7 оригинальных супов с грибами

Сырный суп с шампиньонами и брокколи

Мягкий сливочный вкус, бархатная консистенция, неповторимый грибной аромат - всё это замечательный суп-пюре по предложенному нами рецепту. Овощной бульон делает суп легким диетическим и вегетарианским, а благодаря брокколи, ещё и очень полезным. Готовится суп просто, быстро и из самых доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• шампиньоны 300 грамм;
• сырок плавленый 2 шт.;
• сливки 200 мл.;
• брокколи 200 грамм;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• вода 2 литра;
• масло растительное для жарки;
• соль, перец, "Прованские травы" по вкусу.

Приятного аппетита!

Грибной крем-суп от Джейми Оливера

Аромат и вкус этого грибного супа вряд ли кого-то оставят равнодушным! Аппетитное первое блюдо с насыщенным сливочно-грибным вкусом и ломтиками поджаренного хлеба чиабатта от знаменитого британского шефа - именно тот случай, когда самые обычные сочетания продуктов действительно дают превосходный результат.

Ингредиенты:

• грибы (лучше всего разные, но можно взять просто шампиньоны) 600 грамм;
• лук 1 шт.;
• сельдерей 2 стебля;
• чеснок 3 зубчика;
• сливки 75-100 мл.;
• петрушка несколько веточек +для подачи;
• тимьян свежий несколько веточек+ для подачи;
• овощной или куриный бульон 1,5 литра;
• морская соль по вкусу;
• свежемолотый черный перец по вкусу;
• 75-100 мл сливок;
• чиабатта 6 ломтиков;
• оливковое масло 3-4 ст.ложки.

1. Грибы помыть и нарезать пластинами.
2. Петрушку и тимьян мелко нарубить.
3. Сельдерей нарезать кубиками.
4. Лук и чеснок мелко нарезать.
5. Разогреть в кастрюле оливковое масло добавить лук, чеснок, сельдерей и зелень.
6. Добавить грибы, обжарить вместе с овощами, накрыть крышкой и тушить до мягкости.
7. Достать из кастрюли 3-4 ст.ложки крупных (красивых) кусочков грибов и отложить.
8. Влить к овощам и грибам бульон, перемешать, довести до кипения, снизить огонь до слабого и варить 15-20 минут.
9. Добавить соль, перец, снять с огня и пюрировать с помощью погружного блендера.
10. Влить сливки, поставить на огонь и ещё раз довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
11. Хлеб чиабатту нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде, затем сбрызнуть оливковым маслом.
12. Суп разлить по тарелкам, посыпать отложенными ранее грибами и зеленью.
13. Подавать с обжаренными ломтиками чиабатты.

Приятного аппетита!

Постный борщ с фасолью и грибами

Питание в пост – это задача не из простых, ведь нужно готовить постные, но одновременно вкусные блюда. Аппетитный борщ с сушеными грибами и фасолью даже без мяса получается очень сытным, с приятным грибным вкусом и ароматом. Это первое блюдо прекрасно разнообразит постное меню и понравится вегетарианцам.

Ингредиенты:

• фасоль 120 грамм;
• грибы сухие белые 1 горсть;
• свекла 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• капуста белокочанная 120 грамм;
• картофель 3 шт.;
• яблочный уксус 1 ч. ложка;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло 4 ст.ложки.

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
2. Перед готовкой слить воду, влить свежую и поставить вариться на среднем огне 30-40 минут. В конце приготовления посолить.
3. Сушеные белые грибы замочить в холодной воде на 1 час, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Воду, в которой замачивались грибы сохранить.
4. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, добавить грибы и обжарить в течение 3-4 минут. Убрать грибы со сковороды.
5. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, свеклу натереть на тёрке, картофель нарезать кубиками, капусту мелко нашинковать.
6. На сковороду, в которой жарились грибы, влить 2 ст.ложки растительного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить к луку морковь и жарить ещё 3-4 минуты.
7. Добавить к луку и моркови свеклу и жарить на среднем огне примерно 10 минут, в конце добавить уксус.
8. Сохранённый грибной настрой влить в кастрюлю, влить ещё 1-1,5 литра воды, добавить картофель и капусту, довести до кипения, посолить, уменьшить огонь до среднего, добавить в кастрюлю пассировку и варить под крышкой до готовности картофеля.
9. Добавить в кастрюлю варёную фасоль и обжаренные грибы, прогреть 2-3 минуты, выключить огнь и дать супу настояться в течение 15-20 минут.
10. Подавать с пампушками, ржаными сухариками или свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Суп с сушеными грибами и капустой

Супы с сушеными, а особенно лесными грибами всегда славились своим непередаваемым ароматом и насыщенным вкусом. Именно такой суп мы и предлагаем вам приготовить по нашему рецепту. Для густоты и сытности добавим капусту, что сделает его еще вкуснее. Невероятное первое блюдо от которого в восторге будет вся семья.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы 20-30 гр;
• Картофель 3 шт;
• Капуста 200 гр;
• Лук репчатый 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Лавровый лист 1-2 шт;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень 1 пучок.

Приготовление:

1. Сушеные грибы выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут.

2. Затем кастрюлю с грибами ставим на огонь, при необходимости доливаем немного воды и доводим до кипения. Варим 20-30 минут.

3. Вынимаем грибы и промываем под водой. Отвар процеживаем через марлю. Грибы нарезаем небольшими кусочками.

4. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

5. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

6. Картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками или соломкой.

7. Капусту промываем и шинкуем.

8. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и выкладываем лук, обжариваем 2-3 минуты.

9. Добавляем морковь и обжариваем 4 минуты.

10. Добавляем грибы, тушим 2 минуты и выкладываем картофель. Заливаем грибной отвар и немного воды.

11. Доводим суп до кипения, солим и варим 10-15 минут.

12. Добавляем капусту, лавровый лист, перчим по вкусу и варим 5-10 минут.

13. Готовый суп украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сырный суп с сушеными грибами

Этот аппетитный суп с нежной сливочной консистенцией получается очень вкусным, а благодаря сушеным грибочкам – и восхитительно ароматным! Грибы подойдут любые, особенно хороши белые. Готовится этот суп быстро и отлично подойдет в качестве первого блюда для повседневного меню. Рецепт прост.

Ингредиенты:

• сушеные белые грибы 50 грамм;
• вода 2 литра;
• картофель 3 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• сливки или жирное молоко 200 мл;
• плавленый сырок 1 шт. (100 грамм);
• укроп небольшой пучок;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 2 часа.
2. Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарезать, морковь мелко нарезать либо натереть на тёрке.
3. Когда грибы размягчатся, достать их из воды, промыть, обсушить и мелко нарезать. Воду, в которой замачивались грибы, процедить и вылить в кастрюлю.
4. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и добавить в кипящий бульон картофель.
5. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
6. Добавить к луку морковь и обжарить ещё 2-3 минуты.
7. Добавить к луку и моркови грибы, посолить, поперчить и тушить всё вместе под крышкой на слабом огне 4-6 минут.
8. Добавить пассировку в бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить в течение 3-5 минут.
9. Плавленый сыр натереть на тёрке либо мелко нарезать.
10. Укроп мелко нарубить.
11. Влить в бульон сливки (или молоко), всыпать сыр и интенсивно помешивать, чтобы сыр не прилип к стенкам кастрюли, пока сыр полностью не растворится.
12. Дать бульону прокипеть ещё 2-4 минуты, выключить огонь, посыпать суп укропом, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10-15 минут.
13. Суп готов.

Приятного аппетита!

Рассольник с грибами и перловкой

Рассольник – очень вкусное, у многих любимое первое блюдо, но, если приготовить его с грибами, получится настоящий кулинарный шедевр: необыкновенно ароматный, сытный, вкусный и просто замечательный суп. Очень рекомендуем попробовать!

Ингредиенты:

• готовый мясной бульон 2,5 литра;
• перловая крупа 3 ст. ложки;
• шампиньоны (или вешенки) 200 грамм;
• картофель 3 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• солёные огурцы 2 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Перловую крупу хорошо помыть и замочить в воде на 30-60 минут.
2. Грибы помыть, очистить и нарезать четвертинками.
3. Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарезать, морковь мелко нарезать либо натереть на тёрке.
4. Солёные огурцы мелко нарезать либо натереть на тёрке.
5. Готовый мясной бульон влить в кастрюлю, добавить картофель и начать варить суп.
6. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности, добавить морковь и обжарить до мягкости в течение ещё нескольких минут.
7. Добавить в бульон с картофелем перловую крупу, солёные огурцы и пассировку, всё перемешать и довести до кипения.
8. Уменьшить огонь до слабого, добавить шампиньоны, посолить, поперчить и варить рассольник ещё 10 минут.
9. Выключить огонь и дать рассольнику настояться в течение 10-20 минут.
10. Подавать, украсив свежей зеленью.
11. По желанию, заправить сметаной.

Приятного аппетита!

Суп с грибами по-венгерски

Суп с грибами по-венгерски - это яркий аромат, насыщенный вкус и аппетитный вид. Суп готовится на курином бульоне с добавлением шампиньонов, соевого соуса и паприки, что делает его вкус невероятным.

Ингредиенты:

• Сливочное масло 50 гр;
• Лук репчатый 2 шт;
• Шампиньоны 500 гр;
• Сухой укроп 2 ч. л;
• Паприка 1 ст. л;
• Соевый соус 1 ст. л;
• Куриный бульон 2 стакана;
• Молоко 1 стакан;
• Мука 3 ст. л;
• Соль 1 ч. л;
• Черный перец по вкусу;
• Лимонный сок 2 ч. л;
• Сметана ½ стакана;
• Петрушка пучок.

Приготовление:

1. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

2. Грибы промываем и нарезаем тонкими слайсами.

3. В кастрюле с толстым дном растапливаем масло. Добавляем лук и тушим до размягчения 5 минут.

4. Добавляем грибы и тушим 5 минут.

5. Добавляем укроп, паприку, соевый соус и бульон. Все перемешиваем и варим на маленьком огне 15 минут.

6. В отдельной миске смешиваем муку с молоком. Вливаем в суп и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и варим 15 минут, периодически помешиваем.

7. В конце добавляем соль, перец, лимонный сок, петрушку и сметану.

8. Все перемешиваем и прогреваем на маленьком огне, не доводя до кипения, чтобы сметана не свернулась.

9. Насыпаем в тарелку и подаем к столу.

Приятного аппетита!