15259
26
Пиво — древний напиток, известный ещё в Древнем Египте, Вавилоне, Китае времён Шанской династии. Пиво — один из самых популярных алкогольных напитков в мире и поэтому в настоящее время существует множество видов и сортов пива. Расскажем о них, об их особенностях и интересных фактах- о пиве.
На сегодняшний день классификация пива очень разнообразна и виды пива достаточно многообразны. Мнения специалистов на классификацию расходятся и споры не затухают ни на минуту
На сегодняшний день чаще всего встречается разделение на эль (ale), лагер (lager) и... другое пиво. К элю еще относят пшеничное пиво, однако многие специалисты выделяют его в отдельный вид.
×
Чем отличается эль от лагера?
Считается, что аромат и вкус эля более насыщенный, если сравнивать его с лагером. Содержание спирта обычно находится в диапазоне от 4 до 8 градусов, хотя есть сорта с более высоким содержанием. При изготовлении эля используются дрожжи верхового брожения. а лагера - низового.
В старину для приготовления эля использовали смесь специй и трав, но сегодня его заменили различные солода, отличающиеся степенью прожарки, хмель множества сортов, вода и пивные дрожжи, а напиток на основе трав называется грюйт и он редок настолько, что воспринимается как диковинка.
В старину для приготовления эля использовали смесь специй и трав, но сегодня его заменили различные солода, отличающиеся степенью прожарки, хмель множества сортов, вода и пивные дрожжи, а напиток на основе трав называется грюйт и он редок настолько, что воспринимается как диковинка.
Классификация пива подразделяется на:
Типы пива. Зависят от дрожжей, которые используются в приготовлении пива: верхового брожения (эль) и низового брожения (лагер) или того самого неопределенного типа о котором говорилось выше.
Виды пива. Термин, используемый для классификации пива в зависимости от различных факторов, включая внешний вид, вкус, ингредиенты, способ производства, историю или происхождение и тому подобное.
Стили пива. Характерные особенности пива, сваренного в рамках определённого вида пива.
Виды пива. Термин, используемый для классификации пива в зависимости от различных факторов, включая внешний вид, вкус, ингредиенты, способ производства, историю или происхождение и тому подобное.
Стили пива. Характерные особенности пива, сваренного в рамках определённого вида пива.
Среди элей различают:
Pale Ale (светлый эль) - эли, которые не основаны на темном или прожаренном солоде
Brown Ale (коричневый эль) - используются темные сорта солода и умеренное количество хмеля и пиво не горчит.
Стаут (Stout) и Портер (Porter) - это крепкий сорт темного пива, в котором присутствует вкус жженого солода с фруктовым оттенком. Пиво сорта Porter получило свое название от слова Porter’s Ale, в дословном переводе как «эль носильщиков».
Brown Ale (коричневый эль) - используются темные сорта солода и умеренное количество хмеля и пиво не горчит.
Стаут (Stout) и Портер (Porter) - это крепкий сорт темного пива, в котором присутствует вкус жженого солода с фруктовым оттенком. Пиво сорта Porter получило свое название от слова Porter’s Ale, в дословном переводе как «эль носильщиков».
Лагер - пиво, которое дозревает при его хранении. При производстве используются дрожжи низового брожения.. Он делится на светлый и темный лагер
Еще один вид пива - Ламбик (Lambic) Это вид бельгийского пива, для производства которого используются способ самопроизвольного брожения в бочках, где ранее выдерживалось вино
Для его изготовления используются не пророщенные пшеничные зерна и ячменный солод. Хмель, который используется для производства этого вида пива, должен быть вылежан не менее трех лет.
Пшеничное пиво произведено по технологии верхнего брожения и имеет ярко выраженный фруктовый вкус. Для его приготовления смешиваются разные сорта светлого пшеничного и светлого ячменного солода в пропорции 75 и 25 процентов
Например во Фландрии производят белое пшеничное пиво, которое называют witbier. Содержание алкоголя в пшеничном пиве колеблется от пяти до пяти с половиной процента и многие ценители пива сравнивают его с игристым вином.
К отдельной категории – особых гибридных сортов пива, относятся сорта пива, в состав которых входят различные добавки и имеющих практически схожие способы брожения
А теперь краткий экскурс - из чего делают пиво
1. Хмель в пиве не для того, чтобы захмелеть, а потому что хмель влияет на заметные характеристики пива: на аромат, на вкус в целом и, в частности, на степень горечи, а также его задача сбалансировать солодовый вкус и сладость. Кстати все вкусы вашего пива - цитрусовый, травяной, манговый и т.п. достигаются не путем добавления добавок, а за счет разных сортов хмеля.
