1284
6
Сегодня у нас очередное мальтийское блюдо под названием pulpetti tal-laħam fiz-zalza tat-tadam. Размышлял тут, чтобы мне приготовить этакого? И тут мне на глаза попалась мальтийская кулинарная книга. Так что решил выбрать оттуда какой-нибудь рецепт, тем более, что ничего из мальтийской кухни не готовил уже довольно давно.
Выбрал блюдо не слишком простое, но и не слишком сложное в приготовлении. На русский оно переводится как «фрикадельки в томатном соусе». С виду похоже на наши тефтели, но вкус другой.
Итак, нам понадобится:
Фарш* — 600 гр
Сыр** — 60 гр
Белый хлеб — 4 куска
Яйца — 2 штуки
Помидоры — 600 гр
Чеснок — 4-5 зубчиков
Петрушка — пучок
Соль, перец, специи — по вкусу
Лимонный сок — 2 ч.л.
Молоко
* Фарш можно использовать чисто говяжий, а можно смешать со свиным 50/50.
** Сыр, я думаю, положено использовать какой-нибудь типа Пармезана, но я вполне обошелся Пошехонским.
Белый хлеб замачиваем в молоке, сыр натираем на терке, петрушку рубим помельче, яйца слегка взбиваем. Хлеб отжимаем, добавляем в фарш, как следует перемешиваем. Добавляем все остальное, давим туда же чеснок, солим, перчим, перемешиваем и далее делаем все, что положено делать с фаршем — шлепаем его с размаху в миску, мнем, пинаем и мутузим. Когда надоест развлекаться таким образом, начинаем лепить фрикадельки размером, как написано в книге, с большой грецкий орех, перед этим этом отбивая фарш в руках. И выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом.
Итак, нам понадобится:
Фарш* — 600 гр
Сыр** — 60 гр
Белый хлеб — 4 куска
Яйца — 2 штуки
Помидоры — 600 гр
Чеснок — 4-5 зубчиков
Петрушка — пучок
Соль, перец, специи — по вкусу
Лимонный сок — 2 ч.л.
Молоко
* Фарш можно использовать чисто говяжий, а можно смешать со свиным 50/50.
** Сыр, я думаю, положено использовать какой-нибудь типа Пармезана, но я вполне обошелся Пошехонским.
Белый хлеб замачиваем в молоке, сыр натираем на терке, петрушку рубим помельче, яйца слегка взбиваем. Хлеб отжимаем, добавляем в фарш, как следует перемешиваем. Добавляем все остальное, давим туда же чеснок, солим, перчим, перемешиваем и далее делаем все, что положено делать с фаршем — шлепаем его с размаху в миску, мнем, пинаем и мутузим. Когда надоест развлекаться таким образом, начинаем лепить фрикадельки размером, как написано в книге, с большой грецкий орех, перед этим этом отбивая фарш в руках. И выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом.
×
Наливаем в противень немного воды (буквально на 2-3 мм) и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Тем временем очищаем помидоры от кожицы и запихиваем в блендер. Получившийся результат выливаем в большую кастрюлю (можно в сотейник), солим, перчим, добавляем приправы (проще всего взять готовую смесь «Прованские травы» в количестве одной ч.л. без горки) и лимонный сок, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и кипятим в течении 20 минут под крышкой.
Тем временем очищаем помидоры от кожицы и запихиваем в блендер. Получившийся результат выливаем в большую кастрюлю (можно в сотейник), солим, перчим, добавляем приправы (проще всего взять готовую смесь «Прованские травы» в количестве одной ч.л. без горки) и лимонный сок, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и кипятим в течении 20 минут под крышкой.
Достаем из духовки фрикадельки. Они как раз должны подрумяниться.
Укладываем их в кастрюлю так, чтобы они были полностью покрыты соусом.
Готовим еще 40 минут на минимальном огне, но уже без крышки.
Рекомендуется подавать с пастой, рисом или пюре.
Рекомендуется подавать с пастой, рисом или пюре.
От себя могу порекомендовать еще и гречку в качестве гарнира. Мальтийцы не знают о ее существовании, а то тоже бы ее порекомендовали.
Приятного!
Приятного!
Источник:
Ссылки по теме:
- 18 необычных бытовых решений, которые придутся по душе всем, кто любит поесть с комфортом
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
- 10 фактов о происхождении еды
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
реклама
Вариации состояли в том, что из-за диеты жены фарш был взят курино-индюшачий. Минусы - птичий фарш хуже держит форму, плюсы - можно запекать без воды. Сохранил в рецебды.;)
Ну и название, член можно сломать, пока прочтешь. Тырым-бырым там-тадам))
Обычные фрикадельки в томатном соусе по сути, никакой экзотики.
После этой фразы я как то даже испугался за свой рассудок, как то сразу захотелось быстро закрыть этот рецепт, но я нашел в себе силы и прочел до конца
А зря....врач на обходе сказал , что еще неделька капельниц и меня скорее всего выпишут, под надзор районного психиатра
Фрикадельки похожи на тефтельки....солнце очень похоже на луну и на теннисный мячик( вот примерно так звучит твоя фраза)
Мальтийская кухня!!! А ведь звучит!
Знаешь сколько лет тратит пилот формулы 1 на то что бы прийти к этому? Очень много, и начинает он свой путь с какого нибудь задрипанного картинга в местной секции школы
Потом переходит уже на проф картинг, потом на Ф3 и так далее
То есть, перед тем как начать очень быстро ездить, он учится правильно ездить, учиться понимать физику движения, вхождения в повороты, то есть он учится азам!
Так вот ,в этом рецепте ты Вольдемар сразу попытался прыгнут в Формулу 1 и соответственно с разгону в осину ,все в хлам
Для того что бы переходить к рецептам кухонь мира, надо на задрыпанном картинге отгонять лет пять и понять процессы и азы ,познать как минимум элементарные правила и понятия?
1. В упор не вижу тут фрикаделек ,вот даже под разными углами смотрел ,нет тут фрикаделек, хоть ты тресни. Кулинарная энциклопедия тебе в помощь. Понимаешь, это основа, это элементарные понятия и ты их даже не знаешь ,но уже полез в мальтийскую кухню. Разберись с элементарными вещами, поверь мне, это очень познавательно и очень интересно ,чем тупо перезапощивать рецепты и не понимать что ты вообще делаешь.
2. Зачем в этом рецепте в фарше хлеб, это загадка по хлеще Атлантиды
3. Фарш можно использовать говяжий...да кто спорит, вопрос в одном, что ты получишь на выходе? И будешь ли ты это есть?
так что ты иди в сторону , я готовил когда тебя на свете не было, и мне твой Бог Гордан Рамзи в хер не уперся ,у нас в стране поваров высочайшего уровня пруд пруди, и я уверен что многие з них твоего божка под плинтус засунут
разница только в том что наши работяги ,и им некогда пиарится, а Гордан уже медийный персонаж, разницу понимаешь?
угаманись кулинар членов ,мир тебе и твоим тефтелям ,если ты конечно знаешь что это такое