ТОП-7 рецептов шашлыка и маринада

Шашлык из свинины на кефире

Многие недооценивают маринад из кефира, а зря. Этот способ маринования особо удачен, когда собираются на природу с детьми: готовый шашлык получается нежным и буквально тает во рту, благодаря молочной кислоте, которая содержится в кефире, а приправы — не слишком острыми. Готовится такой маринад за считанные минуты, а мариновать в нем можно любое мясо. Никаких изысков, все очень просто, однако вкусно.​

Ингредиенты:

• свинина (шея) 1,3 кг;
• кефир любой жирности 1,5 стакана;
• лук средний 4 шт.;
• соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину помыть, обсушить и нарезать на кусочки 3-5 см.
2. Лук нарезать кольцами.
3. В глубокую ёмкость для маринования выложить слой мяса, посолить и поперчить.
4. Выложить слой лука, затем слой мяса, и так, пока не закончатся мясо и лук, каждый слой мяса присыпая перцем и солью.
5. Влить в ёмкость кефир, чтобы он полностью покрыл мясо.
6. Накрыть ёмкость тарелкой и установить груз, например, банку с водой.
7. Оставить мясо мариноваться минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
8. Маринованное мясо нанизать на шампуры, чередуя с луком, и обжарить на углях до золотисто-коричневой корочки, периодически переворачивая.
9. Готовый шашлык подавать с лавашом, соусами и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Настоящий шашлык Мцвади – мясо по-кахетински

У классического мцвади есть одна особенность: мясо не нужно мариновать. Считается, что маринад лишь перебивает вкус, поэтому мясо просто солят и перчат в процессе приготовления, а вкус настоящего шашлыка придает дым от углей виноградной лозы. Мцвади – пожалуй, самый вкусный шашлык на свете! Один только запах этого блюда пробуждает у окружающих зверский аппетит. Главное и обязательно условие для этого шашлыка – свежее мясо.

Ингредиенты:

• свежее, в идеале парное, мясо (говядина, телятина, баранина или свинина (шея) 1,5 кг;
• соль крупного помола, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для мцвади можно использовать любое свежее, ни в коем случае не замороженное, мясо. В идеале – парную говядину, телятину, баранину или свинину. Лучше всего подходит свиной ошеек, так как в нем есть жировые прослойки, которые дают шашлыку сочность.
2. В качестве углей лучше всего походит сухая виноградная лоза, она дает хороший жар, на котором мясо равномерно и быстро прожаривается. Начинать жарить мясо нужно тогда, когда угли подернулись белым пеплом.
3. Нарезать мясо на кусочки и нанизать на широкие плоские шампуры. Важно, чтобы мясо было примерно одного размера и не свисало с шампура, иначе будет гореть.
4. Посолить и поперчить мясо прямо на шампуре и сразу же выложить на мангал.
5. Как только мясо начнет шкварчать и корочка зарумянится, перевернуть шампуры. Часто крутить шампуры не нужно. Подрумянилась одна сторона, посолить и перевернуть. Общее время приготовления около 15 минут.
6. Когда шашлык будет готов, снять с шампуров и выложить на большое блюдо.
7. Подавать мцвади с нарезанным кольцами луком, зеленью, овощами, соусами ткемали, сацебели и грузинским вином.

Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из гранатового сока

Предлагаем взять на заметку рецепт замечательного маринада, который подходит для любого вида мяса. Этот маринад придаёт мясу мягкий кисло-сладкий привкус, благодаря гранатовому соку, и лёгкую пикантность, благодаря соевому соусу и карри. Мясо в этом маринаде быстро маринуется и получается сочным, нежным и очень вкусным.

Ингредиенты для маринада на 1,5 кг мяса:

• гранатовый сок 200 мл;

• соевый соус 45 мл;
• карри 1 ч. ложка;
• соль 1 ч. ложка;
• перец чёрный молотый 0,5 ч. ложки;
• сушеный базилик 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Соединить в ёмкости все ингредиенты и перемешать до однородности.

2. Мариновать в таком маринаде: курицу – 30 минут. Свинину, говядину или рёбра – не менее 2-ух часов.

Приятного аппетита!

Шашлык на луковой подушке в рукаве

Шашлык, приготовленный на природе на углях – это вкуснейшее и любимое многими блюдо. Но, когда возможности выбраться на природу нет, а хочется побаловать себя и близких вкусным и сочным мясом, можно приготовить шашлык у себя дома, в духовке. Мясо готовится в рукаве для запекания на подушке из ароматного маринованного лука и получается мягким, сочным, нежным и слегка поджаренным.

• свинина (лучше всего шея) 1 кг;
• лук 2-4 шт.;
• уксус 9% 2 ст.ложки + 1 ст.ложка;
• смесь перцев 0,5 ч. ложки;
• сок лимона 3 ст. ложки;
• сахар 1 ст. ложка;
• вода 4-6 ст.ложек;
• приправы (н-р, «для свинины», «для шашлыка» или любые по вкусу) 1-2 ст.ложки;
• рукав для запекания.

