1094
7
1
Хрустящая морковка по-корейски. Морковка выходит очень вкусная, сочная и пикантная. Надеюсь, что рецепт пригодится.
Морковь 500 гр
Чеснок 5 зубчиков
Небольшая луковица
Красный острый перец ½ ч.л.
Соль ½ ч.л.
Кориандр ½ ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Уксус 1 ч.л.
Растительное масло 50 мл
Чеснок 5 зубчиков
Небольшая луковица
Красный острый перец ½ ч.л.
Соль ½ ч.л.
Кориандр ½ ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Уксус 1 ч.л.
Растительное масло 50 мл
2. Мелко нарезать лук. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.
4. Добавить соль, сахар, уксус в морковь и перемешать. При добавлении соли и сахара морковь начнет отдавать сок, его можно слить. Но я его оставляю, там ведь много витаминов.
5. Собрать морковь в горку, высыпать перец и кориандр сверху и залить горячим растительным маслом. Горячее растительное масло раскроет аромат специй.
6. Тщательно перемешать морковь со специями и маслом
Добавить чеснок, перемешать еще раз. Поставить в холодильник часа на 4.
Добавить чеснок, перемешать еще раз. Поставить в холодильник часа на 4.
Весь процесс можно посмотреть в видео. Спасибо за внимание)
Меня казахстанские корейцы учили чуть по другому: чеснок вместе со специями "заваривается" раскаленным до дыма маслом. Лук нужен, если делается на хлопковом или нерафинированном масле - нужно удалить характерный привкус. Поэтому, используем рафинированные подсолнечное или оливковое (будет вкуснее - температура горения выше, и масло более ароматизуется) - обойдемся без лука. А пользоваться оливковым virgin - выбрасывать деньги на ветер.
А добавлять чеснок в сыром виде, имхо, - портить вкус: чересчур резко и нет гармонии. Хотя... нынешние рыночные "корейские" торговцы часто так и делают...