17116
8
1
Сочные, хрустящие чебуреки с тонким тестом и пузырьками. Сам рецепт теста очень простой и удачный, из доступных ингредиентов, без добавления водки и уксуса. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень тонко раскатать, при этом оно хорошо удерживает сочную начинку, не рвется, а при обжаривании аппетитно пузырится.
Тесто:
Мука – 250 гр
Вода (кипяток) – 120 мл
Растительное масло рафинированное – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
Свинина – 150 гр
Говядина – 150 гр
Лук – 1 шт. (80 гр)
Вода холодная– 50-60 мл (в зависимости от исходной жирности и сочности фарша)
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Мука – 250 гр
Вода (кипяток) – 120 мл
Растительное масло рафинированное – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
Свинина – 150 гр
Говядина – 150 гр
Лук – 1 шт. (80 гр)
Вода холодная– 50-60 мл (в зависимости от исходной жирности и сочности фарша)
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
1. В кипяток добавить соль и растительное масло. Влить смесь в муку и замесить ложкой тесто.
2. Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
2. Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
3. Смешанный фарш вкуснее, чем фарш из одного вида мяса, поэтому предлагаю использовать свинину и говядину. Мясо пропустить через мясорубку. Лук можно тоже пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом.
6. На одну половину положить столовую ложку с горкой фарша, распределить, не доходя до краев на 1,5 см.
7. Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края. Ножом для пиццы или при помощи тарелки ровно обрезать края.
8. Жарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
9. Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!
9. Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!
Пошаговый видео-рецепт:
Ссылки по теме:
- Чебуречная из детства
- Чебуреки с секретным ингредиентом
- Чебурек - как много в этом слове!
- Креатив как фактор борьбы за потребителя
- Чебуреки "Румянушка"
Метки: тесто для чебуреков тесто на чебуреки тесто чебуреки чебуреки чебуреки домашние чебуреки рецепт
Спасибо!!!
В моем случае, только со свинным ошейком получилось, да можно сказать, отлично. При этом это мой первый опыт с тестом.
Такое хочу! Только вот в каком масле обжаривать так и не определился. В одних источниках пишут одно, в других другое. Где-то пишут, что на кокосовом, очищенном хлопковом или на оливковом (Pomace). В итоге прихожу к выводу, что можно взять любое из перечисленного, с высокой точкой дымления и самое главное вооружиться пирометром, чтобы контролировать прогрев. Поделитесь, кто на каком жарит??
дальше сковорода, масло .. ок.. жарим. Один чебурек жарим примерно по 2-3 минуты получается на стороне.. отложили.. жарим жальше..
итого на 10 чебуреке получится что остальные уже отдыхали по 10-20-30 минут... Они же остынут !
Или надо жарить в кастрюле, где поместится по 2-4 штуки ?
"На окружной, за подстанцией!
Чего только не отвечают, и про форму, и про состав мяса, и лук в фарше...
Самое главное: В чебуреках должен быть бульон.
попробуйте
Еще раз повторяю, первое я дружу с головой
и имею некоторые знания
а во вторых, все что ты советуешь мне попробовать ,я уже даже и не вспоминаю когда это пробовал
А Вам бы не мешало поучиться вежливости. А то выглядите как урка со своим тыканием и обзываниеми.
У Вас тельняжек сколько, порванных? :)
вежливость это удел королей
от тебя не услышал ни одного аргумента
на Вы называю людей которые старше меня на минимум 10 лет либо которых я уважаю
ни к первой категории ни ко второй вы не подходите и по этому ТЫ
и ты уходишь от сути разговора, плавно переключаясь на мою личность ,это говорит только об одной вещи- полное отсутствие аргумента