Весенняя подборка блюд с молодой капустой

Киш с молодой капустой и яйцами

Тем, кто любит пироги с капустой, очень понравится замечательный заливной пирог с пресной основой из двух видов муки, варёными яйцами и настолько вкусной капустной начинкой, что хочется ее съесть немедленно. Вкус готового киша получается оригинальным и нежным. Киш с капустой можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Такая выпечка порадуют всю вашу семью и не оставит равнодушным ни одного гостя.

Ингредиенты:

для теста:

• пшеничная мука 150 грамм;
• овсяная мука 100 грамм;
• разрыхлитель теста ½ ч. ложки;
• соль ½ ч. ложки;
• растительное масло 2 ст. ложки;
• натуральный йогурт 4 ст. ложки;
• кипяток 4 ст. ложки.

для заливки:

• яйцо 1 шт.;
• сметана 2 ст. ложки;
• натуральный йогурт 150 мл.

для начинки:

• молодая капуста белокочанная 300 грамм;
• укроп несколько веточек;
• сливочное масло 1 ст. ложка;
• яйцо 4 шт.;
• сыр твёрдый 30 грамм;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Просеять в миску пшеничную муку и разрыхлитель.
2. Добавить овсяную муку, щепотку соли и перемешать. Если нет готовой овсяной муки, измельчить в кофемолке овсяные хлопья.
3. Отдельно смешать растительное масло, йогурт и кипяток.
4. Добавить жидкую смесь в сухие ингредиенты и замесить упругое не липкое тесто.
5. Раскатать тесто в круглый пласт толщиной 0,5 см, выложить его в форму для выпечки (диаметр 22 см), сформировать бортики и наколоть вилкой в нескольких местах.
6. Отправить форму с основой в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
7. Четыре яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать вдоль пополам.
8. Капусту нашинковать как можно тоньше.
9. Твёрдый сыр натереть на тёрке.
10. Укроп мелко нарубить.
11. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить капусту и протушить, помешивая, в течение 10 минут, в конце посолить и поперчить. Снять с огня и остудить.
12. Остывшую капусту смешать с сыром и укропом и выложить в форму с основой.
13. Приготовить заливку: натуральный йогурт, сметану и яйцо взбить венчиком до однородности.
14. Залить капусту заливкой, а сверху выложить половинки яиц срезом вверх.
15. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
16. Готовый киш остудить на решетке, извлечь их формы и подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусные голубцы из молодой капусты

В нашем рецепте мы откроем все секреты правильного приготовления вкуснейших голубцов. Они получатся настолько нежными, сытными и ароматными, что ваших домашних за уши не оттянешь!

Ингредиенты:

• Фарш 1 кг;
• Морковь 3 шт;
• Лук 2 шт;
• Молодая капуста 1 шт;
• Соль, перец по вкусу;
• Растительное масло 100 мл;
• Зелень 1 пучок;
• Рис 200 гр;
• Помидор 2 шт;
• Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

1. Капусту моем, снимаем 4 верхних листа и вырезаем большим ножом кочерыжку.

2. Затем кочан молодой капусты заливаем кипятком и на время оставляем.

3. Тем временем моем лук и морковь. Морковь натираем на крупной терке, а лук мелко нарезаем.

4. Теперь моем и варим рис. Когда рис сварился, промываем его холодной водой и откидываем на дуршлаг.

5. В миску кладем мясной фарш, охлажденный рис, часть моркови и лука, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

6. Из капусты сливаем горячую воду и промываем под холодной водой.

7. Бережно отделить листья капусты для голубцов от кочана.

8. В кастрюле с толстыми стенками и дном (можно в казане) разогреваем растительное масло. Затем выкладываем оставшийся лук, морковь, натертые на крупной терке помидоры, немного воды и чеснок. Доводим подливу до кипения.

9. Формируем голубцы и аккуратно выкладываем в кастрюлю к подливе. При необходимости добавляем воду, чтоб подлива полностью накрывала голубцы.

10. Голубцы тушим на среднем огне 30-40 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Вегетарианские котлеты из молодой капусты и моркови

Вкусные сезонные котлетки, которые понравятся всем любителям овощных блюд. Благодаря манной крупе в составе, такие котлеты получатся пышными и воздушными. Очень сочные и ароматные, их полюбят даже дети.

