврал ведь ни разу, только все эти элементы можно получить и из вкусных продуктов, а не жрать всякое дерьмо, как советует автор поста.