2326
6
Зажглась как-то у меня в голове лампочка Ильича: "А не нажарить ли мне котлеток?" Конечно, нажарить! Но ведь только картошечкой к ним не отделаешься...
Но речь пойдёт не о котлетках и пюрешке, а о вкусненькой, мягенькой, сладенькой кольраби. Она - не что иное, как разросшаяся кочерыжка обычной белокочанной капусты. Хороша и в качестве гарнира в соусе, и в супе, да и тонко нарезанной сырой прикольно похрустеть.
Как выбираем? Кольраби должна быть светло-зелёного цвета, не жёлтоватого или молочно-белого.Чем зеленее, тем она моложе и нежнее (этот признак не относится к женщинам, тут, как повезёт) И размер тоже имеет значение: выбирайте кольраби размером с крепко сжатый женский кулачок, не крупнее. Почему? Да потому, что в более крупных под кожицой уже образуются жёсткие желтоватые жилки. Их надо будет срезать.
Как выбираем? Кольраби должна быть светло-зелёного цвета, не жёлтоватого или молочно-белого.Чем зеленее, тем она моложе и нежнее (этот признак не относится к женщинам, тут, как повезёт) И размер тоже имеет значение: выбирайте кольраби размером с крепко сжатый женский кулачок, не крупнее. Почему? Да потому, что в более крупных под кожицой уже образуются жёсткие желтоватые жилки. Их надо будет срезать.
Одной кольраби хватит на две порции. Чистим, как яблоко. Просто очищаем от кожуры, видим жилки, похожие на сухую солому - срезаем их тоже. Нарезаем соломкой 8-10 миллиметров толщиной.
×
Вода у нас уже кипит, туда и отправляем нашу красавицу. Варим 12-15 минут. Проверяем, накалывая на нож - если соскользает сама-по-себе, то готова. Не надо разваривать её в кесю-месю. Сливаем столько воды, чтоб кольраби осталось покрытая водой уровнем в только-только и вливаем 100 мл сливок. Щепотка соли, перца и обязательно молотого мускатного ореха следуют туда же.
До этого момента всё было просто. Но вот теперь... Большую столовую ложку с горкой КРАХМАЛА разводим с настолько малым количеством воды, насколько это можно, в отдельной кружечке. Сдвигаем варёную кольраби к стеночке нашей кастрюльки и вливаем крахмальную смесь в образовавшееся свободное пространство. Венчиком размешиваем там, а когда начнёт пузыри давать, лопаточкой распределяем аккуратно по всей кастюльке. Зачем? Чтобы не потрепать наши брусочки кольраби, чтобы они не оббились и не сломались. Всё!
Если я готовлю картофельное пюре, то соус я делаю погуще, если просто отварной картофель - то пожиже. Ёк-макарёк, логика понятна. Вкусно будет и так, и эдак.
Ссылки по теме:
- Почему детям дают желток, а не белок?
- И за уши не оттащишь: необычные блюда с грецким орехом
- Какие яйца вкуснее: белые или коричневые?
- Пользователи сети поделились фото своего самого ужасного офисного обеда
- Пиццерийные вариации, которые похожи на извращения
реклама
За соседний столик садится интеллигентного вида человек и говорит официанту:
- Мне, пожалуйста, бокал бордо урожая 1956-го и испанскую курочку с хрустящей корочкой.
Приносит официант бутылку, откупоривает, тот пробует:
- Хорошо!
Приносит курочку. Интеллигент засовывает указательный палец в задницу курице, обнюхивает его, облизывает:
- Нет, это не испанская курочка, эта выросла западнее Лиона, и кормленая отборной пшеницей, а я просил испанскую.
Официант, извиняясь, уносит.
Шеф-повар в шоке. Приносят из маркета новую, по всем данным испанскую.Готовят, приносят интеллигенту.
Тот снова проделывает ту же операцию с курицей:
- Это не испанская курочка, эта курочка выращена южнее Неаполя и кормлена отборным просом, а я заказывал испанскую курочку!
Официант в шоке уносит курицу.
Новый русский, увидев всё это, подходит к интеллигенту, бросает ему на стол пачку зелёных и со слезой в голосе говорит:
- Братан, детдомовский я! Пробей на родословную!
Кольраби - это так называемый стеблеплод . Название в переводе с немецкого трактуется как " капустная репа " .
Из- за большого количества витамина С её ещё называют лимон с грядки .
Всем приятного аппетита !!
Енту кольраби не едал ни разу.
На что хоть похожа...
За еду приготовленную тобой всегда +.
Как репа.
Вчера случайно наткнулась на передачу про капусту ...сказали , что теперь нельзя есть кочерыжку , особенно детям давать
Всякая хрень типа химии , нитритов , нитратов в ней скапливается ..