1471
8
Как быстро и правильно разделать селедку на филе? Наш эксперт проводит мастер-класс по разделке малосольной селедки. Это очень быстрый способ: на каждую рыбу вы потратите не больше 5 мин.
Шефским ножом отрежьте у рыбы голову ниже грудных плавников, хвост на уровне анального плавника и брюшко.
Шаг 2
Шаг 2
×
Установите нож в плоскости стола чуть выше позвоночника. Придерживая рыбу ладонью, срежьте филе.
Шаг 3
Шаг 3
Срежьте со второго куска селедки позвоночник, заведя нож под него. Прижимайте рыбу второй рукой, а нож прижимайте к позвоночнику.
Шаг 4
Шаг 4
Заведите нож под реберные кости. Прижмите рыбу второй рукой, а нож прижмите к костям снизу. Срежьте кости вместе с темной пленкой.
Шаг 5
Шаг 5
Нарежьте селедку поперек удобными для еды кусочками.
Все готово ваша рыбка разделана! Приятного вам аппетита!
Все готово ваша рыбка разделана! Приятного вам аппетита!
КСТАТИ
Как быстро замариновать селедку дома
Покупная селедка от проверенного продавца - это прекрасно. Но быстро замариновать селедку можно и самому. Выньте селедку из морозильника и размораживайте до состояния, когда она чуть-чуть начала гнуться, примерно 15 мин. Ничего с ней не делайте: не чистите, не разделывайте, голову не отрезайте. Пусть будет целая и нетронутая. Сварите и остудите тузлук (рассол) из расчета на 3 сельди 1 л воды, 110 г соли и 30 г сахара. Пряности лучше не класть – они только забивают нежный натуральный вкус сельди. Залейте рыбу полностью остывшим тузлуком и уберите в холодильник на 6 суток. Все! Разделывайте и ешьте.
Источник: https://a-eda.ru/interesnye-sovety-kulinaram/1726-kak-razdelat-seledku-na-file.html
Как быстро замариновать селедку дома
Покупная селедка от проверенного продавца - это прекрасно. Но быстро замариновать селедку можно и самому. Выньте селедку из морозильника и размораживайте до состояния, когда она чуть-чуть начала гнуться, примерно 15 мин. Ничего с ней не делайте: не чистите, не разделывайте, голову не отрезайте. Пусть будет целая и нетронутая. Сварите и остудите тузлук (рассол) из расчета на 3 сельди 1 л воды, 110 г соли и 30 г сахара. Пряности лучше не класть – они только забивают нежный натуральный вкус сельди. Залейте рыбу полностью остывшим тузлуком и уберите в холодильник на 6 суток. Все! Разделывайте и ешьте.
Источник: https://a-eda.ru/interesnye-sovety-kulinaram/1726-kak-razdelat-seledku-na-file.html
Источник:
реклама
вотак ещё быстрее
Как это делаю я. Кстати гораздо проще и быстрее. Ножом надрезаю, НАДРЕЗАЮ вокруг головы, вдоль спины и вокруг хвостового плавника. Именно плавника, а не большей части хвоста, как показано тут. Снимаю легко и просто две половинки кожицы. И только ПОСЛЕ этого отрезаю голову и хвостик и потрошу. Молоки и икра тоже идут в ход, но только если они хорошие и не содержат милых добавочек в виде червей-глистов. Затем хорошо вычищаю внутренности и тщательно острым краем ножа убираю кровь из самой серединки, где хребет. Всё, нож больше пока не нужен. Аккуратно пальцем подцепляю мясо в месте среза головы и веду вдоль хребта на спинке, постепенно приподнимая. Мясо отделяется от кости и рёберные кости спокойно выходят из мяса. Всё повторяем со второй стороной. Теперь только вынуть мелкие косточки в районе спинки. Всё. Можно получившееся филе резать мелкими кусочками, можно рулетик, можно крупные куски. Тут уж вариантов масса.
Такой метод, на мой взгляд и опыт, более эфективен
Вчера только разделывал селедку, все делаю руками, за исключением отрицания головы и последней стадии - нарекания на кусочки...