Подборка вкусных блюд на мангале

Шашлык из куриных бёдер

Предлагаем вам попробовать интересный бюджетный рецепт шашлыка из куриного мяса, не требующий длительного маринования. Мясо птицы получается нежнейшим, а корочка хрустящей, ароматной и очень красивого цвета. Солить бёдра лучше в конце приготовления либо непосредственно перед подачей, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала мясо жестким и сухим.

Ингредиенты:

• куриные бёдра 2 кг;
• натуральный йогурт 400 мл;
• куркума 1 ч. ложка;
• сушеный базилик 0,5 ч. ложки;
• сушеный орегано 0,5 ч. ложки;
• чёрный перец 1 ч. ложка или по вкусу;
• соль 1 ч. ложка или по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные бёдра сполоснуть и обсушить.
2. Соединить в ёмкости для маринования натуральный йогурт и специи. Перемешать до однородности.
3. Поместить в бёдра в маринад и перемешать.
4. Накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и оставить мариноваться 1,5-2 часа.
5. Выдержать курицу в маринаде хотя бы 40 минут, но лучше на 3-4 часа.
6. Перед приготовлением добавить в ёмкость соль и ещё раз перемешать.
7. Жарить бёдра на шампурах или на решетке на мангале над горячими углями по 12-15 минут с каждой стороны. При жарке на мангале не оставлять бёдра без присмотра, т.к. жарятся они довольно быстро.
8. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины по-кавказски

Если вы собираетесь с друзьями на природу или просто устраиваете посиделки прямо во дворе, приготовьте замечательный грузинский шашлык на вине. Благодаря винному маринаду мясо приобретает красивый красноватый оттенок, имеет румяную корочку и получается прекрасным: ароматным, сочным и с лёгкой кислинкой. Вкус такого шашлыка – божественный! Будьте готовы к тому, что у вас обязательно попросят добавки.

Ингредиенты:

• свинина (шея) 1,5 кг;
• лук 500 грамм;
• красное сухое вино (или белое сухое вино) 500 мл;
• красный перец молотый по вкусу;
• черный перец молотый по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками примерно 3 на 4 см.
2. Лук нарезать кольцами или полукольцами.
3. Соединить в ёмкости для маринования мясо и лук.
4. Добавить по вкусу черный и красный перец и активно всё перемешать, чтобы лук дал сок. Не солить, иначе шашлык получится сухим.
5. Влить в ёмкость вино и снова перемешать.
6. Накрыть ёмкость крышкой и поставить в темное прохладное место минимум на 4 часа, а в идеале на 12 часов.
7. Перед приготовлением посолить маринованное мясо, ещё раз перемешать и дать постоять примерно 10 минут
8. Нанизать на шампуры мясо и лук.
9. Обжарить мясо на раскалённых углях (в идеале – на углях от виноградной лозы) в течение 10-15 минут, постоянно переворачивая шампуры и периодически раздувая угли, чтобы поддерживать жар в мангале.
10. Проверить готовность шашлыка, надрезав самый большой кусочек: если внутри нет крови, шашлык готов.
11. Готовый шашлык выложить на поднос и подавать с большим количеством овощей, любимым соусом или свежим лавашом.

Приятного аппетита!​

Молодой маринованный картофель на гриле

Пикники в самом разгаре, поэтому мы приготовили для вас актуальный рецепт. Предлагаем вам приготовить на гриле вкусный молодой картофель, маринованный в масле и специях. Он получается с приятной хрустящей корочкой и очень нежным внутри.

Ингредиенты:

• Молодой картофель 1 кг;
• Растительное масло;
• Соль по вкусу;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно моем в холодной воде молодой картофель.

2. Замачиваем в холодной воде на 5 часов, чтобы удалить лишний крахмал.

3. Затем картофель натираем солью, растительным маслом и специями.

4. Надеваем картофель на шампуры.

5. Запекаем на мангале со всех сторон до мягкости и хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

Аппетитные чевапчичи из говядины

Эти аппетитные чевапчичи из говядины идеально подойдут для пикника.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г
• соль – 2 ч. л.
• лук репчатый – 3 головки
• растительное масло – 4 ст. л.
• помидоры – 4 шт.
• красный сладкий перец – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• перец чёрный молотый – по вкусу
• зелень, свежий листовой салат – по желанию

Приготовление:

1. Делаем фарш из говядины, прокрутив её через мясорубку.
2. Затем добавляем в мясной фарш 1,5 чайной ложки соли и перец по вкусу, тщательно перемешиваем смесь и скатываем из фарша небольшие колбаски длиной 5 см и примерно 2, 5 см в диаметре. У нас должно получится около 28-30 штук.
3. Обмазываем говяжьи колбаски растительным масло и поджариваем их на решетке в гриле или на мангале. Время приготовления примерно 5-8 минут.
4. Пока готовится мясо, чистим и нарезаем кольцами лук. Моем и режем кружками помидоры, посыпаем их солью и чёрным перцем по вкусу.
5. Мелко рубим 3 зубчика чеснока и обжариваем его в растительном масле 2-3 минуты.
6. В той же сковороде вместе с чесноком обжариваем 4-5 минут нарезанный дольками красный болгарский перец.
7. Кладём готовые чевапчичи на тарелки (из расчета 7-8 штук на порцию) и подаём их вместе с жареным болгарским перцем, помидорами и луком или свежим листовым салатом и зеленью по вкусу.
8. Аппетитные чевапчичи из говядины готовы.