Ингредиенты:

• Капуста 1 кг;
• Лук 1 шт;
• Морковь 3 шт;
• Манная крупа ½ стакана;
• Мука ½ стакана;
• Чеснок 2 зубчика;
• Зелень;
• Растительное масло для жарки;
• Панировочные сухари;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Кочан капусты делим на 4-6 кусков. Выкладываем в кастрюлю.

2. Морковь моем и добавляем в кастрюлю с капустой. Заливаем водой и доводим до кипения.

3. Не забываем посолить и варим до готовности овощей. Вареную капусту выкладываем на дуршлаг, чтобы ушла вода.

4. После чего пропускаем капусту и морковь через мясорубку. Перекрученную мякоть отжимаем чтобы удалить воду.

5. На мелкой терке натираем лук и чеснок. Измельчаем зелень. Все добавляем к мякоти и перемешиваем.

6. Посыпаем специями и солью по вкусу, добавляем муку, манную крупу и тщательно перемешиваем.

7. Из готовой массы формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

8. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты.

9. Обжариваем котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Смузи "Зеленое Здоровье"

Уже совсем скоро начнется пляжный сезон. Нужно хорошенько подготовиться. Мы приготовили для вас рецепт полезного и вкусного смузи, который поможет сбросить пару лишних килограммов и очистить организм от токсинов.

Ингредиенты:

• Молодая капуста 150 гр;
• Огурец 1 шт;
• Кинза 1 пучок;
• Ананас (консервированный) 150 гр;
• Вода 300 мл;
• Лимон 1 шт.

Приготовление:

1. Для приготовления нам понадобиться блендер. Берем молодую капусту и мелко нарезаем. Очищаем огурец. Мелко нарезаем кусочки ананаса. Кинзу моем и нарезаем. ¼ лимона очищаем от кожуры и нарезаем дольками.

2. Все ингредиенты выкладываем в блендер и измельчаем до однородной массы.

3. Вливаем воду и еще раз смешиваем в блендере. Готовую массу переливаем в стеклянную посуду. Хранить можно в холодильнике не более 48 часов.

Приятного аппетита!

Капустный пирог "Нежный"

Сегодня мы предлагаем вам рецепт очень быстрого домашнего пирога с молодой капусты. Всего какие-нибудь 30-40 минут и у вас на столе замечательный обед или ужин. Особый вкус получается благодаря молодой капусте, которая идет в начинку сырая, без какой-либо термической обработки. На подготовку начинки уходит немного времени, а результат понравится всем.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная (молодая) 500 грамм;
• яйцо 3 шт.;
• сметана 5 ст. ложек;
• натуральный йогурт 3 ст. ложек;
• мука 6 ст. ложек;
• соль 1 ч. ложка;
• разрыхлитель теста 2 ч. ложки;
• укроп пучок;
• кунжут (для посыпки).

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, немного посолить и размять руками.
2. Мелко порубить зелень, смешать с капустой.
3. Вилкой взбить яйца.
4. Просеять в миску муку и разрыхлитель, добавить соль, сметану и йогурт. Добавить взбитые яйца и всё перемешать, таким образом приготовив тесто.
5. Смазать форму для выпекания сливочным маслом и вылить туда 2/3 теста.
6. Поверх теста выложить капусту и залить оставшимся тестом.
7. По желанию посыпать пирог кунжутом.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Салат из молодой капусты с кукурузой

Иногда из простых ингредиентов получается очень вкусно. Салат по предложенному рецепту – именно такой случай. Свежий, хрустящий, витаминный и очень сочный. Небольшую изюминку этому салату придает заправка с лимонным соком. Такой салат можно приготовить на закуску к мясным блюдам, особенно хорошо к шашлыку. Для тех же, кто следит за фигурой или хочет к лету избавиться от лишних килограмм, этот салатик станет отличным легким и вкусным ужином.

Ингредиенты:

• молодая капуста ½ кочана;
• консервированная кукуруза 140 грамм;
• укроп несколько веточек;
• красный лук 0,5 шт.;
• лимонный сок 1 ст. ложка;
• оливковое масло 1 ст. ложка;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Молодую капусту тонко нашинковать.
2. С консервированной кукурузы слить жидкость.
3. Красный лук мелко нарезать.
4. Укроп мелко нарубить.
5. Смешать оливковое масло с лимонным соком.
6. Соединить в салатнице все ингредиенты, полить заправкой, посолить и перемешать.
7. Сразу подавать.

Приятного аппетита!