23315
7
1
Бастурма из говядины в домашних условиях - отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным. Делала бастурму первый раз, и мне очень понравилось: мясо мягкое, ароматное и главное, что натуральное и получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву.
Говядина – 1 кг
Соль – 2 ст.л.
Сушенный чеснок – 1 ч.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Соль – 2 ст.л.
Сушенный чеснок – 1 ч.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
3. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.
4. Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня.
5. Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.
Пошаговый видео-рецепт:
Ссылки по теме:
- Эстетика мясников
- Израильский стартап представил первый в мире стейк "из пробирки"
- Близкие и дальние родственники русских пельменей
- В Бангкоке в ресторане веганов кормили человеческим мясом
- Специально для вегетарианцев: изобрели наггетсы из куриных перьев
Метки: бастурма бастурма вяленое мясо в домашних условиях вяленое мясо вяленое мясо говядина как сделать вяленое мясо мясо
реклама
ты угробишь мало того что свою семью ,так еще и людям из интернета подсунешь такую бяку, ты запостил, реальный ужас вяления мяса
Делала немного по другому, прежде чем закутывать в марлю, мясо помещаем в кастрюлю, добавляем специи по вкусу (тимьян, размарин, чеснок) соль кстати лучьше использовать нитритную и глистов не будет и цвет мяса сохраниться. И заливаем это все красным вином, ставим в холодильник на недельку, а уж потом вешаем вялиться.