2. Солод — это чуть пророщенный злак: ячмень, рожь, пшеница или овес. Это базовый ингредиент, от которого зависит брожение и градус напитка. Самый часто используемый солод - ячменный, за ним следует пшеничный и закрывает эту тройку овсяный. Цвет пива зависит именно от солода: в зависимости от степени обработки солод приобретает разные оттенки, что в итоге влияет на цвет напитка
Вода
3. Пиво на 95% состоит из воды, которая подвергается фильтрации, очистке и прочие процедуры, от которых зависит вкус и качество пива - пивоварни, выпускающие пиво в разных стилях (особенно при выпуске лицензионных сортов), подготавливают воду отдельно для производства каждого из них
Дрожжи
4. Пивные дрожжи бывают, грубо говоря, двух видов: для производства эля и для производства лагера. Отличаются они, прежде всего, способностью трудиться при разных температурах: элевые дрожжи не выдержат температуры, при которых работают дрожжи для лагера. Сегодня производство дрожжей - это огромная индустрия, которая разрабатывает свои, особенные, дрожжи...
Добавки
5. Многие производители пива, помимо основных ингредиентов, допускают в производство различные добавки. Например кукурузу («несоложенка» — это зерна, которые не проходили стадию проращивания, то есть не стали солодом.), сахар, соки, гвоздику, кардамон, анис, цедру апельсина, перец, фруктовое пюре или сами фрукты и прочее...
Например для изготовления немецкого гозе — пшеничного кислого эля, в производстве используется соль, кориандр и молочная кислота
Например для изготовления немецкого гозе — пшеничного кислого эля, в производстве используется соль, кориандр и молочная кислота
Источник:
Ссылки по теме:
- 25 идеальных стрел каменного Амура, которые поразят в самое сердце
- Загадка адамова яблока: зачем мужчинам кадык
- 15 невероятных загадок, которые требуют недюжинной эрудиции
- Сколько еще королей можно найти с помощью этих мечей
- 25 случаев когда паркет - произведение искусства
Но так да, проще всё свалить на пиво.
Один из моих любимых сортов пива - светлый лагер. Этот стиль пивовары успели совершенствовать на протяжении многих лет, и мне особенно нравится пиво этого стиля от пивоварни Malamut Brewery.
Светлый лагер - это пиво с ярким золотистым цветом и освежающим вкусом. Оно обычно имеет нежные ароматические нотки солода, цветов и легкой фруктовости. Что касается Malamut Brewery, их светлый лагер обладает особенностями, отличающими его от других брендов.
У Malamut Brewery светлый лагер имеет превосходное сбалансированное качество, с нотками хлебного солода и легкой горчинки хмеля, создавая прекрасный и приятный послевкусие. Кроме того, они используют высококачественные ингредиенты и процесс эль-лагеринга, который придает пиву особую мягкость и гладкость во вкусе.
> На сегодняшний день классификация пива очень разнообразна и виды пива достаточно многообразны. Мнения специалистов на классификацию расходятся и споры не затухают ни на минуту
Мнения, как раз давно уже не расходятся. Всё чётко определенно. Программа сертификации пивных судей (BJCP) этим и занимается. Раз в год делаются дополнения.
> На сегодняшний день чаще всего встречается разделение на эль (ale), лагер (lager) и... другое пиво. К элю еще относят пшеничное пиво, однако многие специалисты выделяют его в отдельный вид.
Дурацкая фраза... конечно это отдельный вид эля... точнее несколько видов эля... Витбир, Хафенвайзен, Берлинское светлое, Гродзинское, Американский Хефе... но это эль, и его никто никуда от эля не выделяет...
Это тоже самое сказать, что на дороге можно встреть два вида передвижных средств, мотоциклы и автомобили... А ещё есть грузовики, однако многие специалисты выделяют их в отдельный вид...
> Лагер - пиво, которое дозревает при его хранении. При производстве используются дрожжи низового брожения.. Он делится на светлый и темный лагер
А куда деть Янтарный Лагер? Да и почему лагер делится по цвету? Лагер делится по стилям, а не цвету... Боки, Фестивальные сорта, Чешские, Легкие сорта и так далее...
> Например во Фландрии производят белое пшеничное пиво, которое называют witbier. Содержание алкоголя в пшеничном пиве колеблется от пяти до пяти с половиной процента и многие ценители пива сравнивают его с игристым вином.
Кто его с игристым вином сравнивает??? Схера бы оно было похоже на игристое вино да и на вино в целом?
Где простыня текста и картинок о бельгийских монастырских элях (дюббель, трипель, квадрюпель)?
Монахи, чтобы легче "пережить" длительный пост + заработать деньжат для монастырей, умудрились внести свой вклад в историю пивоварения.
Тем самым, отодвинули Германию и Чехию на задний план.
Эту фразу знают все.
Мало кто знает, что "мера"- старославянская единица объёма, равная 26,24 литра.
Случайное совпадение?
;-)
Любопытен тот факт, что апостол Павел, призывая христиан не упиваться вином, указует лишь на одно из греховных последствий винопития, а именно на блуд. Святитель Феофан трактует это понятие в более широком смысле, чем мы сейчас его понимаем. «Блуд – распутство, разгульная жизнь, всесторонняя распущенность и развратность. Упивание – матерь и питательница всех пороков; и раздражительную часть оно разжигает. Святой Златоуст говорит: “Оно делает нас вспыльчивыми и дерзкими, и стремительными, раздражительными и несносными”. Но прямее всего оно размножает блудные дела. Ибо “чрево, крайне разгоряченное, пенится похотию”, как выражается блаженный Иероним».
