14511
16
Шпроты в масле – очень популярный продукт на нашем столе. Это – вкус детства, вкус праздничного стола, вкус дефицитного продуктового заказа. С тех пор, когда баночка шпрот была дефицитным товаром и символом праздничного застолья прошло уже много лет, но народная любовь к шпротам по-прежнему крепка.
Совсем недавно разразился очередной “продуктовый” скандал – Россельхознадзор выявил несоответствие латвийский шпрот нормам Таможенного союза и России. В ходе пограничного ветеринарного контроля было выявлено повышенное содержание канцерогенного вещества бензапирен, которое образуется при копчении.
1. Первоначально консервы “Шпроты в масле” изготавливались из балтийского шпрота (подвид европейского шпрота), затем под этим названием стали производить также каспийскую тюльку, салаку, молодь сельдей и другую мелкую рыбу. При приготовлении шпрот мелкую рыбу без всякой предварительной обработки коптят, после чего консервируют в масле.
×
2. В обиходе под словом «шпроты» обычно понимают любые копчёные рыбные консервы из мелкой рыбы в масле.
3. По ГОСТу состав «Шпрот в масле» следующий: рыба – килька или салака, растительное масло и соль. Количество рыбы в банке должно составлять не менее 75 процентов ее объема, остальное – масло. Рыба должна быть уложена либо брюшками, либо спинками ко дну или крышке банки параллельными или перекрещивающимися рядами.
4. В СССР шпроты были непременным атрибутом праздничного стола. Банка шпрот стоила недешево – 1 рубль 80 копеек. Хозяйки обязательно готовили для большого застолья разнообразные бутерброды со шпротами: с маслом, майонезом или на легко поджаренном хлебе. Конечно сегодня праздничные столы более разнообразны, и хозяйки не так часто украшают столы блюдами со шпротами, однако для любителей всегда можно купить баночку ароматного лакомства. Всё равно шпроты — это как праздник, и праздничный стол с красивой посудой, крахмальной скатертью они не испортят. Купленная посуда столовая онлайн с красивым принтом и изготовленная из качественных материалов дополнит праздничный стол.
5. При копчении образуется бензпирен – канцероген, который накапливается в организме человека и может вызвать развитие целого ряда мутаций, приводящих к образованию злокачественных опухолей.
6. В настоящее время в РФ снижены допустимые нормы бензапирена (вещество, вырабатывающееся при копчении) в подобной продукции. Поэтому многие производители изготавливают «шпроты» путём простого консервирования рыбы в масле с добавкой «жидкий дым».
7. Качественные шпроты имеют легкий золотистый оттенок (их коптят на ольховой стружке). Они обязательно должны быть целыми по своей структуре, с гладкой кожицей. Конечно же, самые лучшие шпроты на сегодняшний день, это те, которые находятся в стеклянной банке или металлической с прозрачной крышкой. В этом случае воочию можно убедиться в качестве продукта.
8. В ноябре 2006 Роспотребнадзор прекратил оборот шпрот производства Латвии. Был выявлен факт хранения и реализации продукции с повышенным содержанием бензопирена. Дело в том, что согласно нормам ЕС, в шпротах допускается содержание 5 мкг бензопирена на килограмм продукции, а в России – только 1 мкг. Соответственно консервы из Латвии под российский стандарт не попадали. Однако летом 2008 запрет на ввоз латвийских шпрот был снят полностью, так как Россия повысила допустимую концентрацию бензопирена в рыбных консервах до стандарта ЕС – 5 мкг.
В начале 2013-го года Россельхознадзор нашёл в латвийских шпротах производства компанией SIA Randa повышенный уровень бензапирена. Совладелец компании Оскарс Гросманис, по цитате латвийского портала Делфи сказал: «Мы в полном недоумении. Никакой официальной информации мы не получали. Судя по данным с интернет-сайта, норма превышена в 35 раз, но это полный абсурд. В консервных банках тогда должен лежать уголь». По его словам, предприятие производит продукцию, отвечающую всем нормам и требованиям, а сейчас компания ждет информацию от российских ведомств о дальнейшем развитии ситуации.
В начале 2013-го года Россельхознадзор нашёл в латвийских шпротах производства компанией SIA Randa повышенный уровень бензапирена. Совладелец компании Оскарс Гросманис, по цитате латвийского портала Делфи сказал: «Мы в полном недоумении. Никакой официальной информации мы не получали. Судя по данным с интернет-сайта, норма превышена в 35 раз, но это полный абсурд. В консервных банках тогда должен лежать уголь». По его словам, предприятие производит продукцию, отвечающую всем нормам и требованиям, а сейчас компания ждет информацию от российских ведомств о дальнейшем развитии ситуации.