Приготовление:

1. Свинину нарезать на кусочки, посыпать смесью перцев и приправами, добавить 1 ст.ложку уксуса и лимонный сок. Перемешать, поставить в холодильник и оставить мариноваться минимум 2 часа.
2. Лук нарезать кольцами, положить в пиалу, добавить 2 ст.ложки уксуса, 1 ст.ложку сахара и 4-5 ст.ложек воды. Перемешать и оставить на 40-60 минут, затем слить жидкость.
3. Выложить в рукав для запекания, завязанный с одной стороны, маринованный лук, поверх лука выложить мясо.
4. Завязать рукав и сделать несколько проколов вверху рукава.
5. Отправить рукав с будущим шашлыком в разогретую до 250 градусов духовку на 50 минут.
6. По истечению времени, разрезать рукав, полить мясо выделившимся соком и запечь до поджаривания мяса ещё 25-30 минут.
7. Подавать с любимыми соусами и гарнирами.

Приятного аппетита!

Маринованный лук к шашлыку

Маринованный лук с гранатом – отличная самостоятельная закуска и хорошее дополнение к разным мясным блюдам, особенно к шашлыку. Начинать готовить эту закуску, стоит тогда, когда вы кинете в мангал угли. Как раз до приготовления шашлыка она будет готова. Маринованный лук получается красивого цвета, очень вкусным, нарядным и при этом простейшим в приготовлении.

Ингредиенты:

• лук репчатый крупный 3 шт.;
• сок одного среднего лимона (или уксус 9% 2 ст. ложки);
• сахар 1 ст. ложка;
• гранат 1 шт.

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
2. Выжать сок из одного среднего лимона.
3. Гранат очистить от кожуры и перегородок, отделить зерна и разделить их на 2 части: большую и меньшую.
4. Из большей части зёрен выдавить сок. (При желании, можно использовать готовый гранатовый сок).
5. Соединить лимонный сок, гранатовую выжимку, сахар и перемешать до растворения сахара.
6. Залить лук маринадом и оставить минимум на 1 час. Чем дольше закуска простоит, тем более насыщенной и яркой она получится.
7. Перед подачей слить лишний маринад и посыпать лук оставшимися гранатовыми зёрнами.

Приятного аппетита!

Шашлык из индейки в имбирном маринаде

​Сезон шашлычков открыт, а поэтому мы предлагаем вам запастись новым рецептом диетического шашлыка из индейки в необычном имбирном маринаде, который не прибавит вам лишних килограмм. Мясо будет ароматным, пикантным и нежным, вы получите истинное удовольствие без вреда фигуре!

Ингредиенты:

• Филе индейки 600 гр;
• Соевый соус 20 мл;
• Перец сладкий красный ½ шт;
• Лук зеленый 20 гр;
• Чеснок 2 зубчика;
• Перец чили молотый 1 ч. л;
• Уксус столовый 20 мл;
• Имбирь свежий 5 см.

Приготовление:

1. Берем перец, моем и очищаем от семян. Нарезаем небольшими кубиками. Чистим 2 зубчика чеснока, имбирь очищаем и моем лук зеленый.

2. Берем блендер и складываем чищеные овощи. Вливаем соевый соус и уксус. Измельчаем до однородной массы.

3. Добавляем молотый перец чили 1 чайную ложку и еще раз взбиваем в блендере.

4. Берем филе индейки и нарезаем небольшими кусочками. В глубокую тару складываем кусочки филе и заливаем с блендера маринадом. Перемешиваем все и ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо замариновалось.

5. Достаем маринованное мясо и насаживаем на деревянные шпажки.

6. Разогреваем сковороду гриль и выкладываем наш шашлык. Обжариваем мясо равномерно со всех сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на минеральной воде

Маринад для шашлыка из минеральной воды прост и очень удобен, особенно в походных условиях, когда нет возможности воспользоваться более сложным рецептом. Шашлык получается шикарным, мясо - мягким и нежным! Нравится всем! Главный секрет — солить в конце.

Ингредиенты:

• свинина (шея) 1 кг;
• лук репчатый 1-2 шт.;
• специи для шашлыка, чёрный перец, соль по вкусу;
• минеральная вода с газом 0,5 литра.

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать кольцами.
2. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками примерно 5*5 см.
3. Лук немного помять руками, чтобы он пустил сок.
4. Добавить в большую миску мясо и лук, перемешать и посыпать все специями, черным перцем или, например, «Для шашлыка». Не солить!
5. Залить мясо с луком минеральной водой и оставить мариноваться минимум 2 часа.
6. Слить маринад, нанизать кусочки мяса на шампуры.
7. Перед самим приготовлением, посолить шашлык.
8. Жарить шашлык над раскаленными углями примерно 15 минут, в зависимости от жара.
9. Подавать с соусами и зеленью.

Приятного аппетита!