513
3
«Подружиться» с дрожжевым тестом удается не каждой хозяйке, ведь оно очень непредсказуемое и капризное. Порой тесто не поднимается, несмотря ни на какие усилия. Говорят, что виной этому может быть не только нарушение технологии приготовления и неправильно подобранные ингредиенты, но и плохое настроение хозяйки.
Опытные кулинары утешают: дрожжевое тесто довольно просто приготовить, главное – учитывать все тонкости рецепта, от которых зависит результат. Например, причиной неудавшегося теста могут стать неправильно растворенные дрожжи. Их нужно предварительно развести в теплой воде, если она будет горячей, можно «убить» микроскопические грибки, и процесс брожения не запустится. Вообще тесто не любит резких перепадов температур и сквозняков, поэтому в процессе его приготовления советуют закрывать на кухне окна.
Количество подобранных ингредиентов тоже играет существенную роль в приготовлении дрожжевого теста. Чем больше сдобы: яиц, масла и сахара – тем труднее ему подниматься. Поэтому дрожжей требуется больше. Чтобы достичь нужного результата, необходимо использовать качественную муку и только высшего сорта. Низкий уровень клейковины может негативно повлиять на структуру полученного теста.
Считается, что тесто не любит «вторых рук». От помощников в период замеса основы для будущей выпечки хозяйке желательно отказаться. Еще пекари замечали, что тесто всегда «реагирует» на настроение человека, поэтому браться за его приготовление желательно в хорошем расположении духа. Если соблюдать все эти условия, тесто обязательно ответит взаимностью.
Источник:
Ссылки по теме:
- Почему чайная роза так называется?
- Почему именно аист приносит детей?
- Почему запретили марганцовку?
- Почему зимой не бывает грозы?
- Почему пожарное ведро конусной формы?
Новости партнёров
реклама
Посмотреть
