1705
4
Израильский стартап Plantish представил свою новую революционную разработку - филе лосося из растительных волокон. По словам разработчиков, продукт содержит омега-3, омега-6, витамины группы В и белок, который содержится в настоящей рыбе, при этом в нем нет следов ртути или микропластика. Растительный лосось обещают выпустить в широкую продажу в 2024 году.
Plantish, израильский стартап в сфере пищевых технологий, представил новаторскую разработку - филе лосося на растительной основе, которое имитирует текстуру, вкус и внешний вид настоящего лосося.
Веганское блюдо приготовлено из смеси белков бобовых, масла водорослей и других связующих веществ, которые обеспечивают пищу полиненасыщенными кислотами омега-3, омега-6, витаминами группы В и белком, но без ртути, гормонов и микропластика, которые содержатся в морской рыбе.
Компания Plantish недавно заключила партнерское соглашение с шеф-поваром, обладателем звезды Мишлен Хосе Андресом, чтобы в конце 2022 года начать подавать вегетарианского лосося в избранных ресторанах. В 2024 году компания планирует выйти на широкий продуктовый рынок.
Веганское блюдо приготовлено из смеси белков бобовых, масла водорослей и других связующих веществ, которые обеспечивают пищу полиненасыщенными кислотами омега-3, омега-6, витаминами группы В и белком, но без ртути, гормонов и микропластика, которые содержатся в морской рыбе.
Компания Plantish недавно заключила партнерское соглашение с шеф-поваром, обладателем звезды Мишлен Хосе Андресом, чтобы в конце 2022 года начать подавать вегетарианского лосося в избранных ресторанах. В 2024 году компания планирует выйти на широкий продуктовый рынок.
Офек Рон, соучредитель и генеральный директор Plantish, пояснил: «Наша миссия - спасти океаны и устранить необходимость в потреблении морских животных, предлагая более устойчивые, более питательные и более вкусные варианты рыбных блюд. Наша цель — стать ведущим мировым брендом морепродуктов, не причинив вреда ни одной рыбе».
Plantish создает филе с помощью технологии 3D-печати, которая становится все более распространенной при приготовлении блюд на растительной основе. Протеины бобовых и экстракты водорослей помещаются в машину, и за считанные минуты из них получается филе, которое полностью повторяет текстуру настоящего продукта.
По данным ведущей исследовательской компании IMARC Group, рынок морепродуктов сегодня оценивается в $586 миллиардов, а мировой рынок лосося - в $50 миллиардов. Около 80 процентов рыбы потребляется в виде целой рыбы или филе. А вот альтернативный сектор морепродуктов в основном состоит из вариантов рыбного фарша из-за технических сложностей производства цельной нарезки.
Производство морепродуктов обвиняют в чрезмерном загрязнении экосистемы, а также в деградации среды обитания морских обитателей и утрате видов.
Plantish создает филе с помощью технологии 3D-печати, которая становится все более распространенной при приготовлении блюд на растительной основе. Протеины бобовых и экстракты водорослей помещаются в машину, и за считанные минуты из них получается филе, которое полностью повторяет текстуру настоящего продукта.
По данным ведущей исследовательской компании IMARC Group, рынок морепродуктов сегодня оценивается в $586 миллиардов, а мировой рынок лосося - в $50 миллиардов. Около 80 процентов рыбы потребляется в виде целой рыбы или филе. А вот альтернативный сектор морепродуктов в основном состоит из вариантов рыбного фарша из-за технических сложностей производства цельной нарезки.
Производство морепродуктов обвиняют в чрезмерном загрязнении экосистемы, а также в деградации среды обитания морских обитателей и утрате видов.
В последнее время все более актуальной проблемой становится загрязнение морской рыбы и морепродуктов отходами человеческой жизнедеятельности. Исследование, проведенное в 2020 году, показало, что микрочастицы пластика содержатся в каждом образце морепродуктов, купленных в ходе эксперимента.
Исследование проводилось Университетом Эксетера и Университетом Квинсленда и было опубликовано в журнале Environmental Science & Technology. Исследователи разрезали устриц, креветок, крабов, кальмаров и сардин и изучали их на наличие пластика. Как оказалось, сардины пострадали больше всего и проглотили наибольшее количество пластика. В организме сардин его насчитывалось до 30 мг на порцию, что соответствует размеру рисового зерна.
