Есть среди любимых и привычных нам продуктов один род, который, если употреблять его неверно, очень опасен для вашего здоровья. Поверьте, вы удивитесь, когда узнаете, что это за продукты..
Вы все наверняка так или иначе если в своей жизни картофель. А знаете ли вы, что он, а также томаты и баклажаны могут быть смертельно опасными?
Томаты, баклажаны, картофель - самые привычные продукты на нашем столе. Принадлежат они к роду пасленовых, которые, защищаясь от вредителей, вырабатывают такое вещество, как соланин
Соланин по химическому строению относится к гликоалкалоидам. Он и его аналоги содержатся в картофеле, томатах, баклажанах и других пасленовых
Для человека это вещество токсично, но стоит помнить, что в томатах, баклажанах, а также очищенном картофеле концентрация соланина столь незначительна, что практически не может нанести вред человеку.
Больше всего соланина в картофеле, но не в самом клубне, а в кожуре, ростках и особенно в ботве и стеблях. Известны случаи отравления листьями картофеля – люди ели их в качестве зеленых овощей.
Соланин в больших количествах содержится в стеблях и зелени этих растений. А также накапливается в кожуре картофеля, который долгое время лежит на солнечном свету, становясь зеленым
В этих местах повышается концентрация отвечающего за фотосинтез хлорофилла (нередко из них появляются ростки). При этих процессах активизируется и выработка соланина.
А еще соланина много в проросших картофельных клубнях - он концентрируется вокруг отростков. Поэтому такие участки нужно счищать вместе с кожурой.
Никогда не употребляйте в пищу зелень и плоды (на фото плоды картофеля) пасленовых, помните, что она очень сильно ядовита. Ботву картофеля всегда выбрасывают, не применяя даже в животноводстве.
Концентрация соланина может повышаться, например, в перезимовавшем картофеле. Со временем шкурка становится толще и содержание вещества повышается. Поэтому со старого картофеля лучше срезать кожицу основательно, снимая вместе с ней верхний слой клубня.
Считается, что кулинарная обработка – лучший способ разрушить все нежелательные соединения. Однако это не всегда так. Например, при жарке картофель обезвоживается, и концентрация соланина может незначительно возрастать, но и при этом она не становится опасной для здоровья. А при варке, наоборот, соединение выходит в отвар.
В томатах, перце и баклажанах содержание соланина меньше, чем в очищенном, неповрежденном картофеле, так что бояться эти овощи бессмысленно. Разве что в незрелом виде, будучи зелеными, они содержат в себе несколько повышенную концентрацию. Но даже если вы и съедите один-два зеленых помидора, то не случится ничего плохого.
- Продукты, которые появились в СССР только благодаря Микояну
- Опасно для сердца: ученые рассказали о самых вредных продуктах
- 12 продуктов СССР, которые мы вспоминаем с ностальгией
- Эти продукты, которые вы видите и едите практически ежедневно - ядовиты
- История еды: бананы
Много ты знаешь людей, которые способны на это?
Что-то колорадский жук про это не знает.
И что почти все паслёновые в той или иной мере токсичны (поробуйте пожевать листочков дурмана обыкновенного)))
А вот мы в детстве вполне себе ели ягоды паслёна чёрного, и ничего. Да, я сказал чёрного, а не красного!
(вспомнил мультик про корешки и вершки)