ТОП-7 сладких рецептов для любителей тарта

Шикарный тарт с клубникой и заварным кремом

После долгих поисков секрета приготовления правильного в меру рассыпчатого песочного коржа, нежного и легкого заварного крема представляем Вам рецепт, в котором собраны все хитрости приготовления. У нас тарт разлетелся за 15 минут.

Ингредиенты:

Тесто:

• 250г муки
• 40г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1 желток
• 125г сливочного масла
• щепотка соли

Заварной крем:

• 300мл молока средней жирности
• 60г сахара
• 3 яичных желтка
• 50г сливочного масла
• 50г белого шоколада
• 20г муки
• 20г кукурузного крахмала

Украшение:

• 500г клубники
• желе (по желанию)

Приготовление:

ТЕСТО

1) Смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить масло. Замесить тесто до равномерной крошки

ХИТРОСТЬ №1: все ингредиенты для теста должны быть холодные. Тогда корж получится рассыпчатым, а не твердым. Тесто не нужно тщательно месить, иначе оно согреется от тепла рук и будет в торте каменным

2) Добавить яйцо и желток, сформировать шар, накрыть пищевой пленкой и убрать тесто в холодильник на час

КРЕМ

1) Молоко с 1/3 сахара налить в сотейник и довести до кипения

2) Пока молоко закипает, желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муку, крахмал и смешать

ХИТРОСТЬ №2: в кондитерских изделиях лучше использовать кукурузный крахмал - они будут нежнее. Картофельный крахмал используется для киселей и желе - с ним они получаются прозрачные и красивые

3) Когда молоко закипело, переливаем бОльшую часть в яичную массу, активно взбивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Затем переливаем эту смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку и варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до закипания массы

4) Пока крем горячий, добавить масло, перемешать, затем шоколад и еще раз перемешать, чтобы они расстаяли. Заварной крем готов! Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник.

ПЕЧЕМ КОРЖ

1) Тесто достать из холодильника, раскатать между двух листов бумаги для запекания

2) Тесто аккуратно перенести на форму для запекания и убрать лишнее. Убрать в холодильник на полчаса

3) Через полчаса достать тесто. Насыпать на него кондитерский груз и запекать в духовке на 180 градусах 20 минут. Затем выпекать без груза еще 10 минут до подрумянивания

ФИНАЛЬНАЯ ПРЯМАЯ:

1) Клубнику помыть и нарезать плоскими кусками. Одну оставить для центра торта

2) На остывший корж выложить крем

3) На крем выложить клубнику

ХИТРОСТЬ №3: желе лучше использовать, если Вы не собираетесь есть торт сразу. Оно поможет сохранить свежий вид клубники. Есть торт будет скоро подан к столу, то можно желе не делать

Приятного аппетита!

Мексиканский шоколадный тарт

Мексиканский шоколадный тарт непременно понравится вам тем, что он очень шоколадный, очень вкусный, влажный и с пикантной ноткой. Не упустите возможность порадовать ваших близких необыкновенным вкусом этого десерта и похвастаться своими кулинарными способностями перед гостями.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 300 г - жирных сливок
• 2 ст.л - жидкого меда
• 250 г - горького шоколада(60-70%)
• чили - на кончике ножа

Для теста:

• 150 г - пшеничной муки
• 20 г - какао-порошка
• 65 г - сахара
• 1 пакет - ванильного сахара
• 100 г - сливочного масла
• молотая корица - по вкусу
• молотая гвоздика - по вкусу
• мускатный орех - по вкусу
• разрыхлитель - 1/2 ч.л

Приготовление:

1) Смешать сливки с медом и довести до кипения. В смесь поломать шоколад и добавить чили. Хорошенько все перемешать.

2) В отдельной посудине смешать муку, какао, разрыхлитель, корицу и гвоздику. Тщательно перемешать и добавить в смесь сахар, масло и ванильный сахар. Всю массу взбить миксером до консистенции теста. Затем сформировать из него лепешку и убрать в холодильник на полчаса.

3) Раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырезать из него круг по дну съемной формы. И круг, и оставшееся тесто убрать в холодильник на 20 минут.

4) Круглую форму для выпекания смазать маслом и выложить на нее вырезанный круг. Попротыкать его вилкой в нескольких местах.

5) Слепить колбаску из теста, которое осталось, и сформировать из нее бортик для коржа. Отправить в холодик на полчаса.

6) Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать корж около 20 минут. Затем вынуть из духовки и подождать пока он остынет.

