Франциско – автор книги о хлебе, которую на Западе еще называют Хлебной Библией, где он рассказывает о своих кулинарных экспериментах и опытах.
Перед вами лучшие из советов повара:
1)Если вы новичок по части выпекания хлеба, начинайте с ржаного
Мигоя утверждает, что ржаной хлеб проще приготовить, поскольку в ржаной муке меньше глютена. А в силу этого факта риск возникновения непредвиденных ситуаций значительно снижается. «Ржаной хлеб готовится без дрожжей, поэтому не надо ждать, пока тесто поднимется. Все, что нужно – это замесить тесто и поместить его в духовку».
2)Лучший способ хранить домашний хлеб – просто положить его отрезанной стороной вниз
« Ящики для хлеба – полная ерунда», - говорит Мигоя,-« с тем же успехом можно положить хлеб в коробку для обуви, и эффект будет такой же». Вместо этого Мигоя предлагает хранить хлеб при комнатной температуре, просто положив буханку на отрезанную сторону
3)Если вы планируете хранить хлеб в морозилке – предварительно нарежьте его на кусочки
Таким образом, вам не нужно будет долго ждать, пока разморозиться целый батон
Ищите рецепты не просто с указанием объема ингредиента (стаканы, столовые ложки), а с указанием веса. Точность – ключ к успеху в мире выпечки. Чем точнее соблюдены пропорции, тем вкуснее будет хлеб!
5)Свежеприготовленный хлеб должен иметь температуру внутри 90-92 градуса по Цельсию.
«Я не шутил, говоря о точности», - смеется Мигоя. Поэтому, если у вас раз от раза не получается хлеб, проверьте, может проблема в его температуре?
6)Если у вас старая духовка, используйте форму для выпечки
В отличие от обычной духовки, температура в которой часто колеблется в силу того, что помещение, где циркулирует воздух большое, форма для выпечки держит постоянную температуру в силу своего размера.
Это ускорит его черствение. Есть 2 способа хранить хлеб: при комнатной температуре и в морозилке
9)Сливочное масло нужно хранить при комнатной температуре
Мигоя хранит масло при комнатной температуре и дома, и на работе. Согласно исследованиям пастеризованное масло высокого качества можно хранить при температуре 20 градусов по Цельсию в течение 10 дней.
Вот такие советы от гуру домашнего хлеба!
- Антиглянец: пародия на обложки известных журналов
- Стоимость выстрела из оружия на корабле
- Очень нетрезвый пассажир напал на сотрудника службы безопасности столичного метро
- День без рюкзаков в белорусской школе
- Отжимания, которые под силу далеко не каждому
