Подборка сытных блюд из рыбы

Лосось с картофелем и помидорами в духовке

Лосось с картофелем, запечённым в сливочном соусе, луком и помидорами – вкуснейшее блюдо, которое будет очень эффектно смотреться на праздничном столе. Процесс приготовления блюда настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Из указанного количества ингредиентов получится кушанье, которым можно накормить большую компанию или семью. Такой рецепт можно использовать для приготовления любой красной рыбы.

Ингредиенты:

• филе лосося 1 кг;
• лимон 1 шт.;
• картофель 1 кг;
• помидоры 2 шт.;
• лук 2 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• жирная сметана или сливки 200 мл;
• соль, смесь перцев, специи для рыбы по вкусу;
• растительное масло для смазывания.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать четвертинками.
2. Соединить в небольшой миске сметану (или сливки), добавить раздавленные зубчики чеснока, соль, чёрный перец и хорошо перемешать.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить картофель.
4. Полить картофель сметанным соусом и накрыть форму фольгой.
5. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
6. Филе лосося нарезать крупными кусками, полоснуть и обсушить бумажными полотенцами.
7. Уложить куски рыбы в миску, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 10-15 минут.
8. Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать небольшими кусочками.
9. Когда картофель пропечётся в течение 35-40 минут, снять с формы фольгу, выложить на картофель лук, помидоры и куски рыбы и отправить в духовку ещё на 20 минут. Можно еще поперчить и посыпать специями для рыбных блюд.

​

Приятного аппетита!

Венгерский рыбный паприкаш

Рыбный паприкаш готовится из любой пресноводной рыбы, в т.ч. нескольких сортов, и отлично сочетается с гарнирами из картофеля или риса. Блюдо простое в приготовлении, но вкусное и яркое. Чем краснее и насыщеннее цвет паприки — тем она будет слаще и ароматнее в блюде. Паприкаш получается особенно вкусным, когда его готовят на костре в котелке.

Ингредиенты:

• рыба любая (в идеале пресноводный сом или судак) 1,2 кг;
• вода или рыбный бульон 150 мл;
• лимонный сок 2 ст. ложки;
• помидор 3 шт.;
• болгарский перец разного цвета 2 шт.;
• лук 2 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• сметана 200 грамм;
• мука 1 ст. ложка;
• масло топлёное 1 ст. ложка;
• паприка сладкая 1 ст. ложка;
• перец красный жгучий 0,5 ч. ложки или по вкусу;
• тмин, лавровый лист, черный перец горошком по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать крупными кусками, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
2. Лук мелко нарезать, помидоры нарезать дольками, болгарский перец нарезать крупной соломкой, чеснок мелко нарезать.
3. В большой сковороде или в казане разогреть топлёное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
4. Добавить к луку паприку, влить 150 мл воды или рыбного бульона и быстро перемешать.
5. Добавить на сковороду помидоры, перец и чеснок, уменьшить огонь до слабого и тушить на слабом огне до мягкости перца. В конце посолить и добавить специи.
6. Добавить в соус рыбу и тушить на слабом огне в течение 20-25 минут.
7. Смешать сметану с мукой. Если смесь получится слишком густой, развести водой или бульоном.
8. Влить сметанную смесь в соус с рыбой, довести до кипения и протушить на слабом огне ещё 3-5 минут.
9. Попробовать паприкаш на соль, выключить огонь и дать настояться в течение 10-15 минут.
10. Подавать рыбный паприкаш как горячую закуску либо как основное блюдо с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Аппетитный судак, запеченный с сыром

​Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной, ароматной и буквально тает во рту. Готовится она в горшочках с молоком и сыром, поэтому вы уже можете представить себе этот божественный вкус блюда!

Ингредиенты:

• филе судака, щуки или трески – 1,3 кг
• молоко – 1 стакан
• сыр – 400 г
• лимонный сок – 1 ч. л.
• сливочное масло – 100 г
• зелень петрушки и укропа – по вкусу
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Рыбное филе моем, обсушиваем, затем нарезаем, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и ставим в прохладное место на 20-30 минут.
2. Сыр натираем на крупной тёрке.

3. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим.

4. Берём горшочек и смазываем его сливочным маслом, на дно наливаем горячее молоко, выкладываем слой рыбы, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем тёртым сыром и т. д.
5. Горшочек закрываем крышкой и ставим его в разогретую духовку на медленный огонь на 1-1,5 часа.
6. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.
7. Аппетитный судак, запеченный с сыром готов.

Приятного аппетита!

Суп из красной рыбы

Этот рыбный суп не похож по вкусу на уху, но при этом не менее питательный и вкусный. Он прекрасно утолит голод, придаст новых сил и подарит организму порцию полезностей, которыми так богата красная рыба. Каждый любитель рыбных блюд получит массу положительных эмоций! 

Ингредиенты:

• красная рыба (сёмга, лосось, кижуч) 400-500 грамм;
• вода 1,5 литра;
• лук 2 шт.;
• морковь 2 шт.;
• картофель 2 шт.;
• сельдерей 1 стебель;
• гвоздика 3-4 шт.;
• лавровый лист 2 шт.;
• сливочное масло 2 ст.ложки;
• растительное масло 2 ст.ложки;
• соль, перец, специи по вкусу;
• свежая зелень для подачи;
• лимонный сок или кусочки лимона для подачи.