7) Ранее приготовленную шоколадную массу выложить поверх коржа и разровнять. Убрать в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!

Лимонный тарт от Джейми Оливера

Лимонный тарт – классический французский десерт, который уже давно полюбился почти во всех странах мира. Тонкая песочная основа и освежающая кисло-сладкая лимонная начинка покоряют с первого кусочка. Фирменный рецепт, заметим очень простой и понятный, есть и у Джейми Оливера. Возьмите на заметку!

Ингредиенты:

для теста:

• мука 250 грамм;
• вода холодная 2 ст. ложки;
• сливочное масло 120 грамм;
• сахарная пудра 75 грамм;
• яичные желтки 3 шт.

для начинки:

• яйца средние 5 шт.;
• сахарная пудра 150 грамм;
• лимонный сок 100 мл (примерно 4 лимона);
• лимонная цедра 2 ст. ложки;
• сливки жирные 150 мл.

для украшения:

• сахарная пудра, ломтики лимона, веточки розмарина.

Приготовление:

1. Соединить в миске сахарную пудру, 2 желтка и размягчённое сливочное масло.
2. Добавить просеянную муку и перетереть массу в крошку.
3. Влить 2 ст. ложки воды и замесить гладкое песочное тесто.
4. Скатать тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
5. По истечению времени достать тесто из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности.
6. Форму для выпечки (диаметр 22-24 см) смазать маслом, слегка присыпать мукой и выложить тесто. Сформировать бортики и наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
7. Поставить форму с тестом в морозилку на 20 минут.
8. Достать форму с тестом из морозилки, застелить тесто пергаментом и выложить на пергамент груз (горох, фасоль).
9. Отправить форму с тестом и грузом в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут и выпекать до подрумянивания краешков теста.
10. Достать тесто из духовки, убрать груз и вернуть в духовку ещё на 15-20 минут. Чтобы тесто не подгорело, можно накрыть форму фольгой.
11. Оставшийся желток слегка взбить венчиком или вилкой и смазать желтком тесто внутри.
12. Отправить форму в духовку ещё на 1 минуту.
13. Приготовить начинку: соединить в миске желтки, сахарную пудру, лимонный сок, лимонную цедру, сливки и взбить всё до однородности с помощью миксера.
14. Вылить начинку в форму с основой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку ещё на 30-35 минут, пока начинка не схватится.
15. Готовый тарт достать из духовки и дать остыть в форме в течение 2 часов.
16. Перед подачей посыпать тарт сахарной пудрой.
17. По желанию готовый десерт украсить ломтиками лимона и веточками розмарина.
18. Подавать к чаю или кофе.​

Приятного аппетита!

Шоколадный тарт с ягодами

Мы приготовили для Вас настоящий пятничный десерт: такой же нарядный, вкусный и при этом легкий в приготовлении: нежная шоколадная основа с ароматом миндаля, насыщенный шоколадный крем внутри и много ягод - восхитительное сочетание! Попробовав это чудо, Вы поймете, что это один из самых вкусных шоколадных десертов, которые Вы пробовали.

Ингредиенты:

Тесто

• 85г пшеничной муки
• 20г миндальной муки (молотый миндаль)
• 50г сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 желток
• 20г какао
• 75г сливочного масла

Шоколадный ганаш

• 200мл сливок 30-33%
• 150г темного шоколада
• (либо 150мл сливок и 150г молочного шоколада)

+ ягоды, орешки, мята и сахарная пудра для украшения

+форма 24см

Приготовление:

Важный момент: все ингредиенты для теста должны быть холодными, тогда тесто будет нежное и рассыпчатое. Месим тесто быстро, чтобы оно не нагревалось от рук.

1) Готовим тесто: в миске смешать муку, соль, сахар и какао

2) Сливочное масло порубить на мелкие кубики и добавить к мучной смеси, быстро перетереть - получится крошка

3) Добавить желток и собрать тесто в шар (при необходимости добавить 1ст.л. ледяной воды), обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 2 часа или на ночь

4) Холодное тесто раскатать между двумя листами пергамента и перенести в форму для запекания, предварительно смазанную маслом, присыпанную мукой. Наполнить тесто кондитерским грузом и поставить в разогретую до 185 градусов духовку на 15 минут

5) Достать корж из формы (или оставить внутри, если Вы собираетесь подавать прямо в ней) и оставить остывать

6) Готовим шоколадный ганаш: сливки нагреть в сотейнике до момента появления пара. В этот момент перелить их в миску с поломанным на кусочки шоколадом, перемешать до растворения шоколада

7) Финишная прямая: залить тарт ганашем и убрать в холод на 2 часа

8) Украсить тарталетки и подавать к столу

Приятного аппетита!

