7 оригинальных рецептов рыбных блюд

Cкумбрия пряная в духовке

Скумбрия – замечательная и очень полезная рыба, в которой мало костей и тонкая съедобная кожица. В рецепте, который мы предлагаем, скумбрия сначала маринуется в специях и пряных травах, а затем запекается в духовке, благодаря чему получается сочной и по вкусу напоминает скумбрию горячего копчения. Просто, нехлопотно и очень вкусно!

Ингредиенты:

• скумбрия 2 шт.;
• лавровый лист 2 шт.;
• орегано щепотка;
• тимьян щепотка;
• гвоздика 3-4 шт.;
• соль, чёрный перец по щепотке;
• лимонный сок 2 ст. ложки;
• оливковое масло 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Скумбрию разморозить, выпотрошить, нарезать на кусочки, по желанию, отрезать голову и хвост.
2. Сбрызнуть кусочки скумбрии лимонным соком.
3. Соединить в миске гвоздику, тимьян, орегано, измельчённый лавровый лист, соль и перец.
4. Добавить оливковое масло и перемешать.
5. Поместить рыбу в ёмкость, обвалять всё кусочки в маринаде и поставить в холодильник на 2-3 часа.
6. Спустя время выложить рыбу в форму для запекания. Остатки маринада равномерно распределить по кусочкам скумбрии.
7. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.
8. За 5 минут до конца запекания снять фольгу, чтобы рыба покрылась красивой корочкой.
9. Подавать с любым гарниром, например, картофельным пюре, или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Щука с овощами в духовке

Щука маринуется в лимонном соке со специями, благодаря чему теряется свойственный ей специфический запах, а после - запекается в фольге с овощами. Такой способ приготовления позволяет сохранить максимум витаминов и минералов, которые содержатся в плотном и диетическом мясе щуки. Блюдо получается очень вкусным и отлично подойдет и для праздника, и для повседневного ужина.

Ингредиенты:

• щука свежая весом 1 кг;
• лук порей 1-2 стебеля;
• морковь 1-2 шт.;
• лимонный сок 2 ст.ложки;
• соль, перец, специи «для рыбы» по вкусу;
• растительное масло 3 ст.ложки;
• лимон, зелень для подачи.

Приготовление:

1. Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники, нарезать рыбу на порционные куски, промыть и обсушить.
2. Сложить кусочки рыбы в миску, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, приправить специями для рыбы и оставить мариноваться 60 минут.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук-порей нарезать колечками.
4. Фольгу сложить в 2 слоя и смазать растительным маслом.
5. На фольгу выложить половину моркови и лука-порея, на овощи выложить куски щуки и посыпать оставшимися овощами.
6. Завернуть фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
7. По истечению времени, развернуть фольгу и запекать рыбу ещё 10 минут.
8. Подавать, с любым гарниром, украсив кусочками лимона и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Скумбрия по-средиземноморски на сковороде

Жареная скумбрия отлично сочетается с белым вином, оливками и помидорами черри и, в результате несложных манипуляций, превращается в яркий праздничный деликатес. Приготовление блюда не длительное, но результат — отменный!

Ингредиенты:

• скумбрия 2 шт. (4 филе);
• лук красный 1 шт.;
• помидоры черри 300 грамм;
• белое сухое вино 150 мл;
• чеснок 2 зубчика;
• оливки без косточки 50 грамм;
• перец чили 0,5-1 шт. (по желанию);
• сахар 0,5 ч.ложки;
• соль, перец по вкусу;
• оливковое масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Каждое филе скумбрии разрезать на 2 части, посолить и поперчить.
2. Лук нарезать кольцами, помидоры черри кружочками, оливки на 2-4 части, чеснок мелко нарезать, перец чили нарезать колечками.
3. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить кусочки скумбрии с двух сторон по 1,5 минуты с каждой стороны, затем отложить на тарелку и накрыть крышкой.
4. Добавить на сковороду лук и обжарить, помешивая, 2-3 минуты.
5. Добавить к луку помидоры-черри и жарить ещё 3 минуты.
6. Добавить оливки, чеснок, перец чили, влить вино и тушить на слабом огне примерно 5 минут, до выпаривая вина на 2/3. В конце добавить сахар и перемешать.
7. Вернуть на сковороду рыбу и прогреть ещё 3-4 минуты на слабом огне.
8. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Карп по-восточному с кунжутом

Запечённый карп с пикантным соусом в азиатском стиле непременно понравится любителям ярких и экзотических блюд. Рыба посыпается кунжутом, запекается в духовке и подается с пикантным остро-солёным соусом, приобретая целый букет восточных ароматов. Такое кушанье можно подать к праздничному столу, гости непременно будут в восторге.