Микропластики все чаще обнаруживаются по всему миру, и их теперь можно увидеть на дне самого глубокого океана, а также в Альпах и Антарктиде. Они образуются при медленном разложении пластмасс или в процессе их разрушения. Сейчас ученые ищут ответ на вопрос, насколько они вредны для здоровья человека и животных.
Исследование проводилось Университетом Эксетера и Университетом Квинсленда и было опубликовано в журнале Environmental Science & Technology. Исследователи разрезали устриц, креветок, крабов, кальмаров и сардин и изучали их на наличие пластика. Как оказалось, сардины пострадали больше всего и проглотили наибольшее количество пластика. В организме сардин его насчитывалось до 30 мг на порцию, что соответствует размеру рисового зерна.
Микропластики все чаще обнаруживаются по всему миру, и их теперь можно увидеть на дне самого глубокого океана, а также в Альпах и Антарктиде. Они образуются при медленном разложении пластмасс или в процессе их разрушения. Сейчас ученые ищут ответ на вопрос, насколько они вредны для здоровья человека и животных.
Источник: — переведено специально для fishki.net
Ссылки по теме:
- Интересные факты с просторов интернета
- Учёные научили золотую рыбку управлять небольшим роботизированным транспортным средством на суше
- У побережья Испании обнаружили руины потерянного храма Геркулеса Гадитана
- Таянье льдов грозит планете эпидемиями
- Научный эксперимент над собственным сыном: а оно точно того стоило?
Метки: Израиль Стартап искусственная лососина исследования наука пища растительные волокна удивительное рядом
Да, согласен, это идеально, как с позиции вкуса, так и с позиции веганства, как религии
Но...
ЗАЧЕМ? Природа и так замечательно справляется с этим. Для чего такие титанические усилия, чтобы прийти к абсолютно одинаковому результату?
для питания человека.
Второй момент, ну хотите бобы с внешним видом лосося, ок, сделали, всем понравилось. Где дополнительные бобы брать? :). Рубить десятки гектар лесов под бобовые? И высаживать плантации полезных водорослей. Так опять экосистема пострадает.
мазохисты страдающие?
нет, что бы там чисто свои "котлеты со вкусом редьки", "колбаса со вкусом травы", "шашлык из огурцов" замутить..
но! не все так просто! что те, что другие..блин..присутствует какая-то маниакальность в демонстрации своих пристрастий. манерным вон парады да демонстрации подавай, а что чел веган - вы узнаете это через 32 секунды знакомства(если их двое - они уже бухтят вам о "правильном питании", если пяток-пытаются отобрать шашлык. нельзя так, нельзя..и шашлык мой отдайте, один хрен его не употребляете)
не нравится мне стремление малочисленной группы лиц НАВЯЗЫВАТЬ свой выбор другим. и не вздумайте говорить, что это норма.
ведь норма, по законам природы, проста - дать жизнеспособное потомство.
----------------------------------------
вон оно что, Михалыч:
Такие питательные вещества как витамин А, В12, рибофлавин, кальций, железо и цинк, которые содержатся в большом количестве в пище животного происхождения, играют ключевую роль в росте и развитие детей[1][3]. Недостаточный запас этих веществ в организме может спровоцировать замедленное развитие, анемию (железодефицитная анемия или макроцитарная анемия), рахит, никталопию, нарушение когнитивных функций, ослабление работоспособности и психические расстройства[1].
Пища животного происхождения является ключевым источником витамина B12, в пище растительного происхождения данный витамин в усвояемых человеком формах отсутствует. Некоторые из этих последствий, например нарушение когнитивных функций из-за нехватки железа в организме, могут даже привести к летальному исходу[4].
----------------------------------------------
все понятненько..головкой иногда страдают, оттого и агрессивны..
Представили, но обещают только через пару лет ....
По-моему, расходимся - наипаловка.
Соевая колбаса с ароматизаторами и красителями по цене лосося, а как же в ней юе нет следов микропластика, это очень актуально для людей привыкших грызть конец авторучки и есть дошираки прямо из контейнера в котором он продается.
Ну не хочешь есть рыбу с гормонами, покупай не выращенную, а вольную.