Приятного аппетита!

Скумбрия-гриль с лимоном и травами

Сезон пикников давно открыт и вместе с шашлыком, куриными крылышками и другими мясными деликатесами очень здорово сохранить в копилку рецепт вкуснейшей рыбы, которую можно приготовить на гриле. Сочная, ароматная, с привкусом дымка эта рыбка нисколько не хуже шашлыка из мяса, и многие, попробовав скумбрию на мангале хотя бы раз, в будущем предпочтут именно это блюдо.

Ингредиенты:

• скумбрия свежая или свежемороженая 2 шт.;
• оливковое масло 2 ст. ложки;
• лимон 1 шт.;
• розмарин несколько веточек;
• тимьян несколько веточек;
• соль по вкусу;
• смесь перцев (или белый перец) по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, промыть и обсушить.
2. Сделать та тушках косые надрезы глубиной не более 1 см с обеих сторон.
3. Лимон разрезать пополам и выдавить сок из одной половины. Вторую половину лимона нарезать кружочками.
4. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, а затем смазать оливковым маслом.
5. Положить в брюшко рыбы по 1-2 веточки тимьяна и розмарина, по 2-3 кружочка лимона и поперчить. Не солить.
6. Лучше оставить рыбу на 20-30 минут промариноваться, но, если времени нет, можно сразу грилировать.
7. Выложить рыбу на решетку, посолить и готовить над раскалёнными углями по 7-8 минут с каждой стороны.
8. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Крылышки-гриль в медовом маринаде

Наконец пришла пора пикников. Солнышко притягивает своим теплом, манит выехать на природу и подышать свежим воздухом. А какой пикник без жареного мяса, приготовленного на углях? Предлагаем вам попробовать интересный бюджетный рецепт куриных крылышек, не требующий длительного маринования. Мед в сочетании с горчицей придает курице легкую пикантную сладость, а смесь специй – потрясающий аромат. Солить птицу лучше в конце приготовления либо непосредственно перед подачей, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала мясо жестким и сухим.

Ингредиенты:

• курица (крылышки или голени) 1,5 кг;
• мёд жидкий 2 ст. ложки;
• горчица (любая по вкусу) 2 ст. ложки;
• карри 1 ст. ложка;
• аджика сухая 1 ст. ложка;
• черный перец 1 ч. ложка;
• розовый перец по вкусу (по желанию);
• тимьян, розмарин несколько веточек (по желанию);
• соль 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Крылышки сполоснуть и обсушить.
2. Соединить в сухой ёмкости для маринования аджику, карри, чёрный перец и перемешать.
3. Добавить к сухим ингредиентам мёд и горчицу и тщательно перемешать.
4. Поместить курицу в маринад и перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
5. Добавить розовый перец, веточки тимьяна, розмарина и ещё раз перемешать.
6. Выдержать курицу в маринаде хотя бы 40 минут, но лучше на 3-4 часа.
7. Перед приготовлением добавить в ёмкость с курицей соль и ещё раз перемешать.

Приятного аппетита!

Кебаб с баклажанами

Сочные кебабы запеченные с баклажанами – простое в приготовлении восточное блюдо и оригинальная альтернатива привычным для нас шашлыкам. Минимум времени и ингредиентов и как результат - сытный семейный ужин или замечательное блюдо для пикника.

Ингредиенты:

• баклажаны 2 шт.;
• болгарский перец 1 шт.;
• мясо или мясной фарш (говяжий или смешанный) 1 кг;
• лук 1 шт.;
• растительное масло 1-2 ст. ложки;
• зелень по вкусу;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажан нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут.
2. Лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
3. Болгарский перец нарезать кубиками.
4. Мясо очень мелко нарубить острым ножом либо пропустить через мясорубку с крупной решеткой и перемешать. Соединить мясной фарш с луком и болгарским перцем.
5. Добавить соль, специи, растительное масло и вымешивать в течение не менее 7-ми минут.
6. Влажными руками сформировать из фарша шарики.
7. Нанизать на шампур баклажаны и мясные шарики, начиная и заканчивая баклажаном.
8. Готовить на мангале или в духовке, нагретой до 200 градусов, около 45 минут.
9. Подавать кебаб горячим.

​Приятного аппетита!