6330
5
1
Свиная рулька по этому рецепту – отличная мясная закуска из доступной части свинины. Такая домашняя ветчина подойдет и вместо колбасы на бутерброд, и как нарезка на праздничный стол. Рулька получается очень ароматная, по вкусу похожа на домашнюю колбасу из свинины. Ветчина хорошо держит форму, не распадается.
Свиная рулька (задняя нога) – 1 шт.
Соль – 1 ч.л. без горки (на 950 гр мяса без кости)
Черный перец – ½ ч.л.
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 1 ч.л. без горки (на 950 гр мяса без кости)
Черный перец – ½ ч.л.
Чеснок – 5 зубчиков
2. Мясо отрезать от кожи, хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить чеснок. Кожу тоже присолить и приперчить. Для сохранения розового цвета я добавила одну таблетку аскорбиновой кислоты, но не могу с уверенностью сказать, что она помогла, т.к. нашла информацию, что аскорбиновая кислота помогает сохранить цвет только без термической обработки. Такой розовый цвет может получился из-за просола в течение 1 дня.
3. Выложить мясо на кожу и скрутить рулет. Для фиксации можно завязать нитками. Хорошо обмотать пищевой пленкой, зафиксировать края, чтобы внутрь не попала вода. Оставить мариноваться в холодильнике на 1 день.
4. Отварить в течение 4 часов, не давая воде закипеть, температура воды должна быть около 80-90 градусов. Готовой ветчине дать полностью остыть, можно положить под гнет, чтобы придать форму прямоугольника.
Пошаговый видео-рецепт:
Ссылки по теме:
- Урок йоги в прямом эфире пошёл не по плану
- Американец предложил полицейскому выпить алкогольный коктейль во время погони
- Клиентка маркетплейса оскорбляет сотрудницу пункта выдачи
- Попытка девушки пройти 100 тысяч шагов за день
- Если бы Гарри Поттер жил в Советском Союзе
реклама
автор слышал звон но даже не понимает где он
рецепт ни о чем