Шоколадно-сливочный тарт "Oreo"

Для песочной основы:

• Печенье (типо "Юбилейное") - 300 г
• Какао - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 180 г

Для начинки:

• Печенье "Oreo" - 300 г
• Творог - 200 г
• Сливочный сыр (я использовала "Виола") - 200 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Шоколад - 1 плитка

Приготовление:

1. Для основы печенье измельчить, смешать с какао,масло растопить, смешать с печеньем,выложить в форму, убрать в холодильник.
2. Тем временем: Творог,"виолу", яйца и сахар взбить миксером. Шоколад растопить,влить в сливочную массу.
3. На дно песочной основы выложить половину печенек Oreo, залить шоколадно-сливочной начинкой. Выпекать при 170 г около 45 минут.
Готовый тарт остудить (2-3 часа в холодильнике,а лучше на ночь)и украсить остатками печенек.

Приятного аппетита!

Тарты с грушей, сыром и беконом

Рецепт несладких закусочных тартов с начинкой из сыра, груши и копченого бекона. Это блюдо подойдет как для завтрака, так и для перекуса.

Ингредиенты

• слоеное тесто
• большая сладкая груша 1 шт.
• копченый бекон 2 полоски
• тертый сыр чеддер 4 ст.л.
• соль
• сушеный базилик
• свежемолотый перец

Приготовление

1. Тесто разморозить. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Грушу разрезать пополам, порезать тонкими дольками,бекон кубиками. С помощью тарелки вырезать из теста 2 круга диаметром 16 см.

3. Острым ножом надрезать тесто по окружности, отступив от края на 2/3 см, таким образом формируя бортики.

4. Наколоть тесто вилкой и посыпать каждый круг 1 ст. л. сыра.

5. Разложить дольки груш, кубики бекона, посыпать оставшимся сыром, базиликом и перцем.

6. Выпекать тарты в середине предварительно разогретой духовки 20-25 минут или пока тесто не зарумянится. Подавать тарты теплыми

Приятного аппетита!

Французский яблочный тарт

Яблочный тарта - это вкусная домашняя выпечка, доступная каждому. Вам не понадобятся дорогостоящие ингредиенты, чтобы приготовить и порадовать всю свою семью. В меру сладкое тесто будет отлично сочетаться с кисло-сладкой яблочной начинкой. Очень вкусно!

Ингредиенты:

• мука – 200 г
• сливочное масло – 100 г
• сахар – 140 г
• желток – 2 шт.
• ванильная эссенция – 0, 5 ч. л.
• сливочное масло (растопленное) – 75 г
• сок лайма – 1 шт.
• яблоки – 4-5 шт.

Приготолвение:

1. Берём глубоку миску и просеиваем в неё муку.
2. Натираем на крупноё тёрке сливочное масло и смешиваем его с мукой.
3. Перемешиваем смесь руками аккуратно и быстро, чтобы от тепла рук не растаяло масло.
4. Добавляем сахар и снова тщательно перемешиваем смесь руками. В итоге у нас должна получиться маслянистая крошка.
5. Добавляем к маслянистой крошке ванильную эссенцию и желтки.
6. Если вместо ванильной эссенции используется ванилин или ванильный сахар, то его также необходимо добавить на данном этапе приготовления.
7. Быстро скатываем тесто в шар, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
8. Тем временем готовим начинку: яблоки моем, обсушиваем, очищаем кожуру и удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки на тонкие дольки и сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
9. Раскатываем готовое тесто так, чтобы его диаметр превышал диаметр формы на 5 см. Использовать будем форму диаметром 23,5.
10. Перекладываем тесто в форму, формируя бортики.
11. По краю формы проводим скалкой, чтобы сделать ровные, красивые края и убрать с них лишнее тесто.
12. Красиво раскладываем яблочные дольки на тесто.
13. Поливаем всё сверху сливочным маслом и равномерно посыпаем сахаром.
14. Духовку разогреваем до 200 градусов. Выпекаем тарт в течение 45 минут на верхнем уровне духовки.
15. Готовность тарта можно определить по зарумянившемуся тесту и яблокам.
16. Французский яблочный тарт готов.

Приятного аппетита!