Традиционная лазанья болоньезе

Автор:

26 ноября 2018 19:58

Сообщество : Кулинарные рецепты

Классическая лазанья с мясным соусом болоньезе и молочным соусом бешамель – жемчужина итальянской кухни, изумительно вкусное, сытное и ароматное блюдо. Лазанья в домашних условиях готовится хоть и сложно, но улетает со стола в мгновение ока, и вы обязательно захотите побаловать близких ещё не раз! Очень рекомендуем попробовать!

Ингредиенты:

листы лазаньи 12 шт.;
мясной фарш 800 грамм;
томаты в собственном соку 400 грамм;
чеснок 2-3 зубчика;
морковь 1 шт.;
сельдерей стебель 1 шт.;
лук крупный 1 шт.;
соль, чёрный перец, итальянские травы по вкусу;
растительное масло для обжаривания.
тертый пармезан 50 грамм;
помидоры 2-3 шт.; для украшения (по желанию).

для соуса бешамель:

сливочное масло 40 грамм;
мука 40 грамм;
молоко 400 мл;
тертый пармезан 25 грамм;
перец черный щепотка.

Приготовление:

Лук, сельдерей и морковь мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле 5 минут до размягчения лука.
Добавить мелко нарезанный чеснок и прожарить ещё 1 минуту.
Добавить к овощам мясной фарш и жарить, помешивая, до подрумянивания фарша.
Добавить на сковороду томаты в собственном соку, уменьшить огонь до слабого и тушить под крышкой 10-12 минут, периодически помешивая. В конце добавить соль и специи.
Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку и готовить в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
Снять с огня и тонкой струйкой вливать молоко, помешивая до образования однородной массы.
Вернуть сотейник на огонь и варить соус до загустения, постоянно помешивая. В конце добавить тертый пармезан и поперчить.
Подготовить листы лазаньи согласно инструкции на упаковке.
Выложить листы лазаньи в форму для запекания (по 3 шт. на слой).
Выложить слой соуса болоньезе и полить соусом бешамель. Таким образом заполнить всю форму, пока не закончатся листы лазаньи и соусы.
Последний слой листов полить оставшимся соусом бешамель, посыпать тертым пармезаном и украсить помидорами, нарезанными кружочками.
Выпекать лазанью 45-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.