1081
4
Традиционное венецианское блюдо. Быстро, просто и очень вкусно.
Тот, кто бывал в Венеции, наверняка пробовал нежную, тающую во рту печень, приготовленную в кисло-сладком винном соусе.
Предлагаю вам свой, не сложный рецепт этого блюда.
Предлагаю вам свой, не сложный рецепт этого блюда.
Нарезаем красный сладкий лук полукольцами. Слегка обжариваем и заливаем щедро красными вином, накрываем крышкой и тушим до мягкости.
Пока лук тушится, печень нарезаем на небольшие квадраты, толщиной 5 миллиметров.
Пока лук тушится, печень нарезаем на небольшие квадраты, толщиной 5 миллиметров.
Приправляем солью и перцем, слегка обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле буквально несколько секунд с каждой стороны.
Весь успех блюда состоит в том, чтобы не передержать печень, иначе она станет жёсткой.
Я обжарила таким же образом дольки очищенных сладких яблок.
Можно использовать спелую грушу или инжир.
Весь успех блюда состоит в том, чтобы не передержать печень, иначе она станет жёсткой.
Я обжарила таким же образом дольки очищенных сладких яблок.
Можно использовать спелую грушу или инжир.
Теперь необходимо придать тушеному луку кисло-сладкий вкус.
Для этого подойдёт сладкий бальзамический крем. Можно использовать густой гранатовый соус.
Если у вас есть вишнёвое варенье, то смело добавьте к луку пару столовых ложек.
Не нашлось ничего подходящего - просто добавьте в тушеный лук столовую ложку сахара, как советуют многие итальянцы.
Все хорошенько перемешиваем. Если необходимо, доливаем ещё немножко вина. Нам нужен не жареный лук, а густой луковый соус. Кусочки обжаренной печени, дольки яблок опускаем в сковороду с луком и тушим все вместе буквально ещё пару минут, аккуратно перемешивая.
Печень по-венециански готова.
Подаём с картофелем пюре, любимыми напитками и рассказами о Венеции.
Для этого подойдёт сладкий бальзамический крем. Можно использовать густой гранатовый соус.
Если у вас есть вишнёвое варенье, то смело добавьте к луку пару столовых ложек.
Не нашлось ничего подходящего - просто добавьте в тушеный лук столовую ложку сахара, как советуют многие итальянцы.
Все хорошенько перемешиваем. Если необходимо, доливаем ещё немножко вина. Нам нужен не жареный лук, а густой луковый соус. Кусочки обжаренной печени, дольки яблок опускаем в сковороду с луком и тушим все вместе буквально ещё пару минут, аккуратно перемешивая.
Печень по-венециански готова.
Подаём с картофелем пюре, любимыми напитками и рассказами о Венеции.
На новогодний стол будет уместно выжать в сковородку, где тушится лук немного апельсинового или мандаринового сока и натереть цедры для аромата.
Ссылки по теме:
- Америка 1950-х: жизнь на колесах
- Японка посетила Сахалин и удивилась вывескам на русском языке
- Специальный пост для тех, кто соскучился по железнодорожным приключениям
- Венеция поплыла: рекордный потоп продолжается
- Две кошки путешествуют по Японии в рюкзаках и велосипедных корзинах
Новости партнёров
реклама
Итог : жир на боках и бедрах и лишний вес у женщин, у мужиков "спасательный " жировой круг вокруг живота и лишний вес.
Если вы на диете, то подавайте печень без картофеля. Выбирайте любой приемлемый для Вас гарнир. Яблоки и груши тоже вполне достаточны. С картофелем печень традиционно подаётся в Венеции.
Я не видела слишком Толстых итальянцев или французов. Это редкость
Если вы увлекаетесь здоровым питанием, советую прочитать мой пост про Французский парадокс. Там много интересного.
Я, конечно, не Великий Кулинар, но я много раз жарил печёнку. Всякую разную - куриную, говяжью, свинячью...
Весь мой опыт гласит: Парни! НЕ ВЕРЬТЕ!!! рецептам, в которых всякие "гуру интернет-кулинарии" (и прочие поставщики "проверенных рецептов" из газет, продающихся в электричках) печёнку предлагают посолить ДО обжарки! Получается "малосъедобная СУХАЯ хня"!
Не, "в русском пузе и долото сгниёт!" ))) Но печёнку (любую) надо жарить БЕЗ соли. И досаливать уже в тарелке, прямо перед поеданием.
Все рецепты мои авторские, много раз проверенные на друзьях : известных и уважаемых людях из разных стран мира. Так что верьте, верьте друзья Это хороший старинный итальянский рецепт, который я внимательнейшим образом изучила. Проконсультировалась с известными итальянскими поварами и получила высокую оценку того, что у меня получилось.
А что за журналы продаются в электричке? Это где, в Москве? Я бы что- нибудь возразила, но никогда не ездила в московских электричках....впрочем, как и в других...