1396
3
По описанию кажется, что севиче странная штука. Но стоит отведать – и понимаешь, насколько радует вкусовые рецепторы эта нежная, островатая, насыщенная вкусом мякоть. Не зря рыбу в таком виде любят во всей Южной Америке. Причем готовят везде по-разному, кое-где даже кетчупом заливают. Но перуанцы поставили памятник севиче у себя в столице и, будем считать, застолбили право считать его своим национальным блюдом.
Продукты для приготовления севиче
Одна из проблем – найти максимально свежайшую морскую белую рыбу. У речной другой привкус, больше костей, да и кто знает, где ее поймали. Также нам понадобится сок лаймов (штук 5 будет достаточно), кинза, чеснок, острый перец, лук; большая картофелина, помидор и кукуруза в качестве гарнира.
Так вот, берем белую свежую нежную рыбу и снимаем с нее филе. Режем кубиками в глубокую тарелку. Металлическая или пластиковая не подойдет, только стекло или керамика, мы же не хотим есть севиче с элементами тарелки. Выжимаем туда лаймы, так чтобы филе было равномерно покрыто соком. Добавляем мелко нарезанный красный лук, чеснок, острый перчик, немного оливкового масла и соль.
Хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике часа на три, а можно и на ночь. Мясо должно равномерно промариноваться и побелеть, как вареное. Это происходит из-за того, что белки одинаково сворачиваются и от высокой температуры, и от действия кислоты.
Хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике часа на три, а можно и на ночь. Мясо должно равномерно промариноваться и побелеть, как вареное. Это происходит из-за того, что белки одинаково сворачиваются и от высокой температуры, и от действия кислоты.
Источник:
Ссылки по теме:
- 17 деликатесов, которые ты вряд ли рискнешь даже попробовать
- Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка
- 5 на удивление вкусных блюд из Доширака
- Один рецепт - один снимок: девушка делает фото-рецепты с помощью одного кадра
- 10 лучших блюд из хлеба
реклама
Сагудай из омуля Это - традиционное блюдо, которое распространено на Байкале. Остановимся на том, как приготовить сагудай из омуля. Рецепт очень простой и быстрый. Взять с полкило рыбы, снять с нее кожу, отделить филе и нарезать маленькими кусочками. Размер их не должен превышать одного сантиметра. Крупную луковицу нарубить и ошпарить кипятком. В результате овощ станет более хрустящим и уйдет лишняя горечь. Перемешать лук вместе с рыбой и оставить на двадцать минут. Далее добавить перец, немного масла, соль и сок половинки лимона. Перемешать все очень аккуратно, оставить пропитываться. Через 15 минут блюдо готово.