27044
2
Мы привыкли к тому, что крепость водки составляет 40 градусов. Считается, что к такому показателю нас подвел знаменитый химик Дмитрий Менделеев. Однако наш соотечественник не вывел идеальную формулу водки – он научно обосновал несколько фактов, которые были давно известны в нашей стране.
Оптимальные пропорции напитка
В книге Вильяма Похлебкина «История водки» говорится о том, что вопрос о 40-градусном напитке является старой темой. Производством водки, естественно, занимались и до Менделеева, стараясь вывести оптимальные пропорции.
Дело в том, что у зернового спирта много плохих примесей, масел, которые в нем растворены. Очисткой сырца на Руси занимались не одно столетие. Считается, что помещики, которые гнали водку, соревновались между собой, кто придумает более совершенную систему очистки спирта, чтобы напиток пился очень легко и был безвреден для организма.
Путем вот таких народных экспериментов было установлено, что полная очистка возможна, если взаимодействовать со спиртом, который разбавлен водой. В пропорциях – 40 на 60. При таком соотношении частей спирт при фильтрации через древесный уголь отдает те самые масла.
Если в жидкости будет хотя бы на 1% больше воды, то фильтрация может стать менее эффективной. При заявленных пропорциях очистка удаляет вредные масла, благодаря чему спирт избавляется от неприятного запаха и вкуса.
Заслуга Менделеева заключается в том, что он смог научно обосновать эти факторы и вычислить, сколько может оставаться масел в спирте при правильной и неграмотной очистках.
Если водка по запаху напоминает сивуху, а ее вкус вышибает слезу, значит использованный спирт является плохо очищенным. А пропорции 40 на 60 фактически соблюдены для приличия.
Дело в том, что у зернового спирта много плохих примесей, масел, которые в нем растворены. Очисткой сырца на Руси занимались не одно столетие. Считается, что помещики, которые гнали водку, соревновались между собой, кто придумает более совершенную систему очистки спирта, чтобы напиток пился очень легко и был безвреден для организма.
Путем вот таких народных экспериментов было установлено, что полная очистка возможна, если взаимодействовать со спиртом, который разбавлен водой. В пропорциях – 40 на 60. При таком соотношении частей спирт при фильтрации через древесный уголь отдает те самые масла.
Если в жидкости будет хотя бы на 1% больше воды, то фильтрация может стать менее эффективной. При заявленных пропорциях очистка удаляет вредные масла, благодаря чему спирт избавляется от неприятного запаха и вкуса.
Заслуга Менделеева заключается в том, что он смог научно обосновать эти факторы и вычислить, сколько может оставаться масел в спирте при правильной и неграмотной очистках.
Если водка по запаху напоминает сивуху, а ее вкус вышибает слезу, значит использованный спирт является плохо очищенным. А пропорции 40 на 60 фактически соблюдены для приличия.
Почему у водки бывает разная крепость?
Водка крепостью 40 градусов – это, можно сказать, классика для нашей страны. Ее качество зависит от использованного спирта и его плотности: Экстра, Супер, Люкс, Альфа. По российским стандартам, крепость напитка должна быть не ниже 37,5.
В других странах этот показатель варьируется. Например, в Финляндии нижний порог составляет 32%. А одна из самых мощных производится в Шотландии – 88,8 градуса.
Считается, что классическая крепость позволяет водке не обжигать внутренние органы человека, да и в целом такой напиток является более безопасным для здоровья. Конечно же, все зависит от количества выпитого. Но это уже индивидуально: кому от одной рюмки поплохеет, а кому и двух литров мало.
В других странах этот показатель варьируется. Например, в Финляндии нижний порог составляет 32%. А одна из самых мощных производится в Шотландии – 88,8 градуса.
Считается, что классическая крепость позволяет водке не обжигать внутренние органы человека, да и в целом такой напиток является более безопасным для здоровья. Конечно же, все зависит от количества выпитого. Но это уже индивидуально: кому от одной рюмки поплохеет, а кому и двух литров мало.
Источник:
Ссылки по теме:
- Турист vs бурундука
- Почему безалкогольное пиво тоже продают с 18 лет?
- Почему в круге именно 360 градусов?
- 15 необычных способов использования микроволновки, рождённых пытливой мудростью народной
- Советская песня, под которую нужно выпить
В четвертой главе диссертации, посвященной определению "наибольшего сжатия, происходящего при взаимном растворении безводного спирта и воды", Менделеев рассмотрел растворы с концентрацией спирта от 55% до 40%. Им было установлено, что наибольшему сжатию отвечает раствор с концентрацией спирта около 46% (по весу). Это единственное место в менделеевской диссертации, где речь идет об определении удельного веса спиртоводных растворов в концентрационной области максимально близкой к "идеальной". Ни о каких 40% (по весу) нигде не говорится.
Фактическим "изобретателем" 40-градусной русской водки было российское правительство. Именно такой "градусный" порог в 1843 году установило государство для удобства подсчета объемов произведенного напитка и для некоторого увеличения поступающих акцизов. Запатентована первая 40-градусная водка была в 1894 году и называлась "Московская особая".
Кстати - Литр 40-градусной водки весит ровно 953 грамма (при весе 951 грамм крепость будет уже 41 градус, а при весе 954 – 39 градусов).
Похлёбкин вообще в первую очередь выполнял заказ Внешторга СССР по парированию претензии импортных производителей лишить право Внешпищеторгу бесплатно писать на экспортируемой водке само название "vodka".
Не вру, ей-богу. Скажи, Серега!
И если б водку гнать не из опилок,
То что б нам было с пяти бутылок?
Высоцкий
Смесь 40 на 60 может быть по объёму и по массе.
Вот в одном случае получится 40, а в другом 38.
В СССР применялся для изготовления лимонадов .
Сам пивал ... мерзость очень крепкая. А водка на дистиллированной воде, это не русская водка . Это Абсолют и тп. Учите матчасть ;)
- Важнейшим сырьевым компонентом водки служит вода, точнее мягкая ... воду для водки (московской) берут частично из мытищинских родников, а ... в то же время не безвкусная, как дистиллированная вода.
Бр-р-р-р.
А еще колбаса у них сладкая. Водка в 55 градусов, да под сладкую колбасу....
Я как то к людям вообще не привык по морде лица относится.
Т.е. Костя Цзю, это Костя Алкоголь?