Приготовление:

1. Рыбу помыть, очистить от чешуи и нарезать крупными кусками.
2. Положить куски рыбы в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, добавить соль, гвоздику и лавровые листья.
3. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 7-10 ти минут.
4. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать крупной соломкой.
5. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить лук и морковь и обжарить на слабом огне в течение 5-6 минут.
6. Картофель нарезать кубиками, сельдерей нарезать колечками.
7. Достать рыбу из бульона и отложить. Бульон процедить через мелкое сито.
8. Добавить в процеженный бульон картофель, сельдерей и зажарку, довести до кипения и варить 12-15 минут почти до готовности картофеля.
9. Попробовать суп на вкус, при необходимости посолить, добавить специи, вернуть в суп рыбу и варить ещё 2-3 минуты.
10. Посыпать суп свежей зеленью и дать настояться в течение нескольких минут.
11. Перед подачей сбрызнуть суп лимонным соком или добавить ломтик лимона.

Приятного аппетита!

Барабулька с лимоном и оливковым маслом

Рыба барабулька (султанка) считается самой вкусной среди всех рыб Черного, Азовского и Средиземноморского морей. В этой рыбе нет лишнего жира и отсутствует характерный рыбный запах, мясо барабульки напоминает по вкусу креветок или крабов. Хороша барабулька и в запеченном, и в жаренном виде, особенно на сковороде-гриль или на решетке на мангале. Если вам посчастливилось проживать возле тёплых южных морей или же вы просто приехали в отпуск, купите барабульку у рыбаков и приготовьте прекрасное блюдо по нашему рецепту. Благодаря маринованию в оливковом масле с лимоном и специями, розовое мясо барабульки приобретает отменный вкус, а корочка получается золотистой и хрустящей.

Ингредиенты:

• барабулька небольшая 4 шт.;

• соль морская 1 ч. ложка.

для маринада:

• цедра 1 лимона;
• сок половины лимона;
• куркума 0,5 ч. ложки;
• имбирь молотый 1 ч. ложка;

  ​

• оливковое масло 4 ст. ложки + для обжаривания.

Приготовление:

1. Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, достать жабры и отрезать плавники. (Барабулька не содержит желчи, поэтому многие повара не потрошат её).
2. Промыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
3. Лимон тщательно промыть тёплой водой и снять цедру (только жёлтую часть).
4. Из половины лимона выдавить сок.
5. Соединить в ёмкости для маринования лимонную цедру, лимонный сок, куркуму, молотый имбирь и оливковое масло.
6. Смазать рыбу маринадом снаружи и изнутри, накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
7. Спустя время достать рыбу из холодильника и оставить при комнатной температуре на 15 минут.
8. Снять с рыбы остатки маринада и посолить.
9. На сковороде гриль разогреть немного оливкового масла, выложить рыбу и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
10. Также можно гриллировать рыбу на решетке на мангале по 3-4 минуты с каждой стороны, выложив рыбу на решетку, как только угли станут белыми.
11. На гарнир к такому блюду отлично подходит картофель, рассыпчатый рис или овощной салат.

Приятного аппетита!

Рыбное филе в соусе с картофелем

Замечательный ужин для всей семьи! Рыбка, приготовленная по нашему рецепту, получается очень нежной, сочной и вкусной. Ее отлично дополнит сочный помидор и сытная картошечка.

Ингредиенты:

• Рыбное филе 450 гр;
• Оливковое масло ¼ стакана;
• Помидоры 2-3 шт;
• Итальянские травы 1 ч. л;
• Тимьян 1 ч. л;
• Соус табаско 1 ч. л;
• Соль, перец по вкусу;
• Картофель 4-5 шт;
• Зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим и варим до готовности.

2. Переходим к рыбе. Берём филе рыбное и удаляем косточки. Натираем его солью.

3. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и выкладываем филе, обжариваем 2 минуты не переворачивая

4. Затем наклоняем немного сковороду и с помощью ложки поливаем рыбу раскаленным маслом, до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться.

5. Моем помидоры и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в сковороду.

6. Также добавляем итальянские травы, тимьян, соус табаско. Слегка перемешиваем и тушим 2-3 минуты. Снимаем с огня.

7. Готовый картофель выкладываем на тарелку, добавляем рыбное филе и поливаем соусом.

8. Измельчаем зелень и посыпаем наше блюдо.

Приятного аппетита!

Филе белой рыбы с лимонно-чесночным соусом

Предложенный рецепт стоит взять на заметку любителям неложных рыбных блюд. Филе любой белой рыбы, которая вам нравится, запекается в духовке с пикантным лимонно-чесночным соусом. Получается невероятно вкусно и ароматно, а главное — процесс приготовления не занимает более 20 минут. В качестве гарнира можно приготовить овощи на гриле либо рис. Отличным дополнением к такой рыбке будет бокал белого сухого вина.

Ингредиенты на 4 порции:

• филе любой белой рыбы (тилапия, пикша, судак, пангасиус, треска) 4 шт;
• лимон ½ шт.;
• чеснок 1 зубчик;
• петрушка несколько веточек;
• сливочное масло 3 ст. ложки;
• соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы разморозить, проверить на наличие мелких косточек, сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами
2. Сливочное масло растопить.
3. Добавить в миску с маслом раздавленный через пресс чеснок, сок половины лимона, измельчённую петрушку, соль и чёрный перец. Перемешать до однородности.
4. Выложить филе рыбы на противень, покрытый пергаментом, и тщательно смазать соусом.
5. Отправить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 7-8 минут.
6. Спустя время, увеличить температуру до 230 градусов и запекать ещё 2-3 минуты. Блюдо готово, как только рыбы станет полностью непрозрачной.
7. Подавать блюдо с любым гарниром, например, рисом или овощами.

Приятного аппетита!