Аминокислоты: свойства, состав и группы аминокислот. Функции аминокислот

Аминокислоты – это органические соединения, содержащие в своей молекуле сразу две группы: карбоксильную (СООН) и аминную (NH2).

Состав аминокислот

Основные химические элементы аминокислот – углерод (С), водород (Н), кислород (О) и азот (N). Они являются основой жизни на нашей планете. Реже в составе аминокислот встречаются и другие химические элементы.

Свойства аминокислот

Сегодня известно около 500 аминокислот и только 20 из них являются основой для построения белков – одних из главных веществ, необходимых для нашей жизни. Из белков состоят наши мышцы, волосы, ногти, органы. Белки – это цепочка из последовательно расположенных аминокислот, и если хотя бы одна из них отсутствует, то построение молекулы просто невозможно.

В процессе синтеза белка участвуют 20 аминокислот, которые называются α-аминокислотами, или протеиногенными аминокислотами (от слова «протеин» – белок). Все они заложены в генетическом коде человека.

Группы аминокислот. Незаменимые и заменимые аминокислоты

Протеиногенные аминокислоты делятся на две группы: заменимые и незаменимые.

Заменимые аминокислоты вырабатываются нашим организмом, преимущественно в печени, или могут поступать к нам вместе с пищей. К ним относятся: аланин, глицин, аргинин, аспарагин, кислота аспарагиновая, цистеин, кислота глютаминовая, глютамин, пролин, серин, таурин, тирозин.

Незаменимые кислоты нам жизненно необходимы. Наш организм не может их синтезировать и получаем мы их только с белковой пищей. Это гистидин, метионин, треонин, изолейцин, лейцин, фенилаланин, триптофан, валин. При недостатке незаменимых аминокислот самочувствие человека быстро ухудшается, что может привести к серьезным болезням и даже смерти.

Источник аминокислот

Как заменимые, так и незаменимые аминокислоты можно найти в пище, богатой белком. Все белки можно разделить на растительные и животные. Растительные белки содержатся в злаках, бобовых культурах, орехах, фруктах и овощах. Животные белки находятся в мясе, молоке, рыбе, сыре, масле.

Часто возникает вопрос: какие белки полезнее? Эти вещества нельзя разделить на «полезные» и «вредные», поэтому как растительные, так и животные белки нужно употреблять в пищу. Больше незаменимых кислот содержится в продуктах животного происхождения, а аминокислоты из растительной пищи лучше усваиваются организмом, поэтому важно употреблять в пищу как мясо, рыбу, яйца, так и овощи, фрукты, злаки.

Функции аминокислот

У каждой аминокислоты есть своя роль в организме. Если их обобщить, то можно выделить несколько основных полезных функций аминокислот:

• Участвуют в синтезе белка;

• Регулируют гормональный фон, так как некоторые гормоны – производные аминокислот;
  

• Являются проводниками нервных импульсов, что помогает поддерживать умственную активность;
  

• Участвуют в образовании мышечных волокон;

• Являются основным компонентом ферментов и регулируют многие процессы в организме.

Как видно, аминокислоты для нас являются самыми главными соединениями.

Аминокислоты и спортивное питание

Спортсменам необходимо получать больше белка и аминокислот, чем обычному человеку. Поэтому они составляют специальные диеты, либо сочетают их с добавками в виде спортивного питания. Но это не значит, что если вы захотели нарастить мышечную массу, то обязательно нужно принимать добавки. Необходимую норму белка можно получить, соблюдая правильную белковую диету.

В случае, если вы решили принимать аминокислоты отдельно, а такое тоже возможно, то перед покупкой комплекса аминокислот обязательно нужно проконсультироваться с врачом. В аптеках лучше ничего не спрашивать, там вам скорее всего ничего не скажут, да и продавцам спортивного питания необходимо реализовывать свой товар.

Аминокислоты в порошке, таблетках и капсулах

Сейчас аминокислоты выпускают в разных формах: таблетках, порошках и капсулах. В большинстве случаев эти вещества приносят организму пользу, но нельзя забывать, что вероятны и негативные последствия приема аминокислот. Чаще всего они проявляются при неправильной дозировке. Организм быстро реагирует на это ухудшением общего самочувствия.