10089
2
Говорят, что в советские времена существовала такая примета: если мужчина не мог спокойно смотреть на перловую кашу, значит, он служил в армии. Для нескольких поколений наших сограждан эта каша прочно ассоциировалась с солдатским меню. При этом служивые были далеко не в восторге от нее. Почему же перловка фактически стала главным блюдом в армейских столовых?
Перловая каша – дешево и сердито
Солдатский рацион зачастую строился по принципу «дешево и сытно». То есть за один прием пищи солдат должен был получить необходимое количество жиров, белков и микроэлементов (это в идеале, порой – недостижимом), причем такое, которое не отяготило бы армейский бюджет. Перловка прекрасно подходила под эту задачу. Во-первых, она была относительно дешевой (по ценам 1990 года один килограмм обходился в 40 копеек), во-вторых, это была полезная и сытная каша.
Ее производили из одного из самых неприхотливых злаков – ячменя. Перловка обладает высокой энергетической ценностью, она хорошо насыщала солдат, долго переваривалась и обеспечивала человеку чувство сытости. В ее состав входят витамины, а также лизин – аминокислота, которая нужна для построения новых тканей. В сочетании с физическими нагрузками каша давала хороший прирост массы тела. Многие парни возвращались из армии заметно возмужавшими и окрепшими.
Медики отмечают, что для молодого организма, часто пребывающего в стрессовом состоянии и под физнагрузками, перловка является незаменимым продуктом питания. Ко всему прочему она благотворно влияет на работу сердца, нормализует работу ЖКТ и укрепляет иммунитет.
Ее производили из одного из самых неприхотливых злаков – ячменя. Перловка обладает высокой энергетической ценностью, она хорошо насыщала солдат, долго переваривалась и обеспечивала человеку чувство сытости. В ее состав входят витамины, а также лизин – аминокислота, которая нужна для построения новых тканей. В сочетании с физическими нагрузками каша давала хороший прирост массы тела. Многие парни возвращались из армии заметно возмужавшими и окрепшими.
Медики отмечают, что для молодого организма, часто пребывающего в стрессовом состоянии и под физнагрузками, перловка является незаменимым продуктом питания. Ко всему прочему она благотворно влияет на работу сердца, нормализует работу ЖКТ и укрепляет иммунитет.
Почему наша армия отказалась от перловки
При всех очевидных плюсах перловки солдаты не особо любили эту кашу. Скорее всего, это было связано со способами ее приготовления. Дело в том, что на получение действительно вкусного блюда может понадобиться много часов. Перед самим приготовлением крупу необходимо замочить, затем промыть и долго варить.
В военной части такая трата времени на простую кашу – непозволительная роскошь. Поэтому ее готовили на скорую руку, лишь бы она была съедобной: о вкусе повара, естественно, не особо заботились. Поэтому блюдо, сделанное в «диких условиях», вызывало у солдат отторжение.
В российской армии провели исследование и выяснили, что солдаты готовы были оставаться голодными, лишь бы не притрагиваться к перловке. В 2011 году Минобороны отказалось от массовой закупки перловой крупы, оставив только потребление этой каши с консервами.
Кстати, в дореволюционной России каши составляли основную часть рациона солдат. В приоритете были рисовая и гречневая. Кроме них, военнослужащие получали супы, щи, борщи, порцию мяса (на некоторых территориях конину), треть банки мясных консервов. Если рацион, по меркам военачальников, получался скромным, то солдату выдавали так называемые чайные деньги. На них он мог купить до 200 г мяса, 40 г масла, 300 г капусты и столько же гороха.
В военной части такая трата времени на простую кашу – непозволительная роскошь. Поэтому ее готовили на скорую руку, лишь бы она была съедобной: о вкусе повара, естественно, не особо заботились. Поэтому блюдо, сделанное в «диких условиях», вызывало у солдат отторжение.
В российской армии провели исследование и выяснили, что солдаты готовы были оставаться голодными, лишь бы не притрагиваться к перловке. В 2011 году Минобороны отказалось от массовой закупки перловой крупы, оставив только потребление этой каши с консервами.
Кстати, в дореволюционной России каши составляли основную часть рациона солдат. В приоритете были рисовая и гречневая. Кроме них, военнослужащие получали супы, щи, борщи, порцию мяса (на некоторых территориях конину), треть банки мясных консервов. Если рацион, по меркам военачальников, получался скромным, то солдату выдавали так называемые чайные деньги. На них он мог купить до 200 г мяса, 40 г масла, 300 г капусты и столько же гороха.
Источник:
Ссылки по теме:
- Почему в армии запрещены телефоны?
- Почему на флоте служили дольше?
- Почему в советской армии носили галифе?
- Почему с татуировками не берут в армию?
- Почему в армии нельзя носить бороду?
реклама
-загубить в приготовлении можно с успехом любое блюдо- гречку, пшенку, рис...все одинаковой массой становилось, а где командир был на самом деле мужик с большой буквы то и кормили хорошо, как в качестве приготовления, так и в полновесности нормы.
-Нормально приготовленная перловка сьедается так, что баки чистые без остатка.
"В военной части такая трата времени на простую кашу – непозволительная роскошь. Поэтому ее готовили на скорую руку, лишь бы она была съедобной: о вкусе повара, естественно, не особо заботились. Поэтому блюдо, сделанное в «диких условиях», вызывало у солдат отторжение."- есть технология приготовления блюда и готовить военных поваров учили как в стационарных столовых, так и "на колесах" с соблюдением всех особенностей приготовления. Времени было нормально. К чему этот высер? Обосрать советскую армию и восхвалять современную Российскую?
готовится минут сорок. очень вкусно. для меня вкуснее чем греча
От сала тошнит, до рвоты. "Вот, служил бы в армии - ел бы и нахваливал!"
Если кашу сварить на мясном бульоне и после кинуть сливочное масло, можно подавать со свечами на романтический ужин!
Голодал, но не ел.
Распробовал перловку лишь спустя много лет: на кашу всё равно не западаю, но вот рассольник съем с превеликим удовольствием.
Самая ответственная служба в этот период была даже не в колхозах, а на болотах (СибВО, как никак). Там собирали в огромных количествах клюкву.
Так вот, о квашении капусты. Методика была проста. Огромные бетонированные ямы, где то 4х4 метра и глубиной метра три. В них слоями засыпалась рубленая капуста, морковь. Плюс естественно, соль. Слой утаптывался босыми ногами, предварительно тщательно вымытыми с мылом под контролем доблестных представителей военной медицины.
Иногда добавлялась клюква.
В итоге потом всю зиму и весну в меню была квашеная капуста в разных видах. Ходила даже поговорка: на завтрак капуста без воды, на обед капуста с водой, на ужин вода без капусты. Щи и бигус до сих пор видеть не могу, не то что есть. Хотя собственно квашеную капусту могу иногда в охотку порубать.
А "шрапнель" (армейское погоняло перловки) в меню бывала нередко, но вряд ли чаще, чем другие крупы.
С тушенкой очень нажористо
мяска с подливкой к ней - и замечательное блюдо получается.