4822
4
1
Весь секрет этих сочных домашних котлет в трех видах мяса. Это говядина, курица и индюшачьи сердца в равных долях. Такой состав пришелся по вкусу и мне и моей семье.
ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г говядина
600 г курица
600 г индюшачьи сердца
200 г лук репчатый
100 г белый хлеб
200 мл молоко или вода
20 г соль
½ ч.л. молотый кориандр
перец по вкусу
600 г говядина
600 г курица
600 г индюшачьи сердца
200 г лук репчатый
100 г белый хлеб
200 мл молоко или вода
20 г соль
½ ч.л. молотый кориандр
перец по вкусу
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ФАРШ
Замочить сухари в молоке или воде.
Нарезать мясо и лук под мясорубку и пропустить вместе с сухарями через среднюю решетку.
Добавить в него соль, перец и кориандр.
Фарш хорошо перемешать, если он густой, добавить немного воды.
Убрать фарш в холодильник на 40 минут.
Нарезать мясо и лук под мясорубку и пропустить вместе с сухарями через среднюю решетку.
Добавить в него соль, перец и кориандр.
Фарш хорошо перемешать, если он густой, добавить немного воды.
Убрать фарш в холодильник на 40 минут.
ФОРМИРОВАНИЕ
Котлеты можно жарить, готовить на пару или запекать в духовке.
Для панировки походят сухари и мука.
Приятного аппетита.
Для панировки походят сухари и мука.
Приятного аппетита.
Ссылки по теме:
- 5 на удивление вкусных блюд из Доширака
- Сало - наше все! 15 обычно-необычных рецептов
- Кулинарная миниатюра: крошечные блюда от семьи Айдын
- Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка
- 18 домашних кулинаров, почувствовавших себя шеф-поварами... и зря!
реклама
да не без яйца!!!!! а без желтка ,горемыка
только человек который слышал звон ,но не знает где он бухает в котлеты целое яйцо
потому что, белок при свертывании становиться довольно плотным по консистенции
но при этой же температуре ,желток остается еще жидким ,вот по этому
вот по этому бело и не добавляют
мало того при свертывании белок уменьшается в размере, создавая пустоты в котлетном фарше ,и ваша котлета будет а разы быстрее терять влагу
Будьте добры, объясните физический процесс "насыщения воздухом" и "выбивания лишнего жира".
Можно отдельным постом, в комментах места маловато. :)
процесс до конца может обьяснить физик ,я не являюсь таковым. Отбитый фарш гораздо воздушнее, но при этом очень хорошо лепиться
Как-то так.
если замочить булку в молоке -котлеты будут не пышные
а если в воде- то моментально станут пышными
с чем это связанно ,вернее с каким процессом ?
я даже скрин с этим ответом сохранил
А можно вопрос? Это ваши личные умозаключения ,или вы черпаете от куда то эту информацию? Спасибо
домой приди и замочи кусок мяса в молоке дня на три, а потом посмотри, белок свернулся или нет
Когда заканчиваются аргументы по теме разговора, переходят на личность, предлагают проспаться, закончить с наркотиками, и еще предлагают в школу бежать или подрасти :)
И если можно ответ ,а до какого возраста надо подрасти? Что бы что то с молоком увидеть? Спасибо
- как же тяжело быть деревянным ,особенно ,выше пояса