18490
11
1
Плов в казане готовлю часто, но хочется какого то разнообразия. Это блюдо по своему рецепту похоже на плов, но засыпаю не рис, а перловку получается просто шикарно!
Перловки наелся в армии и давненько не употреблял, но начал готовить ее в виде плова и влюбился 😊
Этот плов из перловки уминает вся семья и даже дети, как говорится за уши не оттащишь.
Этот плов из перловки уминает вся семья и даже дети, как говорится за уши не оттащишь.
Сейчас расскажу пошаговый рецепт, а внизу вставлю видео для наглядности.
Ингредиенты все по килограмму:
Мясо: я брал шейку свинину 1кг
Перловка: 1кг
Лук: 1кг
Морковь: 1кг
Чеснок: 2-3 головки
Изюм: без косточек, примерно горсть на ладони
Специи: зира, барбарис, куркума, смесь перцев, соль (я сыплю ориентировочно по 2 ст. ложки)
В самом начале замачиваю перловку в холодной воде
Ингредиенты все по килограмму:
Мясо: я брал шейку свинину 1кг
Перловка: 1кг
Лук: 1кг
Морковь: 1кг
Чеснок: 2-3 головки
Изюм: без косточек, примерно горсть на ладони
Специи: зира, барбарис, куркума, смесь перцев, соль (я сыплю ориентировочно по 2 ст. ложки)
В самом начале замачиваю перловку в холодной воде
Развожу огонь в печи для казана
Прогреваю казан и обжариваю сало срезанное с шейки свинины, до шкварок на сильном огне
Шкварки извлекаю и наливаю 150гр растительного масла
Прогреваю казан и обжариваю сало срезанное с шейки свинины, до шкварок на сильном огне
Шкварки извлекаю и наливаю 150гр растительного масла
В нагретое масло закидываю мясо, но не сразу все, а порциями, если забросить сразу все масло скинет температуру и мясо не будет обжариваться, нам нужно, что бы мясо обжарилось снаружи, а внутри осталось сочным.
Обжаренное мясо извлекаю, временно
Засыпаю лук порезанный кольцами, обжариваю до золотистого цвета
Засыпаю лук порезанный кольцами, обжариваю до золотистого цвета
Жарю уже с морковью огонь все еще на максимум
Когда морковь немного обжарилась доливаю воды, что бы скрыло все наши продукты
На этом этапе солим и закидываем специи и чеснок
Когда морковь немного обжарилась доливаю воды, что бы скрыло все наши продукты
На этом этапе солим и закидываем специи и чеснок
Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем томиться минут 20-30
Пока томиться промываем перловку, что бы слить всю муть
Пока томиться промываем перловку, что бы слить всю муть
Мясо с овощами потомилось, засыпаю перловку. Разравниваю но не мешаю. Добавляю воды. Перловка должна быть покрыта бульоном на пару сантиметров.
Варим на небольшом огне пока не уйдет вода, часть бульона впитает перловка, а часть испарится
Варим на небольшом огне пока не уйдет вода, часть бульона впитает перловка, а часть испарится
Когда вода ушла закидываю горсть промытого изюма без косточек, это на любителя, но нам нравится, особенно детям. Придает сочность
Все перемешиваю, томлю еще 5 минут и снимаю с огня. Закрываю крышкой и оставляю томится 20 минут
Все блюдо в казане типа плов с перловкой готово
Все блюдо в казане типа плов с перловкой готово
Плов из перловки в казане
Источник:
Ссылки по теме:
- Обычное утро в одном из городков Бельгии
- Сколько времени спят разные живые существа
- Аэролодка перевернулась под Новокузнецком
- Московское метро — идеальное место для намаза
- «Я приехала с ночи, почему я должна стоять 40 минут у Вас под дверью?»
"Шрапнель" если кто помнит
Но это не плов, уж извини - это перловка с мясом, тушеная в зирваке.
опубликуй любой рецепт
https://www.storyaboutfood.com/recipes/2018/9/13/forest-mushroom-grubottohttps://www.storyaboutfood.com/recipes/2018/9/13/forest-mushroom-grubotto
А так-же "Bikstiņputra" (или Bukstiņputra)- перловка с картофелем и мясом. Не оторвать.
http://foodvagabonds.com/bukstinbiezputra-recipe-or-latvia-on-a-plate/http://foodvagabonds.com/bukstinbiezputra-recipe-or-latvia-on-a-plate/
И, кстати, перловку или гречку надо обжаривать в масле, а после этого варить или парить.
Почему то на вопрос о том обязательно ли добавлять в борщ фасоль или нельзя ни в коем случае, ни какой реакции нет. Видимо на тут одни таджики с узбеками.
Кстати я тоже перловку не очень, а вот гречка по образу и подобию очень понравилась.
Плов (происходит от перс. «پلو» polov от хинди «प ल व» [pulāu | palāu], которое восходит к санскр. «प ल क» [pulāka-] в значении «варёный рис». В русском через тюркское, например, азерб. plov, aş; арм. plav, փլավ; болг. пилаф; каз. палау; кирг. палоо, (южн.разг.) аш, (сев.разг.) күрүч; крымско-тат. pilâv; ног. пылав; тадж. оши палов; тат. pılaw, пылау; тур. pilav; туркм. palow; узб. палов, ош; уйг. полу/ﭘﻮﻟﯘ) составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.
В Узбекистане, один дедушка, рассказал, что он 50 лет готовил плов, именно 50, и он не понимает фразу, не правильный плов. Плов бывает и с нутом, и с фруктами, и без мяса вообще, и с горохом, и с томатами. И все это будет плов. Думаю, узбекский дедушка с 50-ним стажем, авторитетный источник.
На языке она скользкая с жесткой полоской чешуйки - отвратительное ощущение.
Ещё несколько раз в Узбекистане ел плов из гречки - тоже довольно вкусно.