9. Шпроты (консервы) имеют зимнюю и летнюю укладку. Летом, когда рыба живёт в тёплой воде, она меньше двигается и накапливает жир, поэтому у неё трескается спинка и её укладывают животиком вверх. Так она лежит, например, на рекламных фотографиях. Зимой же рыбу укладывают спинками вверх.
10. Кстати, тем, кто любит шпроты с икрой и пожирнее, стоит обратить внимание на дату изготовления консервов: рыбка, выловленная осенью – самая жирная.
11. Если в консервной банке шпроты частично разварены и при накалывании на вилку рассыпаются, значит, при их изготовлении был нарушен технологический процесс.
12. Срок годности шпрот составляет 24 месяца с даты изготовления. Открытую банку шпрот можно хранить в холодильнике не более трех суток.
13. Летом 2008 года в приграничном городке Мамоново (Калининградская область), где находится большой рыбоконсервный комбинат (1949), открыт памятник шпротам.
14. В последнее время на прилавках, помимо классических шпрот в масле, появилось множество новшеств: шпроты в томате, шпроты с лимоном и т.д. При выборе шпрот необходимо обратить внимание на тару. Внешняя поверхность консервной банки должна быть ровной, без вмятин и вздутия. Если при попадании влаги на бумажную этикетку буквы размываются – перед вами подделка.
Источник:
Ссылки по теме:
- Приготовление суши в виде плавающих карпов кои
- Блюда из кулинарной книги. Ожидание и реальность
- Воспитываем правильно: надоело готовить самим - отправьте на кухню детей!
- Как приготовить тетерева в казане с картошкой
- Еда: ожидание и реальность
реклама
что он называет центром России?
Зато не было в продаже всякой разной дряни типа "лиманчелла-[мат]", которая появилась в 90-е в немереном количестве, та, что после приготовления на кисель похожа.
А вот что интересно, сейчас я совсем не вижу в продаже ставриду.
Ледяная очень нравилась, и простипому как-то тоже с удовольствием уминал. 70-е годы, В. Сибирь.
вощет это западная часть)
у вас Волга там рядом и Днепр. сами ловить должны)))
а вообще - я был в 1990годе в Заволжъе на повышении квалификации от завода.
были на рыбалке в каком-то хз рыб.колхозе 30км от Заволжской ГЭС.
так у них не было электроснабжения. стоял какойто дизельгенератор работающий только в рабочии дни.
сказать шо я окуел - это ничего не сказать!!!
хотя это вроде от вас далековато.
на Южном Урале и в Казахстане это просто невообразимо!!!
повторяю - 30 км от огромнейшей ГЭС!!!
и люди там так жили! просто другое измерение какоето.
всем всё покуй - наливай да пей!
ну для рыбалки в выходные само то)))
У на НЕ ЕДЯТ ШПРОТЫ
Да, существуют и эстонские шпроты. Они дорогие, но лучше. Хотя с икрой мне уже давно не попадаются. То ли не вылавливают, то ли отдельно куда-то поставляют. Но хоть не разваливаются на запчасти.
Пробовал и российские, поскольку в России бываю столько же, сколько и дома. Так вот, российские лучше латвийских. Правда, цена не радует.
Если что у меня в квартире тоже есть воздух, в воде тоже есть кислород и растворенные атмосферные газы, ну и воздух не является мутагеном если не жить в Каире, Мехико или Пекине.
А не люблю в смысле я уже лечил рак, знаю что такое восстановление после операций, химия, ходить лысым... повтора не хочу
2. Не представляешь, сколько всякого дерьма прилетает из космоса и светит из земли.
это гораздо больше, чем еда.
Автор ошибается. В обиходе под словом «шпроты» обычно понимают граждан Латвии и Литвы.
https://kak-eto-sdelano.livejournal.com/498753.htmlhttps://kak-eto-sdelano.livejournal.com/498753.html
Данный пост хороший, но дублирует массу дури из интернета. Автору плюс.
И еще, съев 100 грамм шпрот организм получает бензопирена, как от 4 выкуренных сигарет. Как говорится, подумайте сами...
Потому что ответа нет.
а зачем стерилизовать заключённых????
А на фото написано из салаки.
шото они сильно горчат.
это всегда так было?
эти не горчат. кушать можно. сейчас насадил очки, прочитал состав.
Шпротен 70%,соль,рапсмасло,дым.
и ВСЁ.
ну рапсовое масло я в детсте не ел.))
да и сейчас не покупаю.
но уж поздно - сожрал всю банку.
эти не горчат. кушать можно. сейчас насадил очки, прочитал состав.
Шпротен 70%,соль,рапсмасло,дым.
и ВСЁ.
ну рапсовое масло я в детсте не ел.))
да и сейчас не покупаю.
но уж поздно - сожрал всю банку.
А шпротами надо заменить весь рацион, чтобы хоть как-то они стали жуткими.