Сытный торт, в основе которого субпродукты, еще и очень вкусный. Но когда печеночные блины разваливаются, то рушится весь замысел хозяйки удивить семью или накормить гостей необычным блюдом. Почему же так происходит?
Главная причина неудачи – несоблюдение рецептуры или технологии приготовления. Прежде всего, тесто не должно быть излишне жидким. Куриная, говяжья и свиная печень – продукт, который сам по себе содержит много влаги. И, соответственно, перед приготовлением ее необходимо хорошенько отжать.
Но при этом в тесте должна присутствовать и склеивающая составляющая – яйца, крахмал, мука. Поэтому при жидкой консистенции теста нужно добавить в него немного муки и хорошенько перемешать.
Проблема может быть в слишком большом диаметре сковороды. Такую заготовку проблематично перевернуть, и в процессе блинчик может просто переломиться пополам или развалиться на несколько кусочков. Идеальный диаметр сковороды для печеночных блинов – 15-17 см.
Она должна быть подготовлена к использованию и хорошо раскалена, а масло должно быть горячим. После начала приготовления огонь можно уменьшить для того, чтобы блинчики пропекались равномерно. Некоторые используют для панировки сухари или муку, но такие блины получаются с жесткой корочкой. В качестве заготовки для торта с последующей пропиткой их использовать можно, а как отдельное блюдо они будут не очень вкусными.
А как вы готовите печеночные блины?
Источник:
- Блины не комом: что делать, чтобы выпечка на молоке не прилипала к сковороде?
- Эти торты настоящее произведение искусства!
- Прилипший блин: почему не получается снять его со сковороды и перевернуть?
- Почему в разные годы Масленица приходится на разное время и разные даты?
- Заботливый папаша во фраке
Это же галя....
ДУРА НА ЗАРПЛАТЕ!
НУ, как и Гриша - одного поля ягоды!
Развожусь с этой глупой женщиной, которая умудряется делать печеночные блины на сковороде 26см диаметром! Да еще и чугунной... капец!!!!
Девочка, достань руки из 5й точки и начинай готовить нормально!