Ингредиенты:

• карп 1-1,5 кг;
• соль по вкусу;
• кунжут 1-2 ст.ложки;
• растительное масло 2 ст. ложки;
• соевый соус 60 мл;
• белый винный уксус 1 ст.ложка;
• острый красный перец 0,5-1 шт.;
• корень имбиря кусочек 2 см;
• зеленый лук несколько перьев.

Приготовление:

1. Карпа очистить от чешуи и выпотрошить.
2. На боках тушки сделать неглубокие поперечные надрезы на расстоянии 2-3 см друг от друга и натереть снаружи и внутри солью.
3. Форму для запекания смазать 1 ст. ложкой растительного масла, выложить карпа и полить второй ложкой растительного масла.
4. Посыпать карпа кунжутом, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут (в зависимости от веса рыбы) и запекать до готовности.
5. Имбирь очистить от верхней грубой части и нарезать соломкой.
6. Острый перец разрезать пополам, извлечь семена и нарезать соломкой.
7. Вылить в сотейник соевый соус, добавить острый перец, имбирь и винный уксус и готовить на слабом в течение 2-3 минут до мягкости имбиря.
8. Готовую рыбу выложить на блюдо и равномерно полить соусом.
9. Сверху посыпать рыбу зеленым луком.

Приятного аппетита!

Запеченный лосось с медом и горчицей

Существует множество рецептов запеченного лосося. Мы подготовили для вас рецепт приготовления нежнейшего запеченного лосося с медом и горчицей. Великолепный аромат, нежнейший вкус, удачное сочетание ингредиентов - это все об этом блюде.

Ингредиенты:

• Лосось 300 гр;
• Мед 2 ч. л;
• Дижонская горчица 2 ч. л;
• Соевый соус 1 ч. л;
• Семена кунжута для посыпки (по желанию).

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбу, чистим и нарезаем на порционные кусочки.

2. В емкости смешиваем горчицу, соевый соус и мед. Все тщательно перемешиваем.

3. Выкладываем рыбу в форму для выпечки и заливаем соусом. Отправляем в холодильник на 15-20 минут.

4. Разогреваем духовку до 170 С. Достаем рыбу из холодильника, посыпаем кунжутом и ставим в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Килька в томатном соусе по-домашнему

Сегодня мы подготовили для вас очень интересный рецепт. Многие хозяйки используют кильку в томатном соусе в приготовлении первых блюд. Магазинная килька сомнительного качества, а вот в домашней вы можете быть уверены. Она получается очень вкусной и с приятным послевкусием. От такой рыбки не откажется никто из домочадцев.

Ингредиенты:

• Килька свежая или замороженная 500 гр;
• Томатный сок 300 мл;
• Лук 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Растительное масло 2-3 ст. л;
• Соль, перец по вкусу;
• Пшеничная мука 1 ст. л;
• Сахар 1 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу размораживаем, очищаем от головы и внутренностей.

2. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук.

3. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Добавляем в сковороду с луком и обжариваем 3-5 минут.

4. Рыбу тщательно промываем и добавляем в сковороду.

5. Солим, перчим, добавляем сахар и листочек лаврового листа.

6. Смешиваем томатный сок с мукой и добавляем в сковороду.

7. Тушим на маленьком огне 30 минут.

8. Готовую кильку снимаем и подаем.

9. Если хотим заказать в баночки, добавляем в сковороду столовую ложку уксуса, тушим 5 минут. Укладываем в ёмкость и закатываем.

Приятного аппетита!

Суп с лососем и вермишелью

Суп с лососем и вермишелью получается очень вкусным, сытным, нежным и ароматным. Его можно подать в качестве первого блюда к обеду. Ваша семья точно оценит ваши старания.

Ингредиенты:

• Филе лосося 250 гр;
• Вода 1 литр;
• Картофель 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Лук репчатый 1 шт;
• Вермишель 3 ст. л;
• Укроп 1 пучок;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Ставим воду на огонь, солим и доводим до кипения.

2. Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем мелкими кубиками.

3. Морковь натираем на крупной тёрке.

4. Выкладываем овощи в кастрюлю и отвариваем.

5. Рыбу нарезаем средними кусками. Добавляем к овощам и варим 20 минут.

6. Добавляем вермишель, мелко нарезанный укроп, перчим и солим по вкусу.

7. Варим 5 минут и снимаем с огня. Даем супу настояться.

Приятного аппетита!