3109
6
1
Известная сладость рахат-лукум (Turkish Delight) готовится очень просто из самых обычных продуктов. Как-то купила в магазине и была разочарована, продукт был слабо похож на то, что пробовала в Советском Союзе. Поэтому решила сделать это сама и результат понравился. Кто против орехов, может их не добавлять.
РАХАТ-ЛУКУМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рахат-лукум рецепт:
400 г сахар
150 мл вода
2,5 г (0,5 ч.л.) лимонная кислота
70 г кукурузный крахмал
300 мл вода
100 г орехи (кэшью или другие)
ароматическая эссенция (по желанию)
Обсыпка
3 ч.л. сахарная пудра
2 ч.л. кукурузный крахмал
Рахат-лукум рецепт:
400 г сахар
150 мл вода
2,5 г (0,5 ч.л.) лимонная кислота
70 г кукурузный крахмал
300 мл вода
100 г орехи (кэшью или другие)
ароматическая эссенция (по желанию)
Обсыпка
3 ч.л. сахарная пудра
2 ч.л. кукурузный крахмал
ВИДЕО РЕЦЕПТ
САХАР
Орехи поджарить на сковороде или в духовке.
Смешать сахар с водой и лимонной кислотой.
Поставить на плиту, на небольшом нагреве добиться полного растворения сахара.
Довести до кипения и варить до 130°С градусов (проба на твердый шарик).
Смешать сахар с водой и лимонной кислотой.
Поставить на плиту, на небольшом нагреве добиться полного растворения сахара.
Довести до кипения и варить до 130°С градусов (проба на твердый шарик).
КРАХМАЛ
Приготовить крахмальную пасту.
Крахмал смешать с водой.
При непрерывном помешивании довести до загустения и прогреть 2-3 минуты.
Крахмал смешать с водой.
При непрерывном помешивании довести до загустения и прогреть 2-3 минуты.
СМЕСЬ
Вылить в него сахарный сироп.
Непрерывно мешая, довести до однородности.
После закипания уваривать 20-30 минут на небольшом нагреве.
Непрерывно мешая, довести до однородности.
После закипания уваривать 20-30 минут на небольшом нагреве.
ОРЕХИ
Когда масса загустеет - добавить орехи и ароматизатор.
Перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой пленкой.
Пленку можно смазать растительным маслом без запаха.
Поставить в прохладное место на 5-10 часов.
Перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой пленкой.
Пленку можно смазать растительным маслом без запаха.
Поставить в прохладное место на 5-10 часов.
Ссылки по теме:
- Сладкий мир итальянского кондитера Маттео Стуччи
- Дизайнер делает обувь в виде десертов, а некоторые из его творений слишком аппетитны
- Карательная кулинария, или как мориноват огурци па луному колендарю?
- Как его можно съесть?! Удивительно реалистичное тайваньское мороженое в форме собачек
- Парень оригинально отомстил друзьям, не пришедшим на его день рождения
реклама