Нетрезвый образ жизни не только умножает грехи человека, не только расстраивает его здоровье, но приносит множество других бедствий, делая несчастными членов семьи недугующего, отнимая у него доброе имя и делая его бесполезным для общества. «Пьянство бывает причиной не только душевных, но и временных телесных зол, расслабляет тело и приводит к немощи. Поэтому написано: “Против вина не показывай себя храбрым, ибо многих погубило вино” (Сир. 31: 29). Пьянство приводит к убожеству и нищете. “Работник, склонный к пьянству, не обогатится”, – говорит Сирах (Сир. 19: 1). Оно отнимает славу и доброе имя; напротив, к бесславию, презрению и омерзению приводит, ибо никем так не гнушаются люди, как пьяницей. Домашним, родным, друзьям пьяный причиняет скорбь и печаль, а у врагов вызывает насмешку. Пьянство делает своего приверженца неспособным ни к какому делу. В каком бы звании ни был пьяница, он больше принесет бед и напастей, чем пользы обществу». «Пьяница неприятен для друзей, смешон для врагов, презираем подчиненными, отвратителен для жены, несносен для всех». Святитель Иоанн Златоуст добавляет, что предавшийся пьянству не только на земле лишается уважения и здоровья, но и на небе теряет все. «Главное зло пьянства в том, что оно делает для пьяницы недоступным небо и не позволяет достичь вечных благ, так что вместе с позором на земле страждущих этим недугом и на небе ожидает тягчайшее наказание».
«Пьяница – живой мертвец»: увлекающийся вином пророчески отождествляется святыми отцами с мертвецом. По статистике, около полумиллиона смертей в России так или иначе связано с болезнями, вызванными употреблением алкоголя
Ум по преимуществу служит в человеке начальному Богопознанию, поэтому неумеренное употребление вина, помрачающее в человеке ум, становится орудием, удаляющим человека от Бога. «Пьянство – начало безбожия, ибо оно омрачает разум, которым обыкновенно наиболее познается Бог»[13]. Помраченный ум уже не способен контролировать и управлять ощущениями, исходящими из сердца человека, и человек становится жертвой разнообразных страстей. «Пьяный человек способен на всякое зло, идет на всякие соблазны. Тот же, кто так его угостил, становится участником и всех его беззаконий, поскольку трезвый таких соблазнов не принял бы. Если в трезвом сияет хоть малая искра разума, то в пьяном она совсем угашается. Трезвого хотя и влечет похоть к беззаконию, но совесть вооружается и противостоит, и так отводит от беззакония, а в пьяном похоть преобладает, а совесть ослабевает»
Само по себе желание жить счастливо непредосудительно, поскольку человек создан Богом для вечной блаженной жизни, и это желание и стремление к блаженству заложено в нем изначально. Но человек был создан таким образом, что блаженство вечной жизни обусловлено сокровенной связью с Богом и имеет Бога своим источником. В отрыве от Бога и связи с Ним истинного счастья быть не может, но может быть некая подмена, «суррогатное довольство», которое опирается на исконную потребность в счастье и которое находит человек, не в Боге ищущий пути к радости. Одним из таких суррогатов и стало увлечение вином, которое в силу своих природных свойств доставляет человеку временное веселие.
В силу повреждения человеческой природы путь к Богу для человека стал тернистым. «Отдай кровь и прими дух», – такими словами определяют святые отцы положенный нам путь борьбы с грехом и научения добродетели, посредством которых человек может найти радость в Боге. И потому далеко не каждый желает следовать пути, содержащим в себе такие трудности, и предпочитает более легкими путями находить радость. Но душа, которая, по словам Тертуллиана, по природе христианка, не принимает радости вне Христа, и вскоре наступает духовное опустошение, которое по необходимости надо чем-то заполнять. В итоге человек, не ведущий пути к Богу, вынужден заполнять пустоту души все тем же бесплодным поиском утешений, одним из которых выбирает винопитие. Однако суррогатный источник радости не может принести счастья и становится для человека, в конечном счете, тем «райским плодом», который приносит ему одни беды.
Святые отцы, рассуждая о винопитии, основную причину видят в неверном использовании человеком исконной потребности в радости, которая принимает качественно иную форму сластолюбия. Сластолюбивый не хочет знать меры веселия, происходящего от вина, и безмерность производит во всем его существе чрезвычайное расстройство и порабощает диаволу. «Пьянство, – говорит святитель Василий Великий, – это добровольно накликаемый бес, через сластолюбие вторгающийся в душу». Наряду со сластолюбием, причиной пьянства становится сопутствующее сластолюбию невоздержание, способствующее образованию худого навыка к винопитию. «Причиною пьянства, как и прочих грехов, бывает злое и невоздержанное сердце, праздность, частые пиршества, компании, усиленные потчевания, общение со злыми и невоздержанными. От частых же повторений порождается страсть